Каша на сніданок вівсянка, гречка, рис або пшенка

Рис, вівсянка, гречка або пшенка - чи можна вибрати кашу на сніданок до смаку або, може бути, любов до круп зникає ще в дитинстві? Каша, на думку дієтолога Маргарити Корольової, - це не тільки основа повноцінного і корисного сніданку, а й гарант здоров'я і довголіття. Сьогодні ми познайомимося з корисними властивостями найпопулярніших в нашій країні круп, а також дізнаємося, як приготувати смачну кашу не тільки для дитини, але і для себе коханої.

Каша - сніданок номер один

Сніданок - найголовніший прийом їжі протягом дня. Вранці, коли ви прокидаєтеся, організм запускає обмінні процеси на повну потужність. Тому в ранкові години він дуже потребує енергії. Позбавлений сніданку, він перебуває у стресовому стані і починає використовувати енергію, отриману під час обіду і вечері для створення жирових запасів. Самі розумієте, чашка кави дати достатню кількість енергії не зможе. Так, вона підбадьорить, але скоро ця бадьорість пройде. Жирова клітина тим часом візьметься робити запаси. До чого це призведе, зрозуміло - до зайвих складок на животі.

Снідати потрібно обов'язково. Сніданок повинен забезпечувати близько чверті калорійності вашого денного раціону. А що краще за все їсти на сніданок? Оптимальний варіант - каша. Перевагу слід віддавати круп: геркулесу, гречці, рису. Вони поставлять в ваш організм велику кількість вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин і, звичайно ж, енергії, яка настільки необхідна в ранкові години - період високих обмінних процесів в організмі для нормального функціонування всіх органів і систем.

Каша - найдавніший і найцінніший в живильному відношенні зерновий продукт. Це основна «живильна» їжа вегетаріанців майже цілий рік, за винятком періоду овочів і фруктів. Під цією загальною назвою об'єднуються всі страви з переважанням круп і бобових, одержуваних при їх разваривании і мають характерну для каш консистенцію. При нормальному харчуванні каші варять на воді, але іноді використовують і овочеві відвари.

Молоко в кашах людям старше 12 років протипоказано.

Головними продуктами харчування для людей у ​​всьому світі служать цільні зерна злаків - пшениці, вівса, рису, гречки і кукурудзи. За своєю поживної цінності зернові перевершують більшість інших продуктів. Вони містять білок, жири, вуглеводи, клітковину, вітаміни і мінерали. Цінні речовини зосереджені в різних структурних оболонках цільного зерна.

1. Лушпиння - зовнішня захисна оболонка, щільна, жорстка, неїстівна.

3. Ендосперм - внутрішня крохмалиста частина зерна, джерело складних вуглеводів. В процесі перетравлення каші вони розпадаються на цукру, які потім перетворюються в глюкозу - паливо нашого організму. Вважається, що крохмаль - це продукт, від якого повніють, однак, насправді в ньому не більше калорій, ніж у білку і вдвічі менше, ніж в жирі.

4. Зародки зерна містять вітаміни, мінерали, білок і масла. Олія із зародків - важливе джерело вітаміну Е - антиоксиданту, що запобігає руйнуванню клітин вільними радикалами. Вітамін Е важливий для репродуктивної функції організму, кровообігу і здоров'я шкіри. Білок, що міститься в зародках зерен, необхідно доповнювати білками з інших джерел, так як в білку зернових культур зазвичай бракує тих чи інших амінокислот, що відносяться до незамінних.

При класичній обробці з зерен спочатку знімають лушпиння - неїстівну зовнішню оболонку, а потім наступний шар (висівки), в якому міститься максимум вітамінів і клітковини. В результаті виходить світле поліроване зерно. Його плюси в тому, що воно довго зберігається і швидко готується. Цілісні зерна, навпаки, мало придатні для тривалого зберігання і довго готуються, зате є виключно корисним продуктом, який відмінно налагоджує систему травлення, забезпечує організм вітамінами і при цьому від нього не повніють.

Кіноа - невеликі плоскі дисковидні насіння жовтого, оранжевого, рожевого і пурпурного кольору. Кіноа не відноситься до злакових культур і являє собою однорічна рослина родини лободових. У киноа приблизно вдвічі більше білка, ніж в ячмені, кукурудзі та рисі, це хороше джерело кальцію, заліза, вітаміну Е, фосфору і деяких вітамінів групи В. Кіноа готується також швидко як гречка, має приємний смак, добре поєднується з будь-якими овочами та бобовими .

Манна крупа складається з крупинок, що відбираються з центральної частини пшеничних зерен. Вона практично повністю звільнена від біологічно цінних речовин і здоровим людям протипоказана. Застосовується в дієтичному харчуванні при гострих захворюваннях органів травлення, так як добре обволікає слизову оболонку, тим самим захищаючи її, після порожнинних операцій, а також при відсутності повноцінної їжі для дітей. Манна крупа містить тільки складні вуглеводи (крохмаль), які при перетравленні розпадаються на цукру. Більш корисна манна каша в присутності вершкового масла і молока. А ось, якщо ви збираєтеся худнути або очистити організм, вам більшою мірою підійде хліб з висівками або хлібці з пророслої пшениці.

Гречка насправді не відноситься до зернових. Це родичка щавлю. Однак це анітрохи не применшує достоїнств гречки. У ній багато білка - близько 12%, велика кількість заліза, вітамінів групи В, калію, кальцію, і при цьому вона не містить глютену (клейковини). Вважається, що гречка сприяє нормальному кровотворенню і функціонуванню серця, печінки, ендокринних залоз, а також благотворно впливає на нервову і видільну системи.

Основна перевага гречки як білкового продукту полягає в тому, що в ній міститься у великій кількості незамінна амінокислота лізин, перевершуючи в цьому відношенні всі інші зернові.

У вівсянці багато білка і кальцію (друге місце серед злакових після гречки), при цьому овес недорого коштує і його легко готувати. Вівсяні каші призначають при захворюваннях печінки, жовчного міхура, розладах нервової системи, часто при діабеті, хворобах шлунка і кишечника. Ми рекомендує вівсянку не варити, а заливати окропом, наполягати 7-9 хвилин, потім додавати в неї фрукти, ягоди, волоські горіхи, мед. Так ви швидко отримаєте високоенергетичний сніданок з масою корисних компонентів.

Рис - найпоширеніший з сучасних продуктів харчування. Без перебільшення можна сказати, що їм харчується половина людства. Родина рису - Азія, хоча цей злак вирощують у всіх країнах з вологим субтропічним кліматом. На світі існує більше семи тисяч сортів рису.

Велика частина рису, що надходить на наші прилавки, - це білий рис, очищений від оболонки і відшліфований. Такий рис, хоча і містить мало корисних речовин, прекрасно виконує роль ентеросорбенту, виводячи з організму не тільки зайву воду, а й шлаки. У необробленому коричневому рисі зберігаються висівки, містять вітаміни (особливо групи В) і мінеральні речовини. Коричневий рис значно корисніше, ніж білий.

Існує і середній варіант - пропарений рис. Перед лущенням його піддають тепловій обробці, в результаті чого частина корисних речовин переноситься з оболонки на саме зерно. Пропарений рис в сирому вигляді золотисто-бежевий, але при варінні стане схожий на білий - і за кольором і за смаком.

У рисі багато клітковини і багато крохмалю. Обволікаючи шлунок, рис тим самим захищає його. Він не збуджує шлункову секрецію, тому його зручно використовувати в дієтах. Але разом з тим, не варто надмірно захоплюватися рисовими кашами, так як рис легко засвоюється.

Звичайно, необов'язково щоранку починати з каші. Нежирний сир, натуральний йогурт, омлет з одного-двох яєць - цього буде достатньо, щоб як слід зарядитися енергією.

Через приблизно дві години після першого сніданку слід влаштувати собі другий - не дуже щільний, просто легкий перекус на вибір: який-небудь фрукт, стакан знежиреного кефіру, пару морквин, ягоди і так далі. Словом, що-небудь зовсім легке, необтяжливе для шлунка.