Як зробити винні дріжджі з родзинок в домашніх умовах

Деякі з тих, хто займається домашнім виноробством, стверджують, що для отримання хорошого вина потрібно вибрати хороші ягоди, не прогадати з кількістю цукру, а також витримати температурний баланс. Однак більшість виноробів впевнені, що якісне вино можна створити, тільки використовуючи винні дріжджі.

Винні дріжджі - продукт, який отримують шляхом синтезування в лабораторіях, або створюють в домашніх умовах. Для цієї мети зазвичай застосовують свіжі ягоди (малина, смородина, слива) і сухофрукти. Сьогодні ми з вами займемося приготуванням винних дріжджів з родзинок.

Якщо ви вирішили приготувати винні дріжджі з родзинок, то багато в чому успішність результату залежить від правильно обраних сухофруктів. Запам'ятайте: для хороших дріжджів необхідний якісний родзинки. Вирушаючи за покупкою, навіть не дивіться на світлі сорти родзинок, особливо якщо сухофрукт блискучий, гарний і повненький. З великою часткою впевненості можна заявити, що такі ягідки були оброблені хімією, а значить все оселилися на них дріжджі, необхідні для створення винних дріжджів, були загублені, і, отже, приготувати якісний продукт з них навряд чи вдасться. Для створення винних дріжджів підходить тільки матовий худий сизо-фіолетовий родзинки, з хвостиками. Пам'ятайте про це, вибираючи сировину.

Як зробити винні дріжджі з родзинок

• родзинки - 2 жмені;
• цукор-пісок - 1/2 склянки;
• вода - 2 склянки.

• Половину склянки чистої води доводимо до кипіння.
• У гарячій воді розводимо цукор.
• У приготовлений сироп вливаємо решту води.
• Скляну пляшку об'ємом 1 літр з широкою шийкою стерилізуємо протягом 5 хвилин. Можна, звичайно, просто промити ємність і обдати її окропом, але тільки стерилізація дасть 100% -ву гарантію того, що в пляшці не залишиться сторонніх грибків і бактерій, які можуть вплинути на результат.
• У остигнула пляшку засипаємо родзинки. Ягідки не потрібно ні мити, ні позбавляти від хвостиків.
• Заливаємо родзинки теплим сиропом.
• Закупорюємо ємність пробкою, виготовленої з тканини, або ватним тампоном, одним словом, такий, яка добре пропускає повітря.
• Прибираємо пляшку в тепле світле місце. Протягом дня вміст слід періодично гарненько збовтувати. Як правило, вже через пару днів починається активний процес бродіння, до четвертого-п'ятого дня він стихає, а на п'ятий-шостий день винні дріжджі готові. Продукт можна використовувати для створення вина відразу, або ж прибрати їх на пару днів в холодильник. Справедливості заради варто відзначити, що тривале зберігання винних дріжджів неприпустимо.