Кінські боби 1

ВИКОРИСТАННЯ В КУЛИНАРИИ
У продажу зазвичай бувають перезрілі лопатки з жорсткими стулками. На своєму городі боби слід зривати недозрілі і відразу ж вживати в їжу або заморожувати. Лопатки можна солити: в ємності шарами укладають плоди, пересипаючи їх сіллю з розрахунку 300 г солі на 1 кг плодів. Можна також вирощувати боби на зерно.

ЗАМОРОЖУВАННЯ Лопатки добре заморожувати, особливо сорти з зеленими насінням. Лопатки промивають і бланшують в киплячій воді протягом 3 хв. Заморожують в поліетиленових пакетах або пластмасових ємностях. Зберігають не більше 1 року.

СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ Зберігають в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом 1 тижня. У воздухопроницаемой ємності при кімнатній температурі зберігають не більше 3-4 днів.

Спосіб приготування Молоді плоди готують так само, як лопатки квасолі - відварюють цілком і потім розрізають навскіс на шматочки. Більші боби лущать і насіння відварюють у підсоленій воді протягом 10 хв. Дуже смачні варені боби з розтопленим вершковим маслом і смаженою беконом. Дозрілі насіння з потемнілим рубчиком після варіння очищають від шкірки і подають на стіл цілком або готують з них пюре або додають в суп. Верхні, ще не огрубілі листя бобів використовують як шпинат.

Довгі вузькі лопатки звисають вниз, досягаючи в довжину 30 см і більше. У кожному бобі буває по 8-10 ниркоподібних білих або зелених насіння. Рослини витривалі, урожайні; сорти цієї групи в основному ранні.
AQUADULCE CLAUDIA (білий): Високорослий, високоврожайний, дуже витривалий; підходить для заморожування.
IMPERIAL GREEN LONGPOD (зелений):
Високорослий, один з найбільш врожайних, боби дуже довгі. Змагається за популярністю з сортом Relon.
RELON (зелений): Дає гігантські боби довжиною до 50 см, в яких буває до 10 насіння; підходить для заморожування.
IMPERIAL WHITE LONGPOD (білий): Один з найбільш врожайних старих сортів.
HYLON (білий): Один із сучасних сортів, дає дуже довгі боби.
WITKIEM VROMA (білий): Надзвичайно ранній сорт.
BUNYARD'S EXHIBITION (білий): Надійний старий сорт - урожайний, плоди з хорошим смаком; підходить для заморожування.
MASTERPIECE LONGPOD (зелений): Ранній сорт зі смачними плодами; один з кращих сортів для заморожування.
EXPRESS (зеленувато-білий): Один з найбільш ранніх сортів; урожайний.
RED EPICURE (червонувато-коричневий):
Несхожий на всі інші сорти бобів: червоні насіння при варінні жовтіють. Володіє своєрідним смаком.

сорти WINDSOR
Лопатки коротше і ширше, ніж у довгоплідних сортів. У кожному бобі від чотирьох до семи насіння; є сорти з білими і зеленими насінням. Сорти середнього терміну дозрівання, відрізняються високими смаковими якостями. Сіють навесні.
GREEN WINDSOR (зелений): Урожай - JUBILEE MYSOR (білий): Пізній
ний, дає смачні плоди. Вихідний сорт сорт, замінив більш старий сорт White
для багатьох поліпшених сортів - Windsor. Плоди з хорошими смаковими
Imperial Green Windsor, Unrivalled і т. П. Якостями.

карликові сорти
Рослини цієї групи сортів досягають 30-50 см у висоту і сильно кущаться, їх можна вирощувати на продувається ділянці і під укриттям.
THE SUTTON (білий): Найбільш популярний з сортів карликової групи. Рекомендується для вирощування на невеликих ділянках.
BONNY LAD (білий): Схожий на сорт The Sutton, але більш високий (40-50 см замість 30 см), насіння з білим очком.