Який помел потрібен для отримання якісного напою

Що необхідно знати про кавомолках

Виробники пропонують два типи кавомолок. Це жорна кавомолка і більш поширена гвинтова. Кожна з них має свої переваги і недоліки, і відрізняються вони якістю помелу.

жорнові кавомолки

У жорнових кавомолках зерна перемелюють за допомогою зубчастих дисків. Заздалегідь вибирається тип помелу, засипаються зерна і відбувається помел. За кілька секунд кави подрібнений і готовий до заварювання. Перевага Жерновий кавомолки перед гвинтовий в тому, що в Жерновий помел виходить більш однорідним. Якщо ви розглянете зерна, мелені на Жерновий моделі, під мікроскопом, побачите рівний однорідний помел. Однорідність помелу впливає на якість одержуваного напою. Завдяки якості помелу жорна кавомолка цінується любителями кави і визнана кращою. Порівнюючи її з гвинтовою моделлю, Жерновий доведеться затратити більше часу на подрібнення.

Гвинтові кавомолка (по типу м'ясорубки)

Прилад працює за типом м'ясорубки, двосторонні леза обертаються і одночасно перемелюють зерна. Зерна завантажується в камеру для подрібнення. Якість помелу ви регулюєте самостійно, т. Е. Перемелюєте до потрібної вам консистенції. Через прозору кришку можна контролювати крупність помелу.

На відміну від Жерновий кавомолки, в гвинтовий відсутня друга камера, де збирається готовий мелену каву. Ви самі вирішуєте, коли припинити подрібнення. Для перевірки готовності рекомендується відкрити кришку і розглянути грубість помелу, для дрібного помелу необхідно продовжити подрібнювати зерна. Однак, тепло, що виділяється при роботі гвинта, впливає негативно на смак кави. У підсумку, ви не завжди отримуєте якісно мелену каву, а напій набуває сторонній присмак.

Чому ж використовуються такі кавомолки? Перш за все, це низька ціна на такі моделі. Гвинтові модель измельчит зерна в рази швидше, ніж жорна, хоча і не настільки однорідно. І це ще одна причина, чому ці моделі користуються популярністю.

Як дрібно молоти каву?

Наскільки крупно або дрібно робити помел залежить від способу заварювання. Різні способи приготування припускають різний час заварювання, різну кількість води, кількість кави на порцію одержуваного напою.

Загальне правило: Чим довше нагрівається вода, тим крупніше може бути помел кави.

Для кавоварок крапельного типу, такі частіше використовуються вдома, береться середній помел.

Дрібний помел використовується для приготування еспрессо. Пар в таких кавоварка проганяється через мелену каву. Процес відбувається швидко, тому для розкриття всіх смакових якостей рекомендується для еспресо брати дрібний помел.

У спеціалізованих кавових магазинах стоять промислові кавомолки. Ви вибираєте в настройках грубість помелу і отримуєте мелену каву. У продуктових магазинах та в маленьких кав'ярнях також можна змолоти каву, але не всі кавомолки виробляють якісне подрібнення. Така техніка вимагає постійного спеціального обслуговування і калібрування.

Підведемо підсумок

Молоти каву необхідно невеликими порціями безпосередньо перед заварюванням і для цього бажано використовувати кавомолку з жорнами. Помел робити такий, який підходить обраному способу заварювання. Нагадаємо, що для краплинного типу заварювання (крапельної кавоварки) підійде кави середнього помолу, а для еспресо - дрібний помел.

Поділіться з тими, хто любить каву