Коньяк «Камю» дійсно сімейну справу

Все почалося в 1863 році в Бордьері, самій невеликій виробничій зоні регіону Коньяк, коли група виноробів заснувала своєрідне об'єднання для виробництва і продажу зрілого коньяку. У їх число входив Жан-Батист Камю, який через чверть століття викупив у партнерів їх частку і зробив підприємство сімейним. Камю відрізнявся не тільки талантом винороба, а й комерційною хваткою, швидко ставши одним з найуспішніших експортерів коньяку за межі Франції. Його сини, Едмон і Гастон, на початку ХХ століття продовжили справу батька і розширили експортний напрям діяльності коньячного будинку. Будинок Камю унікальний ще й тим, що члени сім'ї засновника завжди були не тільки власниками і керівниками фамільного справи, а й майстрами купажу, тобто особисто створювали коньячні «букети».

Крім чудових купажів сімейних коньяків Едмон і Гастон Камю одними з перших коньячних виробників оптимізували експорт своєї продукції - стали вивозити коньяк не в дубових бочках, як раніше, а в скляних пляшках. У 1910 році коньячний будинок Камю став офіційним постачальником українського імператорського двору. Представник третього покоління родини, Мішель Камю, увійшов в історію будинку не тільки успішним розвитком досягнень попередників, а й проривом в ринковій ніші безмитної торгівлі, нині відомої всім як зони «дьюті фрі» в аеропортах і на прикордонних пунктах. Будинок «Камю» з початку 1960-х років був одним з перших, хто звернув увагу на цей напрям і заслужено став лідером.

Жан Поль Камю, правнук засновника дому, вів як активне внутрішнє розвиток виробництва (розширював площі виноградників, модернізував промислові лінії, будував нові льоху для витримки коньяку), так і досяг успіху на зовнішньому ринку. Завдяки його далекоглядності і старанням з 1970-х років коньяки «Камю» займають основну нішу на алкогольних ринках Гонконгу, Кореї, Японії. Він примудрявся продавати коньяк навіть за «залізну завісу», уклавши з СРСР угоду про постачання обмежених партій коньяку в обмін на продаж партій радянського алкоголю у Франції.

Квітковий аромат і майстерність виноробів

Регіон Коньяк аж ніяк не випадково розділений на особливі зони: ця класифікація пов'язана з особливостями грунту, що впливають на смакові якості вирощеного на ній винограду. Зона Бордьері, цитадель будинку Камю, характеризується виноградом, коньяк з якого має особливий квітковий аромат, що відрізняється насиченістю, стійкістю і бархатистістю. Саме ці неповторні риси і намагаються зберегти і як можна вигідніше подати поціновувачам коньяку майстра купажу Камю. При цьому коньячні спирти з зони Бордьері служать основою коньяків, до них же додаються спирти, отримані з винограду інших промислових зон регіону Коньяк. Фірмовим ароматом будинку Камю є присутність в коньяку фіалкового акценту, характерного саме для Бордьері.

Але створення коньяку не було б настільки складною справою, а сам цей напій не мав би стільки шанувальників і такої високої вартості, якби весь секрет полягав тільки в якості і особливості винограду. Коньяк «Камю» настільки популярний ще й завдяки копіткій праці виноробів, які використовують старовинні сімейні технології. Так, в цьому коньячному будинку використовують подвійну дистиляцію, проведену як «на осаді» (для збереження і підкреслення індивідуальних смакових якостей), так і на відфільтрованому спирті. Крім того, є свої секрети і в процесі витримки коньяку: Камю використовує дубові бочки, виготовлені на власному виробництві з деревини дубів з певних районів Франції. Перші два місяці коньяк витримується в молодих дубових бочках, а потім переливається в старі бочки для дотримання оптимального балансу хімічних елементів.

В даний час лінійка коньяків будинку Камю налічує п'ять колекцій. Колекція «Елеганс» складається з чотирьох коньяків, складених з коньячних спиртів п'яти субрегіонів. Один з цих коньяків, «Камю Екстра», був визнаний кращим коньяком світу 1987 року. Колекція «Бордьері» включає в себе два коньяку, отриманих з фамільних льохів виноробів, які проживають в цій виробничій зоні. Ці коньяки складаються зі спиртів десяти-п'ятнадцяти років і після купажу витримуються в дубових бочках не менше чотирьох років. Колекція «Іль-де-Ре» складається з трьох коньяків, отриманих зі спиртів винограду, вирощеного на західному закінченні регіону Коньяк, тобто найбільшою мірою відрізняється за своїми смаковими якостями від фірмового винограду з Бордьері. Колекція «Шедевр» це п'ять коньяків, що випускаються обмеженими партіями в колекційних кришталевих флаконах-флягах. Ці коньяки виходять за допомогою купажу з шістдесяти коньячних спиртів. П'ята колекція, «Раріссіми», складається з різноманітних сучасних коньяків, серед яких присутні як напої з довгим терміном витримки і насиченим смаком, так і призначені для використання в коньячних коктейлях.