Як зробити сир з кефіру будинку
Купити липазу для сиру
Зробити домашній сир з кефіру не складе великих труднощів, з рецептом можна експериментувати скільки завгодно, додаючи в нього різні продукти.
Наприклад, щоб отримати продукт схожий на адигейський сир в домашніх умовах. потрібно додати побільше солі.
Смаковими добавками можуть стати часник, зелень, а також ванілін, подрібнені сухофрукти, гриби, будь-які спеції.
Цей легкий рецепт домашнього сиру можна потім використовувати з бутербродами або нарізаний кубиками покласти в грецький салат.
Як приготувати домашній сир на кефірі:
1. Вилийте кефір в каструлю. Додайте трохи солі, не більше 0,5 столової ложки на літр, ця пропорція зробить ваш сир схожим на адигейський. Тому краще покладіть менше.
2. Поставте каструлю на повільний вогонь і прогрівайте до закипання, не заважаючи. За цей час з'являться сирні пластівці, а сироватка стане зовсім світлою.
3. Як тільки процес згортання кефіру буде закінчений, вміст каструлі злийте на друшляк, застелений марлею в 2 шари.
Сироватку можна зібрати в ємність під друшляком, якщо будете використовувати її на окрошку або млинці.
4. Додайте за бажанням якісь смакові добавки, про які говорилося на самому початку рецепта. Підніміть кінці марлі і скрутіть їх, віджимаючи сир. Оскільки маса гаряча, допомагайте притримувати її ложкою.
5. Покладіть назад на друшляк, накрийте блюдцем, а зверху покласти не великий, грамів 500, гніт. залиште на ніч в холодильнику.
Чим довше буде стікати рідина з сиру, ньому твердіше він вийде.
Зберігати сир з кефіру потрібно в холодильнику 3-5 днів, не більше. Смачного!