Як зберегти свіжовичавлений сік
Сік з фруктів, ягід або овочів - смачний і відмінно втамовує спрагу напій. До того ж він містить величезну кількість потрібних людині мікроелементів. Але в соках промислового виробництва нерідко зустрічаються різні консерванти, антиокислювачі та інші хімічні добавки, що зменшує цінність цих напоїв. Якщо у вас є можливість, готуйте свіжий сік у домашніх умовах. Він буде і смачніше, і корисніше ніж той, який ви купите в магазині. Як можна зберегти свіжовичавлений сік?
вам знадобиться
- - цукор;
- - банки ємністю 0,5 л;
- - каструля;
- - окріп;
- - холодильник.
Тільки-тільки приготований свіжовичавлений сік протягом найближчих 24 годин тримайте в холодильнику. Яблучний сік при зберіганні може потемніти. Вся справа в тому, що знаходиться в ньому залізо вступить в реакцію з киснем. Корисні властивості напою від цього постраждають незначно, але зовнішній вигляд ухудшітся.Чтоб яблучний сік не потемнів, перед тим як прибрати його в холодильник, додайте в нього трохи лимонного соку.
Свіжовичавлений сік може зберігатися довгий час, якщо його простерилізувати і законсервувати. Наприклад, ви приготували 1 літр соку. Налийте його в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і додайте солодкого піску. Цукор послужить консервантом, також поліпшить смак напою. Кількість солодкого піску залежить від того, з яких товарів приготований сік. Якщо ви зробили його з овочів або кислих ягід, цукру необхідно покласти більше, а якщо з зрілих фруктів або солодких ягід - менше. Розмішайте, зменшіть вогонь і підтримуйте слабке кипіння 5-10 мінут.В результаті термообробки сік втратить певну кількість потрібних речовин.
Поки сік вирує, ретельно вимийте 2 скляні банки ємністю по 0,5 літра. Залийте залізні кришки окропом, банки простерилизуйте жарким парою.
Розлийте сік по банкам, закрийте кришками і закатати. Покладіть їх на дерев'яну дошку, перевернувши верх дном, і дайте охолонути. Такий сік може зберігатися тривалий время.Банкі з соком краще зберігати в сухому темному місці, наприклад, в кухонній шафі.
Чи зможете також зберегти сік, заморозивши його в холодильнику. Розлийте напій в щільні пластикові пакети, міцно зав'яжіть їх горловини, залишивши трохи вільного місця, і покладіть в морозильник. При необхідності діставайте черговий пакет з соком, розморожувати при кімнатній температурі і вживайте смачний напій, що зберіг всі корисні властивості.