Як заготовити борщ на зиму, рецепт смачного борщу

Настала осінь. Зібраний урожай садів і городів. Головним завданням садівників - зберегти вирощений урожай, і сьогодні ви дізнаєтеся як заготовити борщ на зиму. І так як приготувати борщ на зиму ... Відомо безліч способів консервації, одним з яких є борщ в банках. Це дуже смачна, корисна заправка, приготування якої не складе труднощів початківцям господаркам. Для того що б закрити і заготовити борщ на зиму в банках вибирають дуже великі екземпляри або дрібні овочі і плоди неправильної форми. Такі коренеплоди, в основному, завжди псуються і їх доводиться викидати навесні. До складу борщу в банках входять всі овочі справжнього борщу, за винятком картоплі. При використанні заготовки, суп вариться швидко, а на смак нічим не відрізняється від звичайного борщу.

Для того що б приготувати борщ на зиму, вам знадобляться банки, обсягом не більше півлітра. Це оптимальний обсяг, так як з однієї банки можна зварити 2.5 літрів супу. Борщ вариться протягом 10 хвилин. У разі додавання картоплі, час варіння трохи збільшиться.

Необхідні які нам необхідні продукти для смачного борщу на зиму, рецепт простий до жаху:

Капуста - 1 кілограм. Для приготування береться свіжа, вирощена капуста, але тут знадобляться і в'ялі вилки, які не будуть збережені до весни.
Морква - 0,5 кілограма. Крім великих коренеплодів, може бути використана дрібна морквина.
Лук - 0,5 кілограма. Для заготівлі береться невеликий цибуля.
Помідори - 0,8 кілограма. Томати використовуються стиглі, але злегка пом'яті.
Буряк - 0,8 кілограма. Іноді коренеплоди буряка виростають дуже великими, такі екземпляри знадобляться для приготування заправки.
Болгарський перець - 0,5 кілограма. Щоб заправка вийшла яскрава, перець знадобиться червоний і жовтий.
Соняшникова олія - не більше 125 мілілітрів.
Оцет - 60 мілілітрів. Берете на Ваш смак: столовий або яблучний.
Цукор, сіль - по 2,5 столової ложки.

З наведеного обсягу продуктів виходить 3 літра готової заготовки для борщу на зиму.

Стерилізація банок для закривання

Банки ретельно вимити, використовуючи кальциновану соду. Для стерилізації банок під закупорку можна використовувати окріп або гарячий пар. Інший спосіб стерилізації: банки поміщають в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Кришки для закочування банок необхідно вимити і обдати окропом.

приготування заготовки

Овочі помити і почистити. Капусту нашаткувати ножем, морква і буряк натерти на дрібній тертці. Лук, перець і томати дрібно порізати. Для нарізки капусти, моркви і буряка, