Йогурт на заквасці евіталія рецепт з фото

Пропоную Вашій увазі смачний і корисний йогурт на заквасці Евіталія. Для приготування цього йогурту потрібні 1-2 літри молока і один флакончик закваски. Евіталія продається практично в кожній аптеці. За інструкцією до заквасці, один флакончик Евіталіі на два літри молока. Я найчастіше роблю - один флакончик на літр молока. Але іноді, коли треба приготувати йогурту побільше, роблю одночасно в двох йогуртницю і розводжу флакон Евіталіі в двох літрах молока. Чесно сказати, різниці я не бачу. Молоко краще брати ультрапастеризоване, так як його не треба попередньо кип'ятити і позбавлятися від пінок. Чим вище відсоток жирності молока, тим гущі виходить йогурт.

Я роблю йогурт в йогуртниці. Але є варіанти - мультиварка, термос і проста скляна баночка, яку загортають, наприклад в ковдру, і ставлять на батарею. Перед тим як почати приготування йогурту, баночки бажано простерилізувати. За типом, як стерилізують банки перед консервацією. Якщо Ви робите не зовсім для маленьких діток, то досить баночки ошпарити окропом, а потім обсушити. Каструлю, ложку, віночок і т.п. що буде стикатися з молоком і закваскою, також обдайте окропом.

Молоко налити в каструлю і поставити на плиту. Молоко треба нагріти до температури 40 градусів. Якщо немає термометра, перевіряйте на дотик. Молоко повинно бути приблизно, як парне.

В окрему мисочку налити трохи молока (приблизно 1/2 склянки), і розвести в ньому закваску.

Розведену закваску влити в каструлю і добре розмішати вінчиком.