Китайська приправа Маласянь склад і застосування
Приправа Маласянь прийшла до нас з Китаю, де вона є гаряче улюбленої всіма місцевими жителями. Оскільки в ній дуже багато спецій, то вона досить пікантна, з насиченим смаком і ароматом, який передається всім стравам, роблячи їх схожими на традиційні страви китайської кухні. Деякі господині, використовуючи Маласянь, навіть не кладуть в їжу сіль.
Куди додають китайську приправу Маласянь?
- Для маринування м'яса (будь-якого - птах, яловичина, свинина); процес маринування йде швидше, а м'ясо в підсумку вийде з красивим золотистим відтінком;
- Додати в будь-який бульйон - овочевий, м'ясний, рибний - і його смак стане оригінальніше;
- Для будь-якої страви китайської кухні, щоб воно дійсно стало максимально «китайським» - фунчоза, мова, реберця, соковиті овочі та ін .;
- Для гурманів - спробуйте додати Маласянь в томатний сік! Смак стане більш цікавим і незабутнім;
- Для холодних закусок;
- Для здобні випічки.
Зверніть увагу на нашу статтю про кмин в кулінарії і, можливо, вам захочеться включити в раціон і цей продукт.
Китайська приправа Маласянь має наступний склад:
- сіль;
- смакова спеція вей-цзин;
- білий перець;
- запашний перець;
- екстракт яловичого бульйону;
- сушені овочі;
- виноградний цукор;
- прянощі і т.д.
Насправді, варіації бувають різні (залежить від виробника), але вони дають несуттєву смакову різницю.
Також вам може бути корисний наш матеріал про застосування в кулінарії бадьяна. Експериментуйте і дивуйте своїх рідних!
Давайте тепер наведемо кілька рецептів для ілюстрації використання приправи Маласянь.
М'ясний рулет в сітці - Прекрасний варіант святкової страви
- 800 грам фаршу (яловичина і індичка)
- 1 яйце;
- Маласянь;
- жирова сітка;
- 500 гр білих грибів;
- одна цибулина;
- 200 грам шпинату;
- 2 солоні огірки.
У фарш додамо яйце, приправу (за смаком) і добре перемішуємо. Гриби попередньо ми обсмажили разом з цибулею і огірками. На сітку акуратно кладемо фарш (не до самих країв). Потім на нього укладаємо шар шпинату, потім суміш зі сковороди. Рулет завернули і поставили в духовку на годину. Страву можна їсти як гарячим, так і холодним.
Чи Сан Чи - оригінальний китайський рецепт
- 1 кг баклажанів
- 2 болгарських перцю
- дві цибулини
- 4 картоплини
- 5 зубчиків часнику
- 250 мл води
- 1,5 столові ложки крохмалю
- 3 столові ложки соєвого соусу
- сіль за смаком
- дві щіпки орегано (що таке орегано і чим його можна замінити - дізнаєтеся з нашої статті)
- 1 щіпка Маласянь
- зелень.
- Баклажани очищаємо від шкурок і нарізаємо брусочками. Крупно нарізаємо цибулю і перець. Очищений картопля ріжеться на пластинки товщиною півсантиметра.
- На сильному вогні смажимо картоплю до золотистої скоринки, на маслі, але не солимо.
- Картоплю кладемо в посудину, а на тій самій олії смажимо перець, цибулю і теж не солимо. Потім кладемо до картоплі.
- На великому вогні обсмажуються баклажани до повної готовності (без солі), додаємо до них інші обсмажені овочі плюс часник, орегано, сіль, соєвий соус і Маласянь. Все тушкуємо на середньому вогні всього хвилинку.
- Воду з'єднуємо з крохмалем, додаємо це в овочі, змішуємо і продовжуємо тушкувати. Через півхвилини крохмаль стане гущі, а це значить, що страва готова.
- Прикрасимо зеленню на свій смак і подаємо на стіл гарячим або теплим!
Повірте, рецептів з приправою Маласянь безліч! Додайте в свою кухню трохи східної пряності, пробуйте і фантазуйте!