Кальян в ресторані
Куріння кальяну - звичне заняття в кафе і ресторанах Близького Сходу, але вже стало популярним і стрімко поширюється у всьому світі. Багато людей вибирають кальян в ресторані, вважаючи за краще його паління сигарет і сигар. Кальян приваблює клієнтів очищеним від смол, запашним і прохолодним димом.
Кальян (перс. قلیان - ghalyân. Ghalyun) - прилад для куріння, що дозволяє фільтрувати і охолоджувати вдихаємо дим. Роль фільтра грає посудину з водою, вином або іншою рідиною. У посудину вставлена курильна чашка, поєднана з трубкою, кінець якої йде під воду. Вище рівня води з посудини відходить ще одна трубка, до якої прикріплений чубук.
При курінні в посудині кальяну створюється розрідження, завдяки чому дим піднімається крізь рідину і через трубку з цибухом потрапляє в легені курця.
Кальян був винайдений в Індії і досить швидко поширився по всьому мусульманському світу, від Індокитаю до Марокко. У Європі він придбав певну популярність в XIX в. в зв'язку з модою на східну екзотику. ВУкаіни кальян неважко придбати в будь-якому магазині східних сувенірів.
Спочатку на Сході через кальян курили не той тютюн, той, що застосовується в наш час, а тютюн, що містить більшу кількість нікотину і згубних смол - тамбак.
Тютюн для кальяну проводять в багатьох країнах світу, але кращим вважається вологий і ароматизований тютюн з Єгипту. У нього додають різні ароматичні натуральні добавки такі як: апельсин, яблуко, диня, ананас, полуниця, виноград, м'ята, кава, ваніль, а також мед, той, що надає диму м'якість і нудотний смак.
До кальяну прийнято подавати фрукти, солодощі, прохолодні напої (соки, пиво, легке вино). Поєднувати куріння будь-якого тютюну через кальян з міцними спиртними напоями не рекомендується, тому що це може привести до зростання артеріального тиску.
Можна курити через кальян і звичайний тютюн, але того екзотичного задоволення вже не буде.
Є ряд переваг кальяну перед сигаретою: в приміщенні в ресторанах, де курять кальян, дуже славний запах, а одяг не просочується жахливу сигаретним димом, до того ж після куріння кальяну в роті залишається приємний смак.
Кальян прийнято курити не затягуючись, це вже великий плюс. Втім, навіть якщо затягуватися, кальянний дим - зволожений, льодовий, а значить шкоди горла і легким заподіює набагато менше, ніж дим від сигарети, який сухий і дуже пекучий. У кращого сигарети людини неминуче грубеют зв'язки, голос змінюється і не в кращу сторону. На Сході співаки навмисно курять кальян, щоб зберегти голос.
Ще значимо, що куріння кальяну - це цілий обряд, статечний і вдумливий - таким чином, скорочується число споживаного тютюну.
кальянний тютюн
Кальянний тютюн відрізняється від сигаретного, або будь-якого іншого тютюну. Кальянний тютюн можна поділити на три види:
- Tumbak (томбак) - звичайний тютюн, що містить величезну кількість нікотину, той, що заздалегідь змочується водою, віджимається і тільки пізніше цього укладається в чашу кальяну. Цей різновид тютюну особливо знаменита в Туреччині і в Ірані.
- Mu 'essel (маса) або tobamel (араб.) - містить до 70% меду, патоки, різних фруктових есенцій і гліцерину в якості зволожувача. Особливо знаменитий в Єгипті.
- Jurak - вважається перехідним варіантом між двома вищезгаданими.
Кальянний тютюн повинен бути вологий. Нерідко тютюн буває не просто вологий, а мокрий, настільки, що з нього сочиться сік.
Зовнішньо хороший кальянний тютюн змахує на варення - величезне листя тютюну, напівпрозорі і липкі, склеєні між собою в одну суцільну масу. Тримати такий тютюн потрібно в герметичній упаковці, тому що при довгому зберіганні він висихає і втрачає свою якість.
Правила куріння кальяну в ресторані
При курінні кальяну слід дотримуватися кількох простих, але важливих правил:
- Палити кальян краще після прийому їжі на ситий шлунок в спокійній і комфортабельною атмосфері;
- Палити кальян бажано, сидячи на маленькому узвишші, скажімо на низькому дивані або напівлежачи;
- Під час куріння кальян неодмінно повинен стояти на підлозі, не ставте кальян на піднесення, виключно якщо курите лежачи;
- Не рекомендується курити кальян у поєднанні зі спиртним, інакше результат може виявитися неприємним і несподіваним.
- В якості напою при палінні кальяну найкраще підходить зелений чай.
- Також не рекомендується наливати в кальян міцне спиртне.
- Додатковий запах може вийти при додаванні вина. Але це вино потім ні в якому разі не можна пити - в ньому осідають шкідливі домішки, які викличуть отруєння.
- Не можна прикурювати цигарки від вугілля в кальяні.
Кальян може бути оригінальним подарунком, а також стати прикрасою будинку і предметом інтер'єру. В даний час в Європі східна тема викликає величезний інтерес, елементи культури східних країн енергійно переймають європейцями, особливо у Франції та Німеччині. Покурити кальян в ресторані можна і в багатьох ресторанахУкаіни.
