Як зберегти рибу способи зберегти рибу на рибалці
Спіймали рибу? Відмінно! Багатий рибний улов - предмет радості і гордості рибалки. Але щоб спійману рибу можна було вживати в їжу, варто знати способи, які допоможуть зберегти рибу свіжою. Питання збереження улову в спеку на рибалці стає особливо актуальним влітку, коли добуту з водойми рибу від перетворення в їжу для опариша відокремлюють лічені години. Крім того, вважається, що за псування трофеїв рибалка буде покараний бесклевья, яке буде тим тривалішим, ніж більше було занапащене риби. Тому якщо є шанс згноїти трофей або риболовля не є для вас засобом видобутку їжі, всю спійману рибу потрібно знімати з гачка, фотографувати і відпускати.
Тактика збереження риби на рибалці в умовах літньої спеки залежить від того, як багато і як часто рибалка змушений пересуватися по берегу або на човні в пошуках риби.
Як зберегти рибу - що робити з підранками
Якщо риба в процесі виведення або під час зняття з гачка отримала травми (глибоко заковтнула приманку і гачком пошкоджені внутрішні органи або зябра, з яких сочиться кров), ні садок, ні кукан, ні спеціальні реанімаційні заходи рибі вже не допоможуть. Такий екземпляр потрібно приспати точним ударом по потилиці, загорнути в сухий рушник і помістити в прохолодне місце подалі від прямих сонячних променів. Як варіант, добре себе зарекомендувала об'ємна корзина з травою (переважно кропива). трави має бути в два рази більше, ніж риби. Тушки не повинні стикатися один з одним. В обох випадках важлива відносна прохолода і вентиляція. При транспортуванні тушки повинні дихати, тому використання поліетиленових мішків вкрай небажано. Якщо рибалка приїхав рибалити на автомобілі, для збереження улову має сенс використовувати ізотермічний контейнер з льодом.
Як зберегти рибу в коші
При лові на поплавкову вудку або фідер, всю турботу про виловленої риби при відсутності у неї травм можна довірити стаціонарного сітчастому садку. який не буде заважати руху риби. Менш кращий дротяний садок, в якому виживаність риби значно нижче - місткими такі садки не бувають за визначенням, і риба в них сильно травмується.
Щоб садок не став для риби братською могилою, поміщати його слід в тихому тінистому місці, глибиною не менше метра, але ні в якому разі не у Прибійний берега. Тут від постійного руху води в придонних шарах зябра спійманої риби засмітяться мулом і піском, і вона швидко засне.
Особливо великі екземпляри слід тримати окремо від решти улову. Переважно використовувати окремий кукан для кожного велетня. Щуку через її гострих зубів завжди тримають тільки на кукане з металевою застібкою, і ніколи в полотняній коші, з якого вона швидко влаштує втечу для себе та інших бранців.
Якщо риба в коші спливає догори черевом. її потрібно терміново витягти і приспати, оглушивши ударом важким предметом по ділянці голови, який знаходиться за очима. У воді заснула риба зіпсується ще швидше, ніж на сонці, тому діяти потрібно рішуче.
Як зберегти рибу на рибалці при ходової лові
Якщо шанувальники поплавця і фідера можуть провести всю риболовлю на краю одного річкового виру, то спінінгісти і нахлистовики, що пробігають за день не один кілометр, не можуть повноцінно використовувати садок.
В умовах спекотної погоди особливо актуальний принцип Зловив-Відпусти. Якщо рибу ловлять для задоволення і не планують дегустувати, за затриманням слід коротка фотосесія, обов'язкова реанімація та випуск трофея назад у водойму. Якщо ж представнику іхніофауни уготована доля стати кулінарним шиком, в жарку погоду адепти ходової лову або відразу присипляють рибу, або негайно садять її на кукан, який прив'язують до берегової рослинності прямо на місці затримання. Місце для прив'язки кукана вибирають за тими ж критеріями, що і для садка.
На зворотному шляху, рибу знімають з Куканов, приголомшують, обертають сухим рушником або обкладають кропивою таким чином, щоб тушки не стикалися один з одним.
Як зберегти улов при лові з човна
Якщо ж з борту човна ведеться ловля спінінгом (взаброс або на доріжку), при затриманні рибу або відразу присипляють, або садять на спеціальний кукан з гумовим амортизатором, який надійно кріпиться до бортів човна і не перешкоджає переміщенню по водоймі на веслах (але не під мотором !).
У зв'язку з цим може стати в нагоді спеціальна конструкція кукана, запропонована українським ентузіастом Миколою Щейніковим для надувних човнів:
- до носового кінця (мотузці довжиною близько півтора метрів) приєднують через карабін (або петля в петлю) відрізок гумового амортизатора, з'єднаного з отвором для кормового кінця. Співвідношення довжини мотузки і гуми підбирають прямо на водоймі. Сталеві застібки на коротких шнурках переважно тримати напоготові в кишені жилета.
Риба, посаджена на такий кукан, не заважає ні веслування і ні виведенню. Щуку, судака і великому окуня металевою застібкою проколюють нижню щелепу. Такий пірсинг не заважає роботі зябрових кришок. Більш того, сидячи на такому кукане, щука може знову почати полювати, якщо розташувати кукан поряд з берегом.
Як зберегти улов на риболовлі (на стаціонарному кукане)
Під час тривалих стоянок умертвіння і випотрошену рибу можна зберігати в спеціальній ямі в тінистому місці поблизу джерела. З риби видаляють нутрощі і зябра, протирають зовні і зсередини кропивою і розташовують на дні ями, засіяна поліетиленовою плівкою. Після патрання рибу ні в якому разі не можна мити. В ямі тушки укладають рядами, відокремлюючи кожен шар кропивою. Для захисту від мух зверху яму засипають травою.
Перед закладанням в яму рибу можна злегка присолити, але в цьому випадку почне виділятися сік, і м'ясо втратить частину своїх властивостей.
Як зберегти рибу - Ознаки псування риби
Від вживання риби в їжу краще утриматися, якщо спостерігається хоча б одне з описаних нижче станів:
- зябра побіліли, і присутній неприємний запах;
- луска стала тьмяною і легко відділяється від тушки;
- м'ясо пухке і легко відділяється від кісток;
- відбулося здуття черевної порожнини (риби).
Як зберегти рибу свіжою - способи зберегти улов на риболовлі влітку в спеку
Існують три способи збереження улову. Проходження їм не вимагає особливих навичок і засобів - досить грамотно застосовувати природні ресурси і відповідально поставитися до дотримання простих правил.
як зберегти рибу - заморожування
Найпоширенішим способом зберегти улов на риболовлі є охолодження і заморожування. Для цього використовують лід без гострих країв. Свіжу рибу обкладають чистими кубиками, потім загортають у щільну тканину. Таким чином, можна продовжити смакові і поживні якості улову мінімум на тиждень. Хороші морозильні камери здатні зберегти рибу в свіжому вигляді на шість місяців. Розморожування і повторне заморожування вкрай не рекомендується, так як це сильно псує зовнішній вигляд і смак улову.
Перед заморожуванням рибу не можна солити. Для тривалого зберігання краще використовувати щільний папір або поліетиленові пакети, щоб уникнути вморажіванія в лід.
Оптимальна температура для зберігання - мінус 1 градус за Цельсієм. Для швидкої заморозки можна ставити температуру мінус 15 градусів. Варто також знати, що пісна риба зберігається в морозилці довше, ніж жирна.
При необхідності перевезти свіжоспійману рибу на невелику відстань, замість льоду використовують вологу тканину. Для цього тушки обертають сильно змоченим у холодній воді бавовною або льоном. Крім того, туди кладуть листя кропиви і гілки вільхи - для аромату. Періодично необхідно перевіряти ступінь вологості тканини, так як разом з випаровуванням води зникають і смакові якості.
як зберегти рибу - підсушування
У спекотну погоду зберегти смакові якості можна за допомогою просушування улову на сонці. Дія підсушування засноване на тому, що свежепойманная риба покрита слизом, а під впливом променів сонця вона перетворюється в щільну захисну оболонку, оберігаючи тушки від проникнення в бактерій всередину. Щільний «чохол» засохлої слизу дозволить доставити річковий улов додому практично в свіжому стані.
Перед початком просушування у риби видаляють зябра, в деяких випадках доводиться видаляти і нутрощі. Роблять це без розтину живота, витягаючи все зайве через рот. Повністю потрошити тушу немає необхідності. Луску теж чіпати не дотримуються - вона допоможе продукту довше зберегтися свіжим.
Щоб виключити проникнення всередину бактерій, щільно закріплюють зяброві крильця. Ні в якому разі не можна мити: вологе середовище сприяє прискорення гниття і провокує початок розкладання жиру і білків, рибу слід подалі тримати від вогкості.
Щоб просушити всю поверхню, підготовлені тушки викладаються в ряд на яскраво освітлене сонцем місце. Через кілька хвилин слід перевернути їх на іншу сторону. Великим видам риб варто підсушити окремо спинку і живіт. Сушити треба до тих пір, поки вона вся не стане абсолютно сухою. При цьому важливо стежити, щоб рибні тушки не перегріватися і не стикалися один з одним.
По завершенні сушіння рибу прибирають в тінь і накривають марлею або інший тонкої тканиною, щоб захистити її від комах. Потім тушки поміщають в спеціальний мішок або рюкзак, додавши туди гілки лапника - він додасть запашний і зробить смак ще приємніше. Будинки підсушену рибу потрібно перекласти в ємність з холодною водою і залишити в ній на 3-5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вона розмокла і прийняла свій первинний вигляд.
як зберегти рибу - пересихання
У похмуру погоду замість просушування доводиться використовувати такий спосіб збереження риби, як пересихання. Для цього свіжий улов викладають на відкрите місце і перекладають кропивою, гілками черемхи, осокою або вільхою. Для збереження улову широко застосовуються і такі природні матеріали, як очищені зубчики часнику, тертий хрін або цибулю. Порятунком може стати і мокра ганчірка, просочена оцтом. У критичних випадках виручає звичайна кухонна сіль.
У такій важливій справі, як збереження улову, важливу роль відіграє і посуд: