Картопля був культивований древніми індіанцями на озері Тітікака, з цього його батьківщиною можна
Картопля для кожної сучасної людини - не більше ніж просто їжа.
Більш того, сьогодні картопля в самому різному вигляді і страви з нього можна зустріти буквально на кожному столі.
Це і закуска, і гарнір, і основна страва, і навіть елемент десерту в деяких випадках.
А між тим, відносно недавно цей коренеплід вважався делікатесом, а кілька сотень років тому європейці навіть не знали про його існування.
Історія розведення картоплі
Вам напевно цікаво дізнатися де батьківщина картоплі і яку державу є колискою цього чудесного рослини?
Взагалі ж історія розведення картоплі за межами його батьківщини - Південної Америки - повна трагедій і курйозів.
А починалося все саме там - на територіях, прилеглих до озера Тітікака.
Саме в цих місцях дикоростучий картопля вперше починали одомашнювати індіанці ще 15 тисяч років тому.
Дикоростучий картопля в незмінному з тих часів вигляді зустрічається на своїй батьківщині і донині, але культивовані картопля вже давно тріумфально крокує по всій планеті.
Достовірно відомо, що, незважаючи на спроби вирощувати картоплю 15 тисяч років тому, справжньою сільськогосподарською культурою цей коренеплід став набагато пізніше - близько п'яти тисячоліть назад.
Вперше садити картоплю і збирати його урожай почали племена індіанців, що жили в районі озера Тітікака.
Сьогодні саме озеро ділять дві держави - Перу і Болівія, - і саме предки перуанців і болівійців були тими самими «піонерами» в області розведення картоплі.
Важко сказати, були б у картоплі шанси чи ні, якби не його культове призначення.
Індіанцям властиво знаходити божественне в навколишній природі, і бульби цього непоказного рослини не уникли такої ж долі.
Зустрітися ближче з корінними індіанцями Перу в цій статті
Або почитайте про дивовижні малюнки на плато Наска. залишеними древніми мешканцями цих місць
Сьогодні не можна точно встановити причини, за якими древні перуанці так обожнювали картопля, але те, що йому приносили жертви і навіть убивали для цього дітей - незаперечний факт.
Вживання в їжу було другорядним для стародавніх індійців, хоча з часом вони навчилися готувати з бульб велика кількість страв.
Але основне блюдо, яке туристи і сьогодні можуть спробувати в країнах Південної Америки - це чуньо.
Цікаво, що в старі часи проблема зберігання їжі стояла дуже гостро, і це природно: як зберігати їжу на спеці протягом довгого часу?
Відповідь - зробити з картоплі чуньо, який можна охарактеризувати як картопляні консерви.
Такий чуньо міг зберігатися кілька років, і на ньому навіть не було помітно слідів псування або гниття.
Рецепт приготування традиційного чуньо зводиться до наступного: бульби картоплі укладаються на особливу підстилку з соломи і залишаються на ніч на вулиці.
За ніч бульби промерзають, після чого з картоплі шляхом тиску видаляють надлишки вологи і відправляють сушитися на сонці.
Примітно, що і сьогодні традиційний чуньо готується приблизно так само, і мандрівникам, які збираються в Перу або в Болівію, обов'язково трапиться нагода спробувати це поживна і смачна страва.
Картопляні ринки Перу
Однак туристам буде цікаво не тільки це: кожен гість Перу обов'язково повинен відвідати особливі картопляні ринки.
Там на прилавках можна побачити понад тисячу сортів картоплі.
Звичайно, для українських туристів буде незвично побачити яскраво-малинові бульби або зелені картоплини завбільшки з волоський горіх, і тим більше дивним буде той факт, що деякі сорти можна вживати сирими як десерт: це особливі, солодкі сорти картоплі.
Немає сенсу і говорити про те, що на гостей Перу справить незабутнє враження навіть таке звичне на перший погляд блюдо, як смажена картопля.
Її подають з різними соусами, а готують ці страви прямо на ринку.
Поява картоплі в Європі іУкаіни
Звичайно, в Європі (і зокрема вУкаіни) ставлення до картоплі було таке шанобливе.
Швидше навпаки: якщо перуанці картопля боготворили, то європейці вважали його «диявольською ягодою».
Так, саме ягодою, так як недосвідчені жителі Європи вживали в їжу не бульби, а ягоди з куща картоплі.
Природно, люди часто труїлися, а картопля незаслужено знищувався, і лише близько двохсот років тому зайшла мова про його реабілітації.
Поява картоплі в українській Імперії також цікаво: привіз його цар-реформатор Петро I.
Цей видатний правитель мав свою слабкість.
На думку його оточення, він просто «тягнув з Європи все»: їжу, костюми, звичаї.
Привіз і картопля.
Спочатку ця новинка дуже не сподобалася українським, але під страхом смертної кари цар змушував селян вирощувати цей коренеплід.
Картопля був би незаслужено забутий, якби під час численних воєн не рятував людей від голодної смерті.
Таким чином, вже в середині вісімнадцятого століття картопля стала для української людини «другим хлібом», як називали його селяни.
Вирощували його вже добровільно, і завдяки здібностям коренеплоду до кліматичної адаптації, дуже скоро їсти картоплю міг собі дозволити навіть останній бідняк.
У Південній Америці живуть тисячі унікальних тварин і рослин:
Наприклад красива латаття Вікторія Регія. досягає просто гігантсткіх розмірів
Або один з найбільших крокодилів, про якого ви можете почитати ТУТ
Сьогодні картопля прикрашає кожен стіл і є не просто доступною, живильної і смачною їжею, а й невід'ємним інгредієнтом багатьох святкових страв.
І нехай українська людина не обожнює бульби картоплі, як робили це древні мешканці Перу, але з належною повагою все ж відноситься.