казеїновий білок

Сироваткового білка в молоці лише близько 20%, казеїн складає решту 80%.

На відміну від сироватки. яка розчинна і внаслідок цього засвоюється і всмоктується досить швидко, казеїн приймає форму крихітних мицелл, або глобул. У рідкому вигляді вони практично не розчинні і утворюють в шлунку згустки. Щоб переварити і засвоїти казеїн, потрібно набагато більше часу, а для окремих форм білка казеїну потрібно і до семи годин.

Недавні дослідження показали, що повільна засвоюваність казеїну зупиняє катаболізм (розпад) м'язового білка, тим самим сприяючи посиленню росту м'язів. Крім того, зовсім недавно наукові дослідження медичного відділення Техаського університету показали, що казеїн майже настільки ж ефективний при стимулюванні синтезу м'язового білка, як і сироватковий білок, принаймні після тренування.

До речі, в одному з досліджень повідомлялося, що тренуються силовики, які вживали казеіносодержащіе добавки після тренування протягом восьми тижнів, набрали більше м'язової маси, ніж ті, які використовували тільки сироватковий білок.

Хоча казеїн і став популярним через повільну засвоюваності, це не єдина його перевага. З усіх білкових порошків тільки у щасливчика казеїну одна з найвищих концентрацій амінокислот глутамінової кислоти, що володіє безліччю корисних для бодібілдерів властивостей.

Глютамин дійсно може збільшити в м'язових волокнах рівень лейцину - амінокислоти з розгалуженим ланцюгом, що підвищує синтез білка і, отже, зростання м'язів.

Оскільки імунна система потребує глютамине для свого функціонування, то додаткова поставка глютамина в організм запобіжить посягання імунної системи на його «крадіжку» з м'язових волокон і тим самим допоможе запобігти процесу руйнування м'язів.

Глютамин також підвищує рівень ГР (гормону росту), що може сприяти втраті жиру за рахунок збільшення кількості спалюваних калорій і жиру як в стані спокою, гак і при фізичних навантаженнях.

казеїновий БІЛОК

Визначення: Глобулярна білок молока, становить більшу частину молочного білка.

Користь: Глобули казеїну зменшують швидкість його перетравлення, тому він є повільно засвоюваним білком.

Коли: Після тренування (з сироватковим білком), між прийомами їжі і перед сном.

Види: міцелярно казеїн, казеїнат (казеїнат кальцію, казеїнат калію, казеїнат натрію), гідролізат білка казеїну.

ФОРМИ казеїнова БЕЛКА

міцелярно казеїн

Виходить в результаті процесу ультрафільтрації та подальшої мікрофільтрації, при яких білок казеїну відділяється від лактози, жирів і білків сироватки.

Навіть після подібної обробки такої казеїн все ще може утворювати міцели при з'єднанні з рідиною. Через утворення грудок він не так легко змішується в рідинах, що робить його самим повільно перетравлюється з усіх видів білка казеїну.

Міцелярно казеїн хороший перед сном, а також після тренування для посилення корисних властивостей сироватки.

Казеїнатів (казеїнат кальцію, казеїнат КАЛИЯ, казеїнат натрію)

Казеінат виробляються шляхом додавання кальцію, натрію або калію в процесі переробки. Казеїнати, як правило, містять більше 90% білка і є найбільш розчинними формами казеїну, вони краще змішуються в рідинах.

Це сприяє їх меншою злипання в шлунку і більш швидкому переварюванню, ніж міцелярно казеїн, але все ж вони відстають по швидкості переварювання від сироваткових білків.

Гідролізату казеїнова БЕЛКА

Так само як і сироватковий гідролізат. цей вид білка отримують шляхом гідролізу (розщеплення) молекул казеїну, який призводить до утворення більш коротких білкових ланцюжків. Вони швидше перетравлюються в шлунку, тому що вони коротше, і, отже, засвоюються швидше за інших білків казеїну. Така властивість робить гідролізат хорошим вибором, коли потрібен швидкий білок, наприклад до і після тренувань і насамперед з ранку.