Карбонара з беконом і вершками рецепт приготування
Як красиво звучить назва «Карбонара з беконом і вершками»! Відразу стає зрозуміло, що родом це блюдо з сонячного Середземномор'я, а точніше - з Італії. Напевно на смак воно так само прекрасно?
Це дійсно так. Паста карбонара - це насправді смачне, красиве і ситне блюдо, здобуло шану і повагу в усьому світі. Його подають в багатьох ресторанах по всій Земній кулі. Якщо ви хочете здивувати друзів, порадувати кохану людину або справити незабутнє враження на колег, наш покроковий рецепт допоможе вам навчитися готувати це вишукане страву.
Що таке карбонара
У російській кухні існує неймовірна кількість рецептів щей, млинців, котлет, голубців та інших популярних страв. У кожної господині напевно є роками перевірений спосіб приготування і парочка «секретних інгредієнтів». З карбонара справи йдуть приблизно так само. У кожному регіоні Італії є своя особлива паста карбонара.
Рецепт з беконом і вершками більше поширений за межами історичної батьківщини цієї страви. А італійці для приготування цієї страви використовують гуанчале або панчетту. До того ж, вони, як правило, не додають в карбонара вершки, а роблять соус із сиру пекоріно романо.
особливі інгредієнти
Гуанчінале - це особливий продукт з яскравим незабутнім смаком. Його готують зі свинячої щоковини, яка представляє собою сало з прошарками м'яса. Щоковина щедро натирають сумішшю солі, цукру і італійських прянощів, а потім викладають в'ялитися тижні на 3. Дрібно нарізане шматочками гуанчале обов'язково додають в карбонара.
Панчетта - це одна з різновидів бекону. По суті, це теж сиров'ялена грудинка, приправлена спеціями.
Альтернатива рідкісним компонентів
Але скажіть, чи легко роздобути ці новації в глибинці або навіть великому місті за межами Італії? Тому-то і придумали замінювати гуанчале і панчетту більш звичним беконом. А замість рідкісного сортового сиру пекоріно в блюдо відправляється звичайний пармезан. Сьогодні можна сказати, що такий спосіб приготування популярний не менше, ніж класичний. Адже паста карбонара з беконом і вершками теж дуже смачна.
особливості рецепта
Карбонара з беконом і вершками готується відносно просто, не вимагає часу на попередню підготовку або особливих кулінарних навичок. Ця страва може стати головною прикрасою романтичної вечері. Вийде з нього і непоганий ситний сніданок або ланч. Блюдо самодостатньо, до нього не потрібні закуски, салати та інші доповнення, хоча нарізка свіжих сезонних овочів буде не зайвою.
необхідні продукти
В Італії необхідні для карбонара інгредієнти частіше беруть «на око». А тим, хто готує цю страву вперше, краще дотримуватися певних пропорцій. Вони приблизно такі:
- паста з твердосортной пшениці - 400 г;
- бекон - 300 г;
- сирі яйця - 3 шт .;
- пармезан (тертий) - 300-350 г;
- вершки - 300 мл;
- часник, молодий базилік, мускатний горіх, суміш перців, сіль - за смаком;
- оливкова олія для обсмажування.
Ну а тепер розберемося в тому, як готується карбонара. Рецепт з беконом і вершками, доповнений ілюстраціями, допоможе вам все зробити правильно і швидко.
Процес приготування
Блюдо складається з макаронного гарніру і соусу. Готуються ці компоненти окремо один від одного, а воєдино їх з'єднують безпосередньо перед подачею.
Насамперед поставте кипіти воду. Її повинно бути не менше півтора літрів, так макарони будуть смачніше. Під час закипання влийте в воду трохи оливкового масла і підсолити.
Завантажте пасту і варіть, не накриваючи кришкою, стільки, скільки вказано на упаковці.
Яйця, вершки і більшу частину пармезану з'єднайте і збийте вінчиком. Додайте мускатний горіх і прянощі, без яких просто немислима справжня паста карбонара.
Рецепт з беконом і вершками на увазі, що домінуватимуть саме ці два смаки. А тому приступимо до приготування бекону. Його потрібно нарізати подрібніше і обсмажити в глибокій сковороді на оливковій олії до повної прозорості. В самому кінці до бекону додамо нарізаний великими шматочками базилік.
Наша паста до цього часу звариться остаточно. Воду потрібно злити, а макарони відправити в сковороду до бекону. Залишилося додати соус з вершків та яєць. Вогонь потрібно відразу ж вимкнути і перемішати вміст сковороди.
Ось і все, наша паста карбонара з беконом і вершками готова. Можна назвати всіх до столу!
сервіровка
Пам'ятайте, ми додали в соус не весь пармезан? Що залишилася частиною ми і прикрасимо блюдо перед подачею, просто розсипавши крихти по поверхні. Як декор відмінно підійде і молоденька зелень, завдяки якій наша карбонара з беконом і вершками стане ще смачніше і ароматні.
Ця страва прийнято їсти за допомогою звичайних столових приборів - вилки і ножа. Як доповнення до страви можна подати тости або крутон, помідори черрі, огірки, редис. Чи не буде зайвою на столі баночка маслин - ця закуска лише підкреслить італійський характер страви і доповнить його смак.