Палити кальян стає модно, але не завжди зберігаються звичаї його куріння. А адже кальян - це невіддільна частина багатої східної культури, обов'язковий атрибут арабського будинку. Якщо власник пропонує гостю власноруч приготований кальян, це вважається знаком великої поваги.
Мало хто знає, як правильно подавати кальян. Подавати кальян необхідно трубкою від себе. Прикурювати звичайну сигарету від вугілля в чиліма - погана прикмета.
Чи шкідливий кальян?
При курінні «неякісного» кальяну або просто тривалому палінні можливе отруєння, з'являється відчуття запаморочення і нудоти. Також не радять комбінувати вживання алкоголю і кальяну, результат може бути вкрай негативним. За заявою Всеміроной організації охорони здоров'я, кальян не є безпечною альтернативою сигарет.
будова кальяну
Кальян складається з наступних комбінованих частин:
Колба - нижня частина кальяну, що служить резервуаром для рідини, при проходженні через яку фільтрується і охолоджується дим. Колба повинна бути велика, міцна, практична і красива. Чим огромнее колба, тим легше буде куриться кальян, і тим більше буде охолоджуватися дим.
Виготовляються колби з металу, пластику, скла і кришталю:
- Метал дуже непрактичний, тому що немає ймовірності проконтролювати рівень рідини,
- Пластик - найдешевший матеріал, але він не незмінно має прекрасний естетичний вигляд,
- Скло - найпопулярніший і недорогий матеріал, якість куріння дуже висока, до реальних мінусів можна віднести відносно не високу міцність, виняток становить богемське скло, за якістю воно порівнянне з кришталем, дуже щільне, міцне і красиве,
- Кришталь - найдорожчий, практичний і прекрасний матеріал для колби, товщина його перевищує 5 мм, що робить колбу досить міцною і довговічною.
Шахта - верхня частина кальяну, через неї проходить ще неостиглого дим від тютюну. Шахта, так само як і колба, повинна бути красива, висока і практична. Висота її грає величезну роль при палінні, тому що чим вище шахта, тим потужніше охолоджується дим. Шахти найчастіше роблять із звичайної металу або латуні (особливого сплаву).
Добротна шахта повинна мати товщину стінок не менше 3 мм, таку шахту легко відрізнити за вагою. З'єднання зобов'язані мати гумові прокладки, тому що герметичність безпосередньо позначається на якості куріння.
Прикрашаються шахти скляними, керамічними, металевими або пластиками вставками.
Шланг - еластична трубка для куріння кальяну. Повинен бути, перш за все, герметичним. Діаметр шланга дуже суттєвий момент, чим більше діаметр шланга, тим легше і більш насиченою буде затяжка. Шланги бувають різної довжини: від декількох сантиметрів до декількох метрів.
Чашка - спеціальна чаша для тютюну. Повинна відмінно продуватися і бути глибокою, щоб тютюн не стикався з фольгою і не підгорав. Блюдце - металева тарілка, укріплена на шахті під чашею для тютюну. При курінні кальяну вугілля тліє і покривається шаром, який з підтримкою особливих щипців зручно скидати на це блюдце.
При виборі кальяну звернете увагу на тип з'єднання.
Кальяни поділяються на два типи по з'єднанню:
У різьбових кальянів можна не переживати, що при транспортуванні колба вискочить і розіб'ється, але від частого застосування різьблення зношується, і виникають нещільності.
Складові кальяни - це класика, герметичність в них досягається за допомогою гумового ущільнювача, тому завжди є шанс розбити колбу. При перенесенні такого кальяну потрібно тримати його нема за шахту, а за колбу, інакше під власною вагою колба може від'єднатися від шахти, впасти і розбитися.
Як збирати кальян в ресторані
Збирати кальян потрібно наступним чином - в колбу кальяну наливається рідина (вода, вино, молоко і т.д.) на такий рівень, щоб трубка шахти була занурена приблизно на 2 сантиметри, після чого частини кальяну збираються.
Дуже важливо, щоб всі з'єднання були щільними і не пропускали повітря. Після складання в спеціальний отвір вставляється шланг з мундштуком, після чого кальян перевіряється на герметичність.
У чашу для тютюну накладається тютюн. Він не повинен лежати одним суцільним шматком, а повинен бути розпушений, щоб при курінні дим легко проходив через отвори в чаші.
Зверху на чашу кладеться фольга з рівномірно проколотими по всій поверхні отворами. Фольга не повинна стосуватися тютюну в чаші, інакше він підгоратиме, і кальян при палінні буде гірчити.
Зверху на фольгу кладеться спеціальний вугілля для кальяну.
Заздалегідь вугілля слід розпалити.
При складанні кальяну, розпалюючи вугілля, слід бути акуратними, тому що з нього летять іскри, і він може розсипатися.
Вугілля для кальяну буває 2-х видів:
- Саморазжігающійся таблетизированні вугілля.
- Особливий деревне вугілля.
Саморазжігающійся таблетизированні вугілля простий в застосуванні, розпалюється дуже стрімко, але при палінні може давати присмак селітри.
Деревне ж вугілля не дає присмаку, але для приготування він повинен бути якісно прогрітий, в домашніх умовах зручно використовувати для цього газову плиту. Після 10 затягувань почне виникати смак тютюну.
Однією збірки кальяну вистачає на 30 - 60 хвилин куріння, традиційно однієї порції тютюну в чаші вистачає на одну заміну вугілля.
Рецепти для приготування кальяну в ресторані
Існує досить багато рецептів для приготування кальяну в ресторані. Представляємо вашій увазі одні з найоригінальніших рецептів для кальяну. Рецепти містять в собі не тільки поєднання різних смаків тютюну, але і не стандартне, запашне поєднання рідини в колбі.
Для приготування потрібно взяти тютюн з ароматом дині і ментолу, в колбу для рідини наливається шампанське і додається лід. Даний рецепт кальянів під час куріння допоможе Вам відчути прохолоду літньої ночі.
Рецепт кальяну «Винна пристрасть»
Найменування рецепта говорить сама за себе. Отже, в колбу для рідини наливається вино, яке заздалегідь було розведено водою (60:40, вода: вино), якщо Ви віддаєте перевагу білому вину, то тютюн слід віддати перевагу з ароматом винограду, якщо ж Ви любите червоне вино, тоді тютюн слід брати з ароматом вишні.
Рецепт кальяну «Молочне задоволення»
В якості рідини, якою наповнюється колба, застосовується крижане (!) Молоко з маленькою жирністю, до молока додається лід. У чилим в рівних пропорціях слід додати тютюн з ароматом полуниці (або дині) і ванілі. Даний рецепт кальянів буде особливо приємний любителям ніжних ароматів.
Рецепт кальяну «Солодка пристрасть»
Солодка пристрасть - нестандартний рецепт кальянів, який за рахунок своєї солодощі і м'якості найбільше подобається дівчатам. Отже, в колбу для рідини наливається крижане, кріплене, червоне вино (60:40, вода: вино), а в чилим додається тютюн з ароматом персика і яблука.
Рецепт кальяну «Фруктова ніжність»
У колбу для рідини заливається розбавлена водою журавлинна горілка, а в чашу для тютюну в пропорції 1: 1 насипаються сливовий, виноградний, чорничний і ожиновий тютюн.
Рецепт кальяну «Романтичне побачення»
Для приготування цього рецепту кальянів потрібно насипати в чашку тютюн з ароматом абрикоса, а в колбу залити білий ром, розведений водою.
Рецепт кальяну «Приємне розслаблення»
У чилим додається тютюн з ароматом персика, чорного винограду і лічі, в колбу заливається розбавлена водою журавлинна горілка.
Рецепт кальяну «Класика смаків»
У колбу для рідини додається коньяк, в чилим - шоколадний і вишневий тютюн.
Рецепт кальяну «Передчуття»
Для приготування цього рецепту для кальянів потрібно об'єднати аромати лісових ягід, а в колбу для рідини налити червоне вино.
Рецепт кальяну «Молочні ріки, ромові берега»
Отже, в колбу для рідини додається крижане молоко і трошки льоду, в чилим - тютюн з ароматом чорного рому, кокоса і банана.
Рецепт кальяну «Пивне диво»
Для приготування цього рецепту для кальянів потрібно взяти 200 мл, пива і 1 літр води, отриману суміш трошки підігріти і залити в кальян спільно з часточкою лимона або апельсина. Далі в чилим насипається тютюн з ароматом лимона (якщо Ви в колбу для рідини додали лимон) або апельсина.
У колбу для рідини потрібно налити бренді розбавлене водою в співвідношенні 30% - бренді і 70% - води, а в чилим засипається тютюн з ароматом дині.
Рецепт кальяну «Окрилює»
У колбу для рідини потрібно налити 0,250 RED BULL і дві склянки вишневого соку, в чашку засипається вишневий тютюн. Куріння такого кальяну воістину окрилює.
Рецепт кальяну «Рожеве насолоду»
Даний рецепт кальяну згодиться людям, які віддають перевагу рожевому тютюну. У колбі, призначеної для рідини, змішується вода і лимонний фреш, до цієї суміші потрібно додати лід. У чилим засипається тютюн з ароматом вишні, яблука, троянди і м'яти в співвідношенні 60: 20: 10: 10 відповідно.
Рецепт кальяну «Рожева троянда»
У колбу для рідини додається води, часточка лимона (бажано лайма) і пелюстки троянди (можна цілий бутон), в чилим потрібно засипати тютюн з ароматом лимона, м'яти і лайма.
Рецепт кальяну «Парне молоко»
Для приготування даного рецепту кальянів знадобитися влити в колбу гаряче молоко, червоне, кріплене вино і полуничний сироп, в чилим засипається тютюн з ароматом граната.
Рецепт кальяну «Ексклюзив»
У колбу для рідини заливається холодна шампанське і яблучний фреш, в чашку засипається тютюн з ароматом яблука. Даний рецепт кальяну приносить справжню насолоду.