Як зберігати селера різними способами і різні його частини
Взимку це незамінний продукт, здатний збагатити організм людини корисними елементами. Тому важливі знання і вміння, як зберігати селера.
Яким чином можна зберігати кореневища?
Зелену овочеву культуру можна виростити на городі або на дачі. Правила зимового зберігання в домашніх умовах нескладні, селера заготовляють в різних видах. Заморожену або сушену зелень додають для особливого аромату в суп, заморожені кореневища труть на тертці і приправляють різні страви, пікантними виходять мариновані помідори з селерою. Культуру можна їсти і саму по собі.
Зберігання свіжих черешків, листя і коріння рослини досить тривалий. Продукція може бути використана в салати і як яскрава прикраса будь-якого готового страви.
Порада: Якщо постукати по кореню, і тональність звуку буде дзвінкою, це означає, всередині є порожнечі. Перевірити коренеплід, щоб він виявився не гнилим, можна, якщо натиснути на верхню частину корінця. М'якість і слизькість говорять про неякісний товар.
Якщо кореневища не потребують тривалому зберіганні, їх щільно обгортають за допомогою харчової плівки і прибирають в спеціальний відсік холодильника. Терпкість аромату, прянощі і користь селери будуть актуальні тиждень. Фольга або харчової контейнер продовжать термін придатності. Перекладені за допомогою паперових рушників, зелені частини рослини будуть лежати в холодильному відділі для овочів і 3 тижні.
Існує кілька методів, як зберігати кореневої селера довго. Можна в більшу ємність, наприклад, ящик, насипати пісок, поставивши в нього селера черешками назовні, зберігати в підпіллі.
Можна укласти коріння в пакети з поліетилену, або залишити їх, складеними в дерев'яних ящиках, стінки яких не мають щілин. Беруть пісок і присипають їм продукцію Двосантиметровий шаром. Зберігати прибирають в спеціальне приміщення з приблизно девяностопроцентной вологістю повітря і температурою не вище одного позитивного градуси.
Інший метод починається з приготування глиняної маси, щоб вийшла консистенція, схожа на сметану. Коріння беруть поштучно, і умочують в глину. Підсушивши, викладають в овочесховище або льосі в штабелі.
Зберігати селера кореневої можна в купках черешками назовні. Необхідно, щоб всі верстви були пересипані. Для цього підійде земля або пісок впереміш з крейдою, тоді грибні хвороби будуть продукту не страшні.
Перед тим, як зберігати корінь селери сушеним, з нього зчищають шкірку, нарізують, щоб вийшла соломка, просушують в сонячному місці. Продукція забирається в ємність зі скла і закривається.
Зберігати селера на зиму добре в морозильній камері. Коренеплоди знадобиться очистити. Береться велика терка, на ній натирається кореневої селера. Продукція розкладається в пакетики і зберігається в морозильнику до року. У страви селеру може додаватися в замороженому вигляді, розморожування не вимагається.
Зберігання черешкового і листового селери
На ринках і в супермаркетах можна купити селера в пучках. Вибір слід зупинити на яскравою соковитою і ламкою зелені. Еластичність стебел служить показником несвіжості рослини, від якого буде менше користі. Черешки повинні бути без насіннєвої стрілки, оскільки вона надає гіркий присмак стебелькам.
Селеровому «зеленку» потрібно або швидко з'їдати, або, не давши залежатися і зів'яли, переробити і відправити зберігати. Купивши або зрізавши селера на грядці, потрібно його сполоснути в прохолодній водичці, трошки підсушити. Як обгортки для зберігання підійде алюмінієва фольга. Загорнута зелень пролежить в холодильнику приблизно півтора тижні. У поліетиленових пакетах листя і стебла рослини вдасться зберегти лише 3 дні, після яких відбудеться в'янення.
Листовий і черешкова селера є чудовою приправою. Для того, щоб її приготувати, береться папір великого формату, туди викладаються зелені частини рослини, зверху вони ховаються другим паперовим листком. Траву підсушують місяць. Щоб можна було довго зберігати, сушену продукцію перекладають в паперові пакети, користуючись при необхідності протягом року.
Для збереження зеленого і ароматного селери його заморожують. Для цього краще скористатися формочками під лід. Пожовклі гілочки видаляють, свіжа продукція подрібнюється, складається в формочки, зверху наливається вода, продукцію ставлять в морозильну камеру.
Порада: Як добавку до других страв зелені частини селери зберігають в пластмасовому повітронепроникному контейнері, поставленому в морозилку.
Якщо виникає питання, як зберігати черешкова селера, щоб користуватися ним, коли завгодно, кулінари рекомендують звернутися до методу засолювання. Якщо береться пів кіло черешків, солі достатньо 100 грам, вона не повинна мати добавки, йодована сіль не підійде.
Можна додати і зелені листочки культури. Дрібно порізані частини рослини прокручують в м'ясорубці, розкладають по банках, пересипаючи сіллю. Скляна тара, в якій знаходиться солона зелень, повинна бути закручена і зберігатися в прохолоді. Настоюється заготовка 2 дня. Завдяки солі селера не загніет і не зіпсується.
Листову і черешкову продукцію можливо зберігати свіжої аж до весняних місяців. Кожен кущик селери викопується із землею. Рослини з грунтом потрібно залишити в льосі або підвалі, прикопаними в пісок.
При відсутності Погрібного приміщення, треба обрізати кореневища культури, промити селера в холодній воді, підсушити, прибрати в поліетиленовий пакетик і залишити в холодильнику. Якщо температура в ньому буде підтримуватися на позначці «0» або «плюс 1», вживати зелену заготовку можна буде і навесні.
Якщо селера збираються зберігати, зелені частини рослини зрізають, поки воно не зацвіло.
Порада: Для посиленого смаку і більшої ніжності черешкові селери, за 30 днів до збору врожаю рекомендується провести обертання рослин за допомогою світлонепроникного матеріалу.
З безлічі способів, як правильно зберігати селера, кожної господинею методика вибирається залежно від цілей, можливостей і переваг.
Популярні статті:
