Які рецепти консервування помідор ви знаєте
Мариновані помідори. Рецепт при якому помідори стають солодкуватими, пряними і середньої гостроти.
На маринад використовується. 1 столова ложка солі з гіркою, 3 столові ложки цукру, 1 столова ложка оцтової есенції і приправи: запашний перець, гвоздика, кріп, часник, лавровий лист, зерна гірчиці.
Беремо з розрахунку банки на 3 літри необхідно: 2 кг. помідор, 1,5 літра води. Помідори миємо й наколює плодоніжки. У стерилізовані банки кладемо кріп, помідори. Воду кип'ятимо необхідну для заливки і заливаємо укладені помідори. Нехай постоїть хвилин 5 і знову заливаємо воду щоб банка не лопнула. Потім воду злити в каструлю додати сіль і цукор. коли закипить розсіл влити есенцію і вимкнути газ. Перед заливанням в банку покласти вищеперелічені приправи. Залити маринадом і закатати.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Універсальний маринад. придатний як для помідорів окремо, так і для асорті помідорів з огірками або з кабачками. На трилітрову банку йде півтора літра маринаду, в який додають 2 столові ложки солі і 3-4 столові ложки цукру. 1 десертну ложку оцтової кислоти додають в банку перед тим як закрити кришкою.
Завжди використовується дворазова заливка плодів. Спочатку укладені в банку плоди заливаються окропом без всяких добавок і залишаються на 10-20 хвилин, прикриті стерилізованими кришками. Потім воду зливають в емальовану каструлю, додають сіль і цукор на свій смак, доводять до кипіння, знову заливають в банки, додають оцтову кислоту і закочують. Банки з гарячим вмістом обов'язково перевертають догори дном і загортають ковдрою на час, від 12 годин до доби.
Треба пробувати різні рецепти, щоб знайти свій улюблений. Спеції для маринаду кожен теж по-своєму смаку вибирає.
Мені дуже подобаються маринади, де цукру 3-4 столові ложки береться на трилітрову банку, але в цьому році зробила асорті огірки з кабачками і огірки з кабачками і помідорами в маринаді, де кількість цукру 5 столових ложок на 1,5 літра води. На кришках маркером відзначила який обраний варіант. Успіхів у пошуку фірмового рецепта для Вашої родини!
Дійсно, рецептів консервування помідорів дуже багато. Але якщо ніколи возитися, то можна використовувати самий простий і швидкий рецепт. Помідори і зубчики часнику укладаються в друшляк і бланшують в киплячій воді 1-2 хвилини. Потім бисро перекладиватся в гарячі стерильні банки, куди додаються перець горошком гіркий і запашний, гвоздика, лавровий лист, насіння гірчиці. А також оцет (десертна ложка на літрову банку).
Вміст заливається гарячим розсолом, в якому розчинені сіль (30 г на літр води) і цукор (60-70 г на літр води). Банки закриваються стерильними кришками, перевертаються і загортають на добу. Це рецепт не потребує багато часу, томати зберігаються відмінно, а смак помідорів відмінний.
Я перпробовала багато рецептів консервування промідор, але повертаюся завжди до одного, перевіреного роками. Невеликі щільні помідори проколюю в декількох місцях дерев'яною зубочисткою і укладаю в банки, краще брати півтора або дволітрові. На дно кладу парасольку кропу, кілька часточок часнику, шматочок хрону, листя смородини. Готую розсіл. На півтора літра води дві столові ложки крупної солі, чотири столові ложки цукру, чайну ложку оцтової кислоти 70%. Спочатку заливаю банки з помідорами окропом на пару хвилин, потім його зливаю і заливаю гарячим розсолом, закочував залізними кришками. Пропорції приправ самі визначте, що вам більше подобається, можна додати ще перець горошком і лавровий лист.
Консервовані помідори за таким рецептом виходять солодкими і дуже смачними.
Помідори помити і розкласти в 3-х літрові банки.
Перший раз залити окропом на 10 хвилин. Потім воду злити і знову закип'ятити.
Поки вода буде закипати, в кожну банку додати:
- шість столових ложок цукру;
- півтори столових ложки солі;
- чорний перець горошок і лавровий лист;
- 100 грам столового оцту (додавати, когла в банках вже буде розсіл).
Залити помідори вдруге і закатати.
Банки перевернути і укутати на пару годин.
Дуже красиво і оригінально виглядають, а так само виходять смачно помідори з морквою.
Наріжте моркву тонкими стрічками з допомогою Овочечистка.
На дно банки покладіть селеру, а потім до верху наповніть помідорами і морквою, скрученої в трубочкі.Сначала залийте окропом і закрийте кришкой.Пусть постоять хвилин десять.Слейте, а потім вже залийте розсолом прямо з плити і закатати.
Для розсолу спеції, пластинки часнику, перець горошком залийте злитим окропом з банки.
В цей час покладіть таблетку аспірину в банку з помідорами.
Коли розсіл закипить, то заливайте томати і закочуйте.
