Як засолити хребти червоної риби щоб були схожі як в магазинах, засолити рибу

з хребта я варила суп
ммммммммммм, супер! ось рецепт.
спочатку варю рибу, вариться вона дійсно швидко, потім бульйон проціджують, виймаю всю рибу і бульйон заправляю картоплею. Поки вариться картопля, я з усіх кісточок знімаю м'ясо, його опускаю назад в суп, а кістки викидаю. Разом з картоплею вариться також цибулина в шкірці - для аромату і кольору. Зварилася картопля - можна і цибулину виловити і викінуть.Остается кинути перчик і лаврушку і нарізати зелень для заправки - але вже в тарілках! За півгодини чудовий рибний супец виходить)
а засолити-ось так
засолка риби
Я розрізаю рибу уздовж по хребту, видаляю його і натираю рибу посолочной сумішшю-3ст. ложки солі і 2ст.ложкі цукру. Кладу в целофановий пакет і на піднос. Тепер тільки перевертай, щоб риба була в своєму соку (вона пустить багато соку). Через 2 дні готова, а може і швидше. Потім поклади її в морозилку-легше різати тонкими скибочками - тут як м'ясо робити-но підійде і хребет
засолювання РИБИ
Розсіл: на 0,5 л води-2ст.ложкі солі (без гірки). 1ч.ложечка цукру, 1ч.ложечка уксуса.Отрезать у риби голову і хвіст, вичистити нутрощі (ікру та молочко залишити) і залити остиглим рассолом.Поставіть в прохолодне місце. Готово через добу.
Зі спецій я додаю лаврушку, перець горошком і коріандр.
=========
На 1 кг сьомги 3 столові ложки солі, 2 столові ложки коричневого цукру, 0,5 ч.ложки свежемолотого білого або чорного перцю (як кому подобається) ,. змішати сіль, цукор і перець, рибу розрізати уздовж по хребту і сумішшю натерти з всіх сторон.Поместіть в глибоку миску і поставити на добу в приміщення кімнатної температури, потім на дві доби в хол-к. Через три дні риба готова до вживання

Рад за все (2)

Можливо і так: Засолочний суміш (столова ложка солі, чайна ложка цукру, мелений перець) наноситься на хребти, складаєш їх в ємність - і під невеликий гніт до завтра. Будуть смачніше, ніж магазинні)