Юшка рецепт приготування
Юшка - це страва української кухні, що представляє собою суп або юшку. Початковий сенс слова «юха» позначав рідку частину юшки, пізніше «юшкою» стали називати рідку частину супу або юшки на м'ясному або рибному бульйоні. Юшка не має якогось одного рецепту, з інгредієнтами можна експериментувати, однак головне - це те, що вона повинна бути зварена на м'ясі або рибі. Готувати її можна з овочами, крупою, вушками і пельменями.
Юшка: рецепт
- по 200 г яловичини, телятини, курки і шинки;
- 100 г булки;
- 0,5 склянки сметани;
- 2 сирих жовтки;
- 1 морквина;
- 1 корінь петрушки;
- полкорня селери;
- 100 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 л бульйону;
- зелень, сіль, перець.
готуємо юшку
Відокремте від кісток яловичину і телятину. Кістки подрібніть, залийте холодною водою і варіть разом з підготовленою куркою. Вийміть готову курку з бульйону, відокремте м'ясо від кісток, кістки варіть з іншими кістками ще приблизно 2-3 години, потім процідіть бульйон.
З'єднайте відварене куряче м'ясо з телятиною, яловичиною, шинкою, морквою, петрушкою і селерою і двічі пропустіть всі ці інгредієнти через м'ясорубку з частою гратами. Підсмажте отриману масу на вершковому маслі. Додайте розмочену в бульйоні булку, добре перемішайте і знову пропустіть через м'ясорубку. Додайте проціджений бульйон, посоліть, покладіть запашний і гіркий перець, поваріть ще кілька хвилин. Змішайте сметану з жовтками і вершковим маслом і приправте цією сумішшю юшку.
Перед подачею на стіл покришите в юшку дрібно нарізану зелень.
Також Ви можете спробувати приготувати грибну юшку. дуже смачний рецепт.