Як засушити рибу в духовці

• Риба (карась, окунь і т. Д.)
• сіль
• провітрюється

Росія - багата країна, не тільки за кількістю корисних копалин, а також по наявність озер, річок, водосховищ. Тому і кількість рибалок зростає з року в рік. Хтось займається спортивною риболовлею заради інтересу, хтось ловить рибу безпосередньо для їжі або для продажу. З риби можна приготувати багато страв, і вживати її в різних видах: солона, копчена, сушена, смажена. Не завжди улов радує своїми масштабами, не рідкісні випадки, коли ловиться лише дрібна рибка, смажити її не доцільно, так як річкова риба відрізняється наявністю безлічі дрібних кісточок. Віддавати на поталу котам і кішкам можна, але знову ж таки якщо риби не багато. Дрібну рибу можна засушити, вона відмінно піде з пивом в спекотний літній день. Та й до того ж засушити рибу не дуже то й складно.

Досвідчені рибалки напевно знають, як засушити рибу в домашніх умовах. Якщо був спійманий карась, окунь, піскар, розміри яких не перевищують розмір долоні, то їх якраз і потрібно солити. Дрібного коропа або ляща краще відпустити на волю, можливо через деякий час ви виловіть додали у вазі рибку. Чи не виникне проблем і з тим, як зберігати сушену рибу. Її можна зберігати в холодильнику, загорнувши в папір або поліетиленовий пакет. Упаковувати потрібно щільно, інакше вона може пропасти.

Рибку перед початком сушіння потрібно як слід обробити. Помити, вийняти нутрощі і засолити. Процес засолювання триває не менше 7 днів. Якщо риба крупніше долоні, то й того більше за кількістю днів. При засолюванні використовувати слід не дрібну сіль, а крупнокристалічного. Ретельно промазати сіллю внутрішність риби і зовні. Не варто шкодувати сіль для цієї справи, кількість солі має становити 20 відсотків від обсягу риби. Потім укладаємо рибу в чашку шарами. Другий шар повинен розташовуватися перпендикулярно першому і так далі. Ні в якому разі не можна пробувати рибу в сирому вигляді, в ній можуть бути річкові паразити. Вони небезпечні для людини, можуть викликати захворювання печінки. І пробувати рибу через пару днів засолювання можна.

Чашку з засоленої рибою накрити кришкою, прибрати в холодильник. Через 7 днів дістати рибу. Її можна промити або замочити в холодній воді, щоб змити слиз і зайву сіль. Ретельно протерти після водних процедур. Тепер можна приступати до засушування. Як зробити сушилку для риби? Міські жителі це зазвичай роблять на своєму балконі, а власникам дач і своїх будинків, зручніше сушити рибу в сараї, тільки слід її підвішувати високо, щоб місцеві коти не з'їли улов. Нанизувати рибу краще не дріт, проткнув очі риби. Повісити нанизаних рибок краще в добре провітрюваному приміщенні і простежити, щоб не було прямих сонячних променів.

Через 3-4 дні риба буде готова до вживання. Деякі сушать над газовою плитою, підвішуючи її сантиметрах в 100 від вогню. Якщо риба важить на балконі, то її слід накрити марлею, щоб мухи не сідали. Тепер не важко такий процес, як сушити рибу в домашніх умовах. Винахідливі рибалки крім солі при засолюванні додають спеції і цукор, вони зраджують рибі неповторний смак. Якщо для засушування була обрана велика риба, то в черево треба вставити дерев'яну шпажку або сірник, щоб риба ретельно просушити.