Калорійність і корисні властивості - перлова крупа

Перлова крупа являє собою злак, вироблений з ячменю. Перлова крупа перетворюється в перлову кашу.

Перлова крупа - це смачний і досить древній злак, дуже часто асоціюється з пивом, хлібом, кашами, супами, але з нього також роблять просто чудові, дуже смачні салати.

Після обробки незбиране зерно набуває горіховий смак, що робить його просто ідеальним сусідом для трав, гострих соусів, хрустких овочів і навіть солодких фруктів. Можна застосовувати перлову крупу в ролі гарніру, перлова крупа дуже швидка в приготуванні і добре замінить рис.

Перлова крупа проходить ретельний процес шліфування шість разів, щоб позбутися від верхнього шару і якісно видалити лушпиння - в цьому ж виді ячмінь швидше за все вариться.

Перлова крупа являє собою обдерте ячмінне зерно. Перлова крупа до всього ще й дуже потужний антиоксидант, в ній є в три рази більше селену, ніж навіть в рисі. До того ж в перловки є вітаміни групи В, протеїни, мінерали.

Перлова крупа багата на амінокислоти, включаючи і незамінні - першочергово, лізин, який має противірусну вплив, захищаючи від герпесу і різних гострих простудних інфекцій. Крім цього, лізин дуже активно бере участь у формуванні колагену, а адже саме він (і перлова крупа, відповідно) здатний сповільнювати утворення зморшок, зберігаючи шкіру пружною, а також гладкою.

Перлова крупа входить в число незаперечних лідерів по міститься обсягом фосфору. Так як фосфор, якого нам постійно не вистачає, просто життєво важливий для повноцінного обміну речовин, доброго засвоєння кальцію, регулювання мозкової функції. І для того щоб отримувати його систематично, слід просто частіше радувати себе цю унікальну крупою.

Перлова крупа славиться своїми неповторними дієтичними якостями, перлова крупа має в складі безліч клітковини, яка якісно виводить токсини з організму людини. Також перлова крупа має в складі речовини, що перешкоджають накопиченню і формуванню жирових відкладень.

У нинішній час є кілька різновидів крупи:

перлова крупа (перловка) як ціле зерно, вже минув первинну відкатку, з нього знято в основному ость. Чи можна застосувати для каш, супів, начинок.

голландка (перлова крупа) - ціле зерно, скручений в кульку, цілком звільнено від ості. Досить швидко вариться, каша з нього виходить більш ніжною і м'якою консистенцією, ніж зі звичайної перловки.

ячна крупа (перлова крупа) - подрібненою (подобу манної) перлова крупа. Чи можна застосувати для каш, включаючи російську національну кашу, а саме - коливо.

Корисні властивості перловки

Корисні властивості перловки знають і дорослі, і діти. Однією з найбільш корисних і поживних каш є перлова каша, яка може стати однією зі складових вашого раціону. Перлова крупа - це оброблені зерна ячменю, а свою назву вона отримала завдяки схожості одержуваних зерен ячменю з річковим перлами. Кілька століть тому, на столи купецьких і царських сімей, перловка подавалася як одне з головних страв, так як ця крупа володіє різноманітними корисними властивостями.

Перлова каша, завдяки вмісту селену, якого в 3 рази більше ніж в рисі, є одним з потужних антиоксидантів.

Корисні властивості перлової крупи були відомі медицині з давніх часів. Обволікаючими, протизапальними, пом'якшуючими, спазмолітичні і сечогінними властивостями володіє відвар з цього злаку. За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз. Існує думка, що при вживанні перлової каші значно знижуються алергічні реакції.

Всім, хто піклується про свою фігуру і красу, будуть корисні страви, приготовані з перловки. Що входить до складу перловки, лізин бере участь в процесі вироблення колагену, завдяки якому шкіра стає пружною і гладенькою, запобігає появі зморшок. Перловка зміцнює нервову систему, забезпечує зростання красивого волосся і чистої шкіри, завдяки вмісту вітамінів групи В. А вітамін D, який теж міститься в перлової каші, зміцнює зуби і кістки.

Також перловка має дієтичні корисними властивостями, містить велику кількість клітковини, яка сприяє виведенню токсинів з організму. У перловку входять речовини, які протидіють жирових відкладень і сприяють схудненню (дивись Перлова дієта).

Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту потрібно включити корисні властивості перлової каші в обов'язковий раціон харчування.

Додавання перловки в гуляш і супи не тільки згустилися їх, але і додасть стравам аромат і текстуру. Як альтернативу макаронів, рису або картоплі перловку можна готує і окремо. Потрібно взяти одну частину перлової крупи до трьох частин води і варити приблизно 45-60 хвилин. Також з пророслих зерен перловки роблять солодовий ячмінний екстракт.

Перловка потребує правильної кулінарній обробці. Її слід замочити в холодній воді або кислому молоці на 10 годин, в співвідношенні 1 літр води на склянку крупи. Після вимочування, перловка вариться виключно на молоці (2 літри) підігрітому до 40 градусів. Після закипання, перлову кашу потрібно варити на водяній бані протягом 6 годин.

Калорійність перлової крупи

Калорійність перлової крупи становить 320 кілокалорій. Висока калорійність даного продукту не заважає вживати його людям сидячим на дієтах і борються із зайвою вагою.

Корисні властивості перловки сприяють зниженню ймовірності захворіти простудними захворюваннями, підтримує імунітет, бореться з виснаженням і іншими хворобами. Незамінною в раціоні, перловка є для людей хворіють на діабет і алергією. Велика кількість різноманітних амінокислот, які містяться в перлової каші, добре позначаються на стані організму алергіка і зменшую сприйняття до алергічних подразників.