Як засолити коропа солимо коропа - технологія приготування

Солимо коропа - технологія приготування.

На мій погляд, короп - досить жирна риба, яка добре підходить як для смаження, так і для засолу.
Пропоную Вашій увазі цікавий рецепт засолювання коропа, що дозволяє зберегти рибу протягом тривалого часу.
Для засолювання знадобляться інгредієнти: риба, сіль, цукор, рослинна олія, оцтова есенція.
Приготування.

Перший крок. Промиваємо рибу, потрошимо, зрізаємо голову, плавники, хвіст. В кінці оброблені тушки знову промиваємо, особливу увагу приділяємо внутрішнім відділам.

Другий крок. Готуємо суміш для засолу. Для цього потрібно змішати дві частини солі і одну частину цукрового піску, після обваляти в цьому складі рибу з усіх боків (всередині теж).

Третій крок. Укладаємо рибу в ємність, ставимо гніт і прибираємо на зберігання в прохолодне місце на чотири дні.

Четвертий крок. З плином часу дістаємо рибу, зчищають сіль і цукор. Розрізаємо тушки на дві частини по хребту, після цього кожну половинку розрізаємо на порційні шматочки.

П'ятий крок. Наливаємо в тарілку рафінована рослинна олія, мачає в нього кожен шматочок риби, після цього складаємо щільними рядками в скляну банку.

Остання операція. Коли банку буде заповнена рибою, зверху наливаємо одну чайну ложку оцтової есенції (1 ч.л. есенції йде на повністю заповнену рибою літрову банку). Закриваємо коропа пластмасовою кришкою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Засоленого коропа можна подати з картоплею або гречаною кашею.
Варто відзначити, що короп, засолений за такою рецептурою, може зберігатися всю зиму в холодильнику, під вікном (такі кладовочки є в старих будинках) та інших прохолодних місцях.