Як зберігати імбир - корисні поради та підказки

Одне з безперечних переваг імбирного кореня, крім великої кількості корисних властивостей, - здатність довго зберігатися без втрати цих властивостей. Як зберігати імбир правильно багато в чому залежить від виду цієї спеції.

При правильному зберіганні імбир може зберігати свої смакові якості до 8-12 місяців

види імбиру

Сьогодні магазини пропонують імбир в досить різній формі. Це може бути:

свіжий або висушений корінь;
мелений;
маринований імбир.

Кожен вид відрізняється по калорійності, смаку. Наприклад, мелений імбир зовсім не схожий на смак на свіжий, а той набагато менш гострий, ніж висушений корінь. Вибір виду буде залежати від того, де планується використовувати цей продукт. Як зберігати імбир правильно теж залежить від його виду.

Вибираючи свіжий корінь, потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд - корінець повинен бути гладким, щільним, що не зморщеним. На поверхні шкірки не повинно бути пошкоджень або незрозумілих плям. Прожилки і волокна підкажуть, що корінь уже старий, а його довжина буде свідчити про великий зміст ефірних масел і корисних речовин.

Чим молодше корінь, тим світліше його колір. З віком корінь отримує все більш жовте забарвлення і стає більш волокнистих

Крім цієї класифікації розрізняють також два початкових виду імбиру - білий і чорний, які відрізняються один від одного тільки способом обробки. Чорний імбирний корінь після викопування промивають водою і щітками, тоді як білий після очищення від шкірки додатково обробляють розчином хлорного вапна.

Через таку обробки частина ароматичних речовин втрачаються і білий імбир виходить менш пряним. Саме він найчастіше використовується в європейській кухні, яка не звикла до гостроті східній кулінарії, де застосовують саме більш пряний чорний корінь.

способи зберігання

Як правило, зберігати імбир в домашніх умовах не надто складно, хоча терміни виходять не дуже великими. Свіжий імбирний корінь зберігають в холодильнику, обернувши харчовою плівкою. Перед цим його потрібно обов'язково обсушити, щоб не залишилося крапель вологи. У такому вигляді корисні властивості зберігаються близько тижня. Щоб трохи продовжити цей термін, корінь можна попередньо підсушити на сонці і зберігати, обернувши пергаментом. Після цього його можна покласти в холодильник, підвал або інше темне, прохолодне місце. Термін зберігання збільшиться до одного місяця.

Зберігати імбир в звичайних пакетах можна, краще загортати їх у харчову плівку або пергамент

Ще один варіант, що розповідає як можна зберігати свіжий імбир в холодильнику:

Смузі з сиром не тільки смачні, а й поживні

Знижка 5% від Priroda-Znaet.ru на будь-яке замовлення з сайту iHerb.com!

Просто перейдіть на сайт iHerb.com. введіть наш код VDZ804 при оформленні замовлення і ви відразу отримаєте 5% знижку!
Знижка діє на всі замовлення. перший і наступні!

Корінь вимочують 6-8 годин, потім ретельно очищають від шкірки. Найкраще її соскребать, а не зрізати, так як більша частина корисних компонентів імбиру зосереджена саме під шкіркою.
Поміщають його в ємність, заливають кип'яченою водою і поміщають в холодильник.

Так зберігати корінь можна близько 3-4 тижнів, при цьому частина корисних властивостей перейде воді, проте основні лікарські та кулінарні властивості збережуться.

Воду можна замінити білим вином, спиртом або горілкою, а корінець порізати невеликими скибочками. Це відмінний лайфхак для тих, хто не знає як довше зберегти імбир для використання в кулінарних цілях свіжим в домашніх умовах без заморожування. Термін зберігання збільшиться до двох місяців, а смакові якості залишаться незмінними. При цьому, якщо використовувався спирт або горілка, вийде не тільки придатний до вживання корінець, а й імбирна настоянка, яку можна використовувати як лікарський засіб, додавати до чаю, сиропів або сокам.

Залив нарізаний скибочками імбир горілкою, можна отримати не тільки кулінарний інгредієнт, але і лікарську настоянку для боротьби із застудою

Багато щасливих володарів морозильних камер, які звикли з її допомогою запасати на зиму овочі, фрукти та інші смаколики, хвилює питання, чи можна заморожувати імбир в морозилці також, як і інші продукти. Єдиної думки на цей рахунок немає - хтось вважає, що робити цього не можна, так як під впливом низьких температур корінь втратить всі свої корисні властивості. Хоча смакові якості - аромат і прянощі - залишаться при ньому, так що використовувати його в кулінарних цілях буде цілком можливо.

Все, що необхідно знати про користь і шкоду маринованого імбиру

Якщо корінь імбиру потрібен саме для приготування їжі, його найкраще заморозити вже очищеним і натертим, сформувавши невеликі порційні плитки і звернув їх в харчовий пергамент. Так заморожений імбир буде набагато простіше використовувати, та й місця в морозилці він займе менше, ніж цілий корінь. Як правило, зберігати заморожений тертий корінь імбиру можна до 8 місяців, що дозволяє запасати його про запас.

маринований імбир

У маринованому вигляді імбир, як правило, використовують для приготування різних страв з японської кухні. Зберігається він у холодильнику, в закритій скляній банці не довше ніж 2-3 місяців - це досить тривалий термін, який дає ще одне рішення проблеми того, як зберегти імбир про запас без втрати смакових якостей.

Маринований імбир зберігає свої корисні властивості до декількох місяців, що дозволяє запасати його про запас

Маринований імбир можна купити в магазинах, а можна приготувати самостійно. Зробити це зовсім не складно, якщо під рукою знайдуться всі необхідні інгредієнти:

Імбир нарізають тонкими скибочками, поміщають в керамічний або скляний посуд і заливають киплячим маринадом (оцет із сіллю і цукром). Після того, як всі охолоне, ємність з імбиром поміщають в холодильник на 6 годин - за цей час він просочиться маринадом і придбає специфічний смак і аромат.

Важливо! Металеві каструлі для маринування імбирного кореня протипоказані!

Мелений і сушений імбир

Імбирний корінь в молотом і сушеному вигляді досить невибагливий до умов зберігання. Порошок зберігають в щільно закритій упаковці при кімнатній температурі (не допускаючи її підвищення до 35 градусів і більше).

Кращий спосіб продовжити життя меленого імбиру - зберігати його в герметичній упаковці

Сушений корінь також прекрасно зберігається як при кімнатній температурі, так і в холодильнику, зберігаючи свої корисні властивості протягом півроку. Варто пам'ятати про те, що сушений імбир гостріший, ніж свіжий, тому перед вживанням його обов'язково вимочують у воді близько 6-8 годин.