Як зробити листкове желе

Желе можна зварити самому або купити вже готове в пакетиках, вміст яких потрібно просто розбавити водою.

Беремо найпростіший варіант, желе з пакетиків. Купуємо желе різних кольорів. Спочатку розбавляємо желе одного кольору, наливаємо в формочки, приблизно по 1-2 сантиметрів, можна на саме дно додати фрукти, вийде ще красивіше і смачніше, даємо повністю охолонути і прибираємо в холодильник, за годину - півтори воно застигне повністю, потім розбавляємо наступний пакет , дістаємо формочки з холодильника, знову наливаємо сантиметровий шар і знову в холодильник, і так до тих пір скільки хочете зробити шарів, але більше 5 робити не раджу, краю між шарами можуть вийти розмитими.

Листкове желе не важко приготувати. Готується як зазвичай желе: желатин заливаємо водою, щоб набрякли, на водяній бані розчиняємо повністю, помішуючи, даємо трохи охолонути і з'єднуємо з фруктовими соками або молоком, згущеним молоком, залежить якого кольору вам потрібен шар. Яскравого насиченого натурального кольору не завжди можна отримати з апельсина, полуниці, можна брати готові концентрат.

Готуємо форму, виливаємо спочатку шар одного кольору - ставимо в холодильник до повного застигання, потім виливаємо другий шар іншого кольору і в холодильник. Так повторюємо декілька разів. Без харчових барвників не обійтися, якщо хочете зелений, синій шар желе отримати.

Фото з інтернету:

Ось таке незвичайне желе виходить з ягодами:

Для приготування листкового желе вам знадобиться багато різнокольорових та разновкусних пакетиків з желе. Це трудомісткий процес, точніше не так трудомісткий, як тривалий.

Розчиняєте вміст одного пакетика, заливаєте у формочки. Чекаєте, поки застигне. Як застигло, розчиняєте наступний пакетик, заливаєте, чекаєте, коли охолоне. Так робите з усіма пакетиками.

Можна в ці шари додати кубики желе. Кубики робити просто. Треба розчинити пакетик желе, тільки не в тому, кількості води, яке заявлено на пакетика, а в 2 рази менше. Щоб шматочки желе не розпадається.

Листкове желе легко зробити, якщо приготувати желе в декількох кольорах - в трьох, наприклад, лимонне, апельсинове, полуничне або з інших ягід. Також можна зробити шар молочного желе.

Але наливати наступний шар в форму можна тільки після охолодження попереднього шару, він повинен встигнути "схопитися".

Багатошарове желе краще робити в широкій формі, що розширюється до верху - щоб було зручніше діставати, але взагалі желе можна зробити і в звичайному прозорому стакані (тоді подають, не витягуючи).

Щоб вийшло листкове желе, його не потрібно відразу все перемішувати, а готувати поступово. Спочатку робите в окремих резервуарах желе різного виду. Потім по черзі заливаєте в посуд желе. Залили один шар, поставили в холодильник. Потім дістали, і знову залили один шар. І так, поки не вийде листковий желейний "тортик".

Рецепт гарного листкового желе зазвичай заснований на тому, що наступний шар Ви починаєте готувати тільки після того, як попередній шар загусне в холодильнику. І так до тих пір, поки не буде завершено роботу над усіма верствами. Я особисто готую желе з фруктового соку і молока з ваніліном, саме листкове, це в принципі, дуже просто, але доводиться чекати, поки кожен шар затвердіє.

Я іноді роблю листкове диво. Найголовніше - щоб шари желе застигали по черзі. Тобто налив перший шар - і чекати поки, не застигне. Потім другий шар і так далі. Найкраще підбирати контрастні кольори шарів. Ефектно виглядає желе, де половина смуг - молочного кольору, а половина - малинова або абрикосова.