Як зберегти чорницю на зиму рецепти кулінарії

Чорниця - надзвичайно корисна ягода. У ній містяться вітаміни і мінерали, які допомагають підтримати імунітет, покращують обмін речовин, позитивно впливають на зір. Але в свіжому вигляді плоди довго не зберігаються. Щоб поласувати ними взимку, доведеться докласти трохи зусиль.

Способи сушки чорниці

Якщо чорницю висушити, то вона буде придатною до вживання протягом двох років. Ягоди необхідно перебрати. Гнилі, з цвіллю і м'які плоди не підходять для зберігання. Решта потрібно сполоснути чистою водою і трохи обсушити.

Сушити можна двома методами. Наприклад, в спеціальній сушарці для фруктів і ягід. Спочатку температура повинна становити 40 ° С. Через деякий час її доводять до 70 ° С.

Другий спосіб - на сонце. Спосіб зручний тим, що не вимагає покупки особливої ​​апаратури, але є у нього і мінус - залежність від погодних умов. На деко слід постелити пергамент. На нього рівномірно викласти чорницю і накрити тонкою тканиною для захисту від комах. Час від часу плоди потрібно перевертати.

Як заморозити чорницю?

Замороження - один з найбільш практичних методів зберігання ягід. Мінімум зусиль дозволить зберегти більшу частину корисних властивостей:

1. Плоди, як і в випадку з сушкою, слід перебрати. Підійдуть міцні, без слідів пошкоджень і цвілі, великого розміру.
2. Їх потрібно промити і гарненько підсушити за допомогою друшляка або сита. Викласти чорницю на картонний піддон, неглибокий деко або піднос. Якщо використовується металевий посуд, то треба застелити її пергаментом. Ягоди не повинні стикатися одна з одною, щоб не вийшла злиплу маса.
3. Далі треба дочекатися, поки плоди не замерзнуть. На це знадобиться кілька годин. Потім їх слід перекласти в герметично закриваються контейнери або поліетиленові пакети.

При зберіганні в морозильній камері чорницю можна їсти цілий рік.

Консервація з чорниці

Якщо зробити заготовки з ягід, то вони прекрасно простоять всю зиму. Корисні властивості найкраще вийде зберегти, якщо закатати чорницю з цукром. У підготовлені банки потрібно засипати плоди і цукор, кілька разів гарненько струснути. Також допускається подрібнити їх блендером до отримання однорідної маси. Потім можна закочувати.

Чорничне варення порадує приємним смаком. На 1 кг плодів знадобиться 300 мл води і 1 кг або трохи більше цукру, в залежності від бажаної солодкості. Спочатку треба зробити сироп: довести воду до кипіння і розчинити в ній цукор. Потім в отриману рідину слід засипати заздалегідь вимиті ягоди. Вогонь одразу треба вимкнути і дати масі настоятися 4 години. Коли цей час пройде, конфорку знову потрібно запалити, довести варення до кипіння, а через 3 хвилини прибрати з вогню. Коли охолоне, повторити процедуру ще двічі, після чого розлити по банках, закриття кришки і залишити остигати в перевернутому вигляді.

Ще один варіант - вичавити з ягід сік, потримати на водяній бані і розлити в герметично закривається тару. Якщо вдатися до одного з цих способів, то вийде запастися чорницею на зиму. При цьому вийде максимально зберегти її цілющі якості.