Як зробити мариновані огірки в томатному соусі
Розповідаю рецепт, як я готую огірки в томатному соусі. Значить спочатку заливаю огірки гарячою водою. Звичайно ж, спочатку кладу огірки в банки, і доповнюю різними спеціями. Можна також покласти моркву. Побільше часнику, кропові парасольки, петрушку, лавровий лист. при заливанні вимірюю кількість залитої води в мілілітрах.
Хвилин 15 це все коштує, я займаюся своїми справами, через 15 хвилин, зливаю воду і починаю її кип'ятити. В цей час в іншій каструлі готую маринад. На літр води потрібно 100 грам оцту 9%, 100 грам цукру, 100 грам томатного соусу (беру в магазині по 30 рублів за 0.5 літра), 2 столових ложки солі. Маринад кип'ячу. В цей час закипає вода. Заливаю огірки водою, через хвилину зливаю цю воду і відразу ж заливаю маринадом, заходить. Все, стерилізувати нічого не треба.
11 місяців тому
Дуже смачні виходять огірки. Роблю як при звичайному консервуванні - промиваю огірки, наколюють виделкою кожен, укладаю в простерилізовані банки, додаю приправи (гірчиця насінням, кріп, смородиновий лист, запашний перець горошком, часник, гвоздика) заливаю замість розсолу киплячим томатним соком і стерилізують банки потім заходить.
1 літр томатного соку
2 ст.л солі без добавок, краще кам'яну
1 ст.л оцтової есенції.
Є різні способи, як приготувати мариновані огірки в томатному соусі. Їх можна порізати кружальцями і замаринувати в томатному соусі в банках або залишити цілими.
Огірки, мариновані в томатному соусі - прекрасний спосіб заготовити їх на зиму. Це швидко, зручно і огірки виходять, як свіжі, зберігають соковитість.
За рецептом потрібно взяти такі продукти. включаючи огірки (вихід 5 банок по 1 л):
- огірки - 3,5 - 4 кілограми,
- часник - 10 штук маленьких зубчиків або один великий зубок,
- хрону два великих листа,
- тархуна гілочки два штуки, якщо є,
- лавровий лист - 10 штук,
- чорний перець горошком - 10 штук,
- листя смородини - 10 штук,
- кропу парасольок п'ять штук.
Для маринаду потрібно взяти по одній склянці цукру, пасти томатної, оцту, солі три столові ложки (можна з деякою горочкой), кип'ячена вода (2 л).
Огірки поміщаємо в прохолодну воду, нехай будуть замоченими протягом однієї години. Після цього промиваємо, просушуємо паперовим рушником.
Промиваємо всю зелень: листя хрону, гілочки тархуна, листочки смородини, а також кріп в парасольках. Також слід просушити. Хрін і тархун можна трохи порізати, щоб помістилися зручно в банках.
Банки простерілізуем і укладаємо в них на дно хрону, тархун, листя смородини, кріп зонтичний, горошини перцю, лаврове листя, очищений і промитий часник.
Для маринаду ставимо на вогонь воду, викладаємо туди томатну пасту, оцет, всипаємо сіль і цукор, перемішати. Нехай всі інгредієнти закиплять, тоді заливка готова, відставляємо.
Заливаємо маринадом банки, виклавши огірки. Після цього банки з огірками прикриваємо кришками, ставимо в ємність з водою, нехай вода закипить, тоді стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Тепер можна закатати банки щільно під кришки, залишити остигати вниз кришками, тепло укутаними. Остигнула заготовку відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
Смачного! Вдалих заготовок.
