Калорійність молодого вареної картоплі

Харчова цінність

Енергетична цінність картоплі залежить від способу теплової обробки. Печена в шкірці, він має 136 ккал, а без шкірки - 77 ккал. Калорійність вареної картоплі в шкірці становить 66 ккал, без шкірки, звареного в підсоленій воді - 85 ккал. Найбільше калорій в смаженої картоплі - більше 399 ккал, тоді, як в тушкованою - 270 ккал.

Улюблений багатьма картопля фрі, приготований з дотриманням всіх кулінарних правил, має 250 ккал. Але якщо її готувати на одному і тому ж маслі, крім збільшення нікому не корисних канцерогенів, енергетична цінність зашкалює за 500 ккал. Наочно це можна представити так:

Таблиця калорійності продукту

Роль продукту в дієтичному харчуванні

Хімічний склад дуже різноманітний. Це і вітаміни: C, B, E, PP, рідкісний вітамін K, мінерали: магній, цинк, мідь, калій, кальцій, селен. Картопля містить рослинний білок, який складається з великого числа амінокислот. За своїм складом вони порівнянні з молочним білком. Антисклеротические властивості створюють сприятливе середовище для виведення з організму непотрібного холестерину, очищаючи тим самим кров і печінку.

Думка про те, що картопля сприяє поповненню маси тіла, не зовсім вірно. Все залежить від способу приготування і від тих продуктів, з якими ми так любимо, поєднувати картопельку.

І, не дивлячись на всі перераховані корисні властивості включати в харчовий раціон більше 300 г на добу дієтологи не рекомендують. Інакше це загрожує придбання зайвих кілограмів.

Як правильно варити картоплю?

Молода картопля в мундирі кладіть в киплячу підсолену воду. Через 15 хвилин він готовий.
Чи не очищений стару картоплю краще покласти в холодну воду і варити на повільному вогні. Готуватися він близько 30 хвилин.
Очищену картоплю кладіть у киплячу воду, так він краще зберігає вітаміни.
Бульби, зварені в мідної або жерстяної каструлі, втрачають більшу кількість вітаміну C.
Картопля, попередньо замочений у воді, втрачає дуже багато користі, і не тільки. У воді вимивається велика кількість крохмалю, в результаті змінюється смак, овоч не розварюється.
Запечена, він найбільше зберігає смакові і корисні якості.
Картопля погано переносить кисле середовище. Для того щоб покласти, наприклад, в щі з кислою капустою, її варять окремо. З'єднують інгредієнти в кінці варіння. Інакше бульби набувають твердість і неприємний смак.
Якщо картопля сильно розварюється, додайте краплю лимонної кислоти або оцту.

готуємо смачно

Зварену картоплю в мундирі, після того як злили воду, що залишилася, підсушують на повільному вогні, потім очищають. Подають з маслом, сметаною, посипають зеленню.

Якщо хочете зварити на молоці, то очищені бульби варіть з початку просто на воді і лише в середині варіння додайте кипляче молоко. Така картопля добре розвариться і буде ніжна на смак, особливо якщо її облагородити шматочком масла.

Щоб приготувати картопляне пюре, зваріть плоди в підсоленій воді. Злийте рідину в склянку і ретельно розімніть бульби. Додайте шматочок масла і знову збийте. Гаряче молоко вливайте в три прийоми, постійно перемішуючи і збиваючи картопляну масу. Порка вона гаряча, пробуйте на сіль і смак, стежте за консистенцією. Вона повинна бути трохи рідині, ніж хочеться в ідеалі. Якщо пюре виявилося крутуватий, розбавте залишилася рідиною від варіння або яєчним жовтком.

Коли ріжете картопля для смаження, експериментуйте зі способами нарізки. Кружечки, кубики, смужки, часточки і брусочки додадуть різноманітність вже звичного страві. Обсушити нарізку і смажте на розігрітій олії. Сіль розм'якшує плоди, тому якщо хочете в результаті отримати піджарку, соліть після утворення рум'яної скоринки.

Час, що залишився з вечора пюре, можна перетворити в чудове блюдо. Для цього змішайте масу з луком, часником і збитим яйцем, додайте спеції і сформуйте котлети.