Кокосовий горіх - як відкрити кокос і що з ним робити далі - рецепти з фото прості, домашні,

Кокосові горіхи вже давно не екзотика, проте з ними потрібно трохи повозитися, перед тим як використовувати м'якоть для кулінарних цілей. Сьогодні про чистку горіха, заготівлі та користь кокосової води і м'якоті.

М'якоть кокоса застосовується в кулінарії в найнесподіваніших варіаціях. Від звичних десертів з кокосовою стружкою, до приготування молока (плутаємо з кокосової водою) або додавання до гострих гарячих страв. Ароматний кокос вельми калорійний, однак для додання смаку і аромату страви досить і щіпки стружки.

Молоді кокоси зеленуватого відтінку містять багато кокосової води, яка в процесі визрівання горіха живить кокосове "м'ясо". Кокосова вода дуже корисна, однак до нас доїжджають лише стиглі горіхи, в яких води залишається зовсім небагато. Її можна як просто випити, так і заморозити кубиками, щоб використовувати після для косметичних цілей (кокосова вода, як обтирання тонізує, зволожує і омолоджує шкіру обличчя). Якщо вам пощастить потрапити туди, де кокоси ростуть в природних умовах - не обходять стороною цей освіжаючий напій. У склянці кокосової води міститься близько 50 кілокалорій. це натуральний енергетик, добре втамовує спрагу. Кокосова вода надає легкий сечогінний ефект, містить велику кількість мікроелементів і мінералів. Дуже корисна в дієті людей, схильних до утворення каменів у нирках і для тих, кому хотілося б трохи скорегувати апетит і не переїдати. Зрозуміло мова йде саме про натуральної кокосової воді, а не про напої на її основі, що містять додатковий цукор та інше.

Вибираючи горіх обов'язково потрясіть його, всередині повинна бути рідина. Якщо її немає, великий шанс купити зіпсований горіх.

Отже, як же очистити кокос? Обтрушувати надлишок волосків і продірявлюють один з "вічок" на горісі. Шкаралупа кокоса досить щільна, але звичайним шилом можна впоратися за хвилину. Якщо у вас в кухні водиться дриль - то ще швидше, напевно. Після перевертаємо кокос і даємо стекти кокосової воді. Як тільки рідина скла, можна розбивати горіх.

- Якщо вам хочеться зберегти шкаралупу для виробів - пиляйте лобзиком. Ні? Молотком, тильною стороною сікача, або зовсім об кам'яну підлогу можна розбити. Краще будьте обережні, щоб потім не збирати шматки горіха по всій кухні. Горіх тримаємо в одній руці, молоток чи інший інструмент, обираючи інший, акуратно постукуючи розколюємо і знімаємо шкаралупу.

- Ще один варіант: можна прожарити горіх в розігрітій духовці, поки шкірка не почне тріскатися. Підходить для тих, кому не принципова сира м'якоть.

Відокремлену від шкаралупи свіжу копру (кокосова м'якоть після сушки - це і є копра). можна їсти прямо з коричневою оболонкою, якщо не подобається - ретельно очищаємо білу м'якоть. Тепер горіх готовий до нарізки на "чіпси", подрібнення в стружку, заморожування, сушіння та іншим вашим вигадка. Свіжа стружка відрізняється за структурою від сушеної, однак і калорій в ній майже в два рази менше.

Поживна цінність кокосової м'якоті (на 100 грамів)

• 354 ккал
• жири - 33,49 гр.
• білки - 3,33 гр.
• вуглеводи - 24,23 гр.
• містить вітаміни групи В, кальцій, магній і фосфор
• У свіжої м'якоті кокоса міститься 9 гр. клітковини.