Як зберігати бульйон
Ароматний наваристий бульйон доводиться готувати кілька разів на тиждень, щоб зварити черговий суп, борщ або щі. Досвідчені господині раціонально і практично підходять до цього питання, заготовлюючи бульйон запас і економлячи свій час. Але виникає питання: як правильно зберігати бульйон, якщо він відноситься до швидкопсувних продуктів?
Як зберігати бульйон?
Бульйон - НЕ овочі і фрукти, які легко зберігати в холодильнику, балконі або погребі протягом місяців. Продукт швидко псується, втрачаючи свої поживні властивості. Варіантів його зберігання не так багато:
- М'ясний або овочевий бульйон прекрасно зберігається в термосі, якщо перелити його в цю ємність ще теплим. При цьому варто враховувати терміни зберігання, в теплі продукти псуються швидко. Бульйон заливають в термос ще киплячим. У цій ємності він залишиться гарячим протягом 6 годин.
- Готовий бульйон зберігають в холодильнику протягом 3 днів, потім його слід прокип'ятити і можна залишити ще на 3 дня.
- Для тривалого зберігання бульйон заморожують. Готовий продукт потрібно швидко охолодити і перелити в підходящі контейнери з кришками. У замороженому вигляді продукт зберігається протягом 6 місяців.
Високі температури оптимальні для розмноження бактерій і мікроорганізмів, тому готовий бульйон потрібно швидко охолодити. Найпростіший спосіб - поставити каструлю в ємність з холодною водою. Важливе умова для правильного зберігання бульйону - чистий посуд, яку перед використанням слід прокип'ятити.
Як зберігати курячий і м'ясний бульйон
Перед зберіганням курячий бульйон потрібно перелити в скляну тару і накрити кришкою, щоб уникнути окислення. Так продукт добре зберегтися в холодильнику протягом 2 діб. Оптимально, якщо температура складе від 4 до 8 ° С. М'ясний бульйон зберігається довше - до 7 діб, але бажано кожні 2 дня його кип'ятити.
Як зберігати рибний бульйон
Рибний бульйон зберігають при температурі від 4 до 6 ° С в холодильнику. Терміни зберігання продукту мінімальні - не більш як 2 доби. Причому кип'ятіння не врятує положення як у випадку з курячим і м'ясним бульйоном. Продукт потрібно або використовувати протягом 2 діб, або вилити.
Як зберігати овочевий бульйон
Перед зберіганням овочевий бульйон потрібно процідити. Продукт чудово зберігається протягом 5 днів при температурі від 4 до 8 ° С. Овочеві бульйони також можна заморожувати для подальшого використання.
Зберігання бульйону в морозилці
При заморожуванні бульйону потрібно дотримуватися кількох правил:
- перед заморожуванням його ретельно проціджують;
- після охолодження бульйону з його поверхні знімають жир;
- продукт заморожують в порційних контейнерах, лотках, які заздалегідь застеляють харчовою плівкою;
- посуд для зберігання слід прокип'ятити або обшпарити окропом.
Важливі рекомендації щодо зберігання бульйону
- Збільшити термін зберігання бульйону до максимуму допоможе посуд. Краще вибирати скляну або керамічну ємності, які не піддаються окисленню.
- У деяких випадках бульйон дуже швидко псується. Щоб цього не відбувалося, слід якомога швидше його охолодити.
- Зберігати бульйон можна в замороженому вигляді. Так продукт зберігає свої поживні властивості протягом півроку. Для заморозки зручно використовувати порційні контейнери з кришками.