Як заморозити маслюки, як приготувати на
Зберегти в обраному
Гриби заморожувати на зиму можна декількома способами. Для заготівлі чудово підходять маслюки навіть великого розміру.
Їх можна заморожувати без теплової обробки, ретельно очистивши, вимивши і просушивши. Для такого способу потрібен об'ємний морозильник і термін зберігання грибів складе не більше 3 місяців. Якщо ж маслюків у вас порядно, то практичніше їх заморозити в відварному вигляді. Для того, щоб маслюки збереглися до 8 місяців і залишилися апетитно-світлого кольору, в процесі варіння у воду додається сіль і лимонна кислота. Лимонка не вплине на смак і аромат грибів, але збільшить їх термін зберігання і збереже домашньої заготівлі привабливий колір.
Невеликі порції заморожених маслюків зручно розкласти в морозильній камері. Порційна фасування спростить застосування заготовки. Посмажити гриби, зварити з них суп або стушкувати солянку можна без попереднього розморожування продукту. Головне, підібрати для себе зручний обсяг порції заморожених маслюків.
Інгредієнти для рецепта:
- маслюки 1 кг
- сіль 1 ст. ложка
- лимонна кислота 0,5 ч. ложки
Як приготувати заморожені маслюки
- Для заморозки необхідно переробити свіжозібране гриби. Вологі маслюки після збору розкладіть на столі трохи просохнути. Ні в якому разі не мочіть, не мийте ці гриби перед чищенням.
- Зніміть ножем з кожної капелюшки маслянка слизьку шкірочку. Вона псує смак варених грибів, додаючи непотрібну гіркоту. Очистіть ніжки від бруду і моху. Розріжте гриби по вертикалі, захоплюючи ніжку. Перевірте на наявність шкідників. Пошкоджені маслюки видаліть.
- Поріжте половинки ще на 2 частини. Дрібні грибочки можна відварити цілком. Капелюшки від ніжок відокремлювати не обов'язково.
- Вимийте нарізку в холодній воді. Залийте маслюки 2 літрами окропу і проваріть 10 хвилин, ретельно знімаючи піну. Відкиньте гриби на сито. Другий раз залийте маслюки літром окропу з додаванням солі і лимонної кислоти. Готуйте їх 10 хвилин на повільному вогні.
- Злийте відвар з грибів і остудіть перед заморожуванням. Розкладіть відварені маслюки по пакетам або контейнерів і заморозьте. Час заморожування 7 годин. Заготівля зберігається в морозильній камері до 8 місяців. Розморожуйте маслюки при низькій температурі, помістивши їх на ніч в холодильник, або відразу вживайте для приготування страв. Повторному заморожуванню інгредієнт не підлягає.
