Як зробити домашнє вино з помідор

Домашнє вино з томатів - це забутий напій, який крім прекрасного смаку і аромату володіє численними цілющими властивостями. У тих регіонах, де вирощування помідорів не вимагає значних зусиль, даний напій виготовляється досі

Сьогодні рецепт ми пропонуємо і вам.

Для отримання вина з помідор можна брати томати зрілі навіть перестиглі. Принадність полягає в тому, що плоди з дефектами теж підійдуть. Ці помідори необхідно ретельно вимити, видалити у них плодоніжки і пошкодження. Потім їх подрібнюють (можна використовувати м'ясорубку).

Отримувати томатний сік можна за допомогою спеціальної приставки до м'ясорубці для отримання соків. У ній відбувається поділ подрібнених м'ясорубкою помідор на дві фракції: тверда (насіння, шкірка) йде на викид і рідка - на відділення (отримання) томатного соку. Якщо така приставка до м'ясорубці відсутня, то тоді для отримання соку подрібнену масу помідор пресують. Пресування томатів можна робити в такий спосіб: в чистий мішечок з нещільної тканини (для цієї мети підійде двошаровий марля) лягає подрібнена томатна маса, а сам мішечок на решітку.

Попередньо під решітку підкладається таз (для збору томатного соку) або каструля. Зверху на мішечок лягає важкий тягар - гніт. Отриманий, з розрахунку 2-х кг помідор, після пресування томатний сік, зливається в балон (бутель), далі заливається 4-5 літрами води і настоюється протягом 3-4 днів.

Після настоювання в балон з соком додається цукор -1 кг, родзинки - 120 грам, ячмінь - 200-300 зерен (можна замінити пшеницею або рисом), дріжджі - 1 столова ложка, лимонний або апельсиновий сік вижатих з 2-х плодів, 1 2 сухаря з чорного хліба, імбірь- 40-50 грам, сіль 20-30 грам.

Все це ставиться в тепле місце для бродіння. Дати з'явився осадку в балоні осісти протягом 3-х днів. Процідити. Закупорити балон і залишити на 3 4 місяці для продовження процесу бродіння під водяним затвором. Замість водяного затвора можна використовувати медичну рукавичку з маленькою дірочкою від голки в одному з пальців - «Привіт Горбачову».

Через кожен місяць бродіння слід молоде вино проціджувати і додавати по 0,5 кг цукру. По закінченню процесу бродіння вино фільтрується, розливається по пляшках і ставиться в прохолодне місце.