Кілька в томатному соусі і страви з неї домашні рецепти

Кілька в томатному соусі вУкаіни має свою велику історію. Вона з'явилася в нашій країні за часів Хрущова, і відразу ж завоювала популярність серед студентів, малозабезпечених і представників середнього класу. Це пояснюється, перш за все, низькою вартістю цих консервів.

На їх виробництво не вплинув ні один економічний спад, і навіть за часів повного дефіциту продуктів, на прилавках магазинах завжди можна було знайти баночку кільки. Першим в світі виробником цієї консервованої риби став Керченський рибопереробний завод.

Риба, яку використовують для приготування консервів з кільки, переважає в Норвезькому, Балтійському, Чорному морях. Кілька - це загальна назва для риб сімейства оселедцевих. Для виробництва консервів використовуються шпроти і тюльки.

Якщо для Украінан кілька - це недорога і доступна риба, то в деяких країнах вона вважається делікатесом. Правда, в томатному соусі її готують тільки у нас, причому існує близько 30 рецептів приготування такого соусу.

Кілька в томатному соусі

Кілька в томатному соусі, приготована в домашніх умовах, не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке відмінно поєднується з гарнірами. Крім того, для її приготування вдома можна вибрати найкращу і велику рибу, а соус можна приготувати різними способами.

перший рецепт

килька - півкіло;
томатний сік - один стакан;
цибуля - одна штука;
морква - одна штука;
соняшникова олія - три столові ложки;
запашний перець - три - чотири горошини;
коріандр (мелений) - половина чайної ложечки;
лист лавровий - три штуки;
цукор - одна столова ложка;
борошно - одна столова ложка;
сіль перець;
оцет - дві столові ложки (9%).

Час приготування - одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 182 кілокалорій.

Рецепт приготування домашньої кільки в томатному соусі по кроках:

Готуємо кільку. Якщо куплена заморожена риба, то її потрібно попередньо розморозити. Після цього необхідно очистити кільку від нутрощів, відрізати голову і добре промити рибу;
Лук ріжемо полуколечкамі, морква очищаємо і ретельно натираємо на будь-якій великій тертці;
Обсмажуємо овочі на сковороді шість - сім хвилин;
Для приготування краще використовувати казан або сковороду з товстими стінками. В цей посуд помістити кільку, додати овочі, перець, лавровий лист, коріандр;
У ємності розвести борошно томатним соком, перемішати, щоб не залишалися грудочки;
Рибу з овочами залити вийшла томатної сумішшю, ретельно перемішати;
Розігріти духовку до 200 градусів і готувати там кільку близько півтори години;
Якщо кільку в томаті планують закочувати в банку на тривалий час, тоді хвилин за 10 до готовності страви додати оцет. Якщо блюдо буде відразу подаватися до столу, то додавати його не обов'язково;
Кільку в томатному соусі перекласти в простерилізованих банку, закатати кришку і зберігати кришкою вниз в теплі до охолодження. Потім можна переставити в холодильник.

другий рецепт

Любителі овочевих страв можуть приготувати смачну кільку в томаті з овочами, яка особливо хороша на природі в якості доповнення до вареної картоплі або яйцям.

килька - один кілограм;
морква - триста грам;
томати - один кілограм;
цибуля - триста грам;
болгарський перець - триста грам;
соняшникова олія - три столові ложки;
оцет - тридцять мілілітрів;
сіль за смаком;
цукор - п'ять - шість чайних ложок.

Час приготування - одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 186 кілокалорій.

Як готувати кільку в томатному соусі з овочами:

Помідори дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера, болгарський перець настругати тоненькою соломкою, морква подрібнити ножем або натерти, цибулю порізати полуколечкамі;
Обсмажити цибулю, моркву і перець на олії п'ять - сім хвилин;
У казан або сковороду з високими товстими стінками викласти обсмажені овочі і додати до них томат. Овочеву суміш гасити близько години;
Заздалегідь очищену кільку викласти в казан з овочами, перемішати і тушкувати ще протягом години;
За п'ять хвилин до готовності додасть сіль, перець, цукор і оцет;
Рибу в томаті з овочами закатати в простерилізовані банки і залишити в теплому місці до охолодження, попередньо обернувши банки ковдрою.

Рецепти страв з додаванням консерв

Що приготувати з кільки в томатному соусі? Рибку в томаті можна подавати як самостійне блюдо, але також вона може стати основою для приготування супів, закусок, салатів або других страв.

наваристий суп

картопля - три - чотири штуки;
морква - одна штука;
цибуля - одна штука;
килька - одна банка;
рис - один стакан;
спеції, сіль - за смаком;
соняшникова олія - три столові ложки.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 50 кілокалорій.

Морква ріжемо овочерізки, цибулю ріжемо полуколечкамі. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії з появи золотистої скоринки;
Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками;
У каструлю засипаємо склянку рису, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Через п'ять - сім хвилин додаємо обсмажені овочі, спеції і сіль;
Після цього ще через п'ять хвилин додаємо рибу в томаті і проварюємо хвилин десять до готовності;
Суп можна подавати з дрібно нарізаною зеленню.

Тарталетки з томатно-рибною начинкою

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 389 кілокалорій.

листковий салат

Час приготування - сорок хвилин.

Калорійність на сто грам - 350 кілокалорій.

Для прикраси салату можна використовувати зелень.

Макарони по флотськи з тушонкою - це блюдо люблять все. Готувати його просто, але в той же час воно дуже ситне і смачне.

Рецепт безе з фото і покроковими рекомендаціями, яке дуже легко можна приготувати в мікрохвильовці.

Спагеті з рибної заправкою

спагетті - двісті п'ятдесят грам;
цибуля - одна штука;
болгарський перець - одна штука;
кілька в томаті - одна банка;
морква - одна штука;
томатна паста - одна столова ложка;
соняшникова олія - три столові ложки;
сіль за смаком;
зелень.

Час приготування - сорок хвилин.

Калорійність на сто грам - 272 кілокалорій.

Лук очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пасерувати на маслі до появи золотистої скоринки;
Морква дрібно натерти і додати до обсмаженої цибулі. Туди ж покласти нарізану дрібною соломкою болгарський перець. Гасити овочі близько десяти хвилин;
В тушковані овочі додати ложку томатної пасти, залити овочі водою, посолити за смаком і тушкувати ще хвилин п'ятнадцять;
У соус додати рибу разом з томатом, перемішати і потримати на повільному вогні десять хвилин;
Спагеті відварити, відкинути на друшляк. Розкласти на тарілки, зверху полити соусом і посипати зеленню.

яйце - дві штуки;
кілька в томаті - одна банка;
манна крупа - чотири - п'ять столових ложок;
соняшникова олія - сто мілілітрів;
морква - одна штука;
сіль, перець - за смаком.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 220 кілокалорій.

Вміст банки з кількою перекладаємо в миску і виделкою розминаємо до однорідної маси. Додаємо до кільці яйця, манку, сіль і перець. Отриману масу ретельно перемішуємо;
Розігріваємо сковороду, додаємо масло. Столовою ложкою або невеликим ополоником викладаємо масу в формі котлет і обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки;
Моркву натираємо на крупній тертці. Викладаємо частину моркви на дно сотейника, зверху кладемо котлети і посипаємо другою половиною тертої моркви. Тушкуємо на слабкому вогні протягом п'яти хвилин.

Картопля, фарширована консервованої кількою

картопля - вісім штук;
кілька в томаті - одна банка;
сир - двісті грам;
соняшникова олія - три столові ложки;
сіль, перець - за смаком.

Час приготування - одна година десять хвилин.

Калорійність на сто грам - 310 кілокалорій.

Велику картоплю очищаємо і розрізаємо на дві половинки. Кладемо в каструлю з водою і відварюємо після закипання близько десяти хвилин;
Після того як картопля трохи охолола, чайною ложкою робимо в кожній половинці поглиблення зразок чашок;
На змащений олією деко викладаємо картопляні чашечки;
Частину, що залишилася після формування чашок картоплю розминаємо разом з кількою в томаті. Викладаємо цю начинку в кожну чашечку;
Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо картопля з начинкою зверху;
Розігріваємо духовку до двохсот градусів і випікаємо картопля сорок хвилин.

Застава смачної страви з кільки в томатному соусі - це правильно вибрані консерви. Досвідчені кулінари рекомендують вибирати консерви з тюльки, а не з салаки. У них менше нутрощів і смакові характеристики краще.

Відповідно до ГОСТу в таких консервах повинно міститися не менше 70% риби, а все інше - томатний соус. Після розтину банки риба повинна бути добре видна, а не бути схожим на рибне пюре.