Які продукти при готуванні можна замінити і чим

Замінювати при приготуванні їжі одні продукти іншими, звичайно, не найкращий спосіб, але іноді буває така необхідність. Пам'ятаю, як моя бабуся, готуючи тісто для пельменів, виявляла, що немає жодного яйця .Тоді вона підмішувала в борошно манку або заварювала борошно з сіллю крутим окропом. Тісто при наявності манної крупи сильніше розбухало і пельмені виходили крупніше звичайних, але до смаку не було помітно різниці.

Манну крупу можна використовувати, якщо немає панірувальних сухарів (обваляти котлети або сирники, якщо сир рідкуватий).

Якщо не виявилося під рукою якихось овочів (наприклад, картоплі) можна замінити її квасолею в супе.Капусту- кабачком, Морква болгарським перцем. Приправи (перець, гвоздику) на будь-які інші спеції, які є в будинку. Якщо завалявся пакетик спецій від локшини швидкого пріготовленія- то його сміливо пускайте в справу.

При випічці ванілін можна замінити корицею, какао, кава, цедрою лимона або апельсина.

Нещодавно моя подруга пригощала мене смачними крабовими котлетками. "Крабові" - це тільки назва. Насправді - це крабові палички, закуплені в "Ашані" по акції, (цілий кілограм за копійки), перекручені через м'ясорубку, змішані з розмоченого в молоці булкою, сирим яйцем. Рецепт цих "крабових" котлеток подруга побачила по ТБ - від Лариси Рубальской.На смак було незрозуміло: це риба або краби? Але смачно. Ось вам будь ласка: рибу замінили крабовими паличками, хоча це і не корисно.

Та ж сама подруга-експериментаторші придумала робити "антісанкціонние шпроти" .Рецепт, як вона каже, древній, з глибини голодних 90-х.

Береться кілограм свіжомороженої кільки, миється-чиститься, солиться-перчить укладається в глибоку форму красивими рядами і заливається міцної чайної заварки (в останній раз, правда, вона ще додавала "Рідкий дим") Все це ставиться в духовку години на 2 при температурі 180 градусів .За 5 хвилин до закінчення приготування кілька, вона ж "шпроти" сприскують рослинним маслом, додається туди ж перемелений лавровий лист, насіння гірчиці або кмину (але це не обов'язково) .Коли "шпроти" охолонуть і будуть використані для бутербродів, прикрашені Олені, мало хто зрозуміє, що це за "шпроти". Дешево й сердито!

система вибрала цю відповідь найкращим

Існує правила взаємозамінності продуктів, при цьому це не повинно відбитися на якості і калорійності страви. Наприклад, Цукор можна замінити медом (але не навпаки), яйця яєчним порошком,

молоко, якщо воно є компонентом страви, можна замінити сухими вершками, згущеним молоком. Можна замінити один жир іншим. Заміна одного продукту на інший може бути використана безболісно при приготуванні борошняних виробів з тіста. У дитячому харчуванні правила заменяемости продуктів рекомендується не застосовувати.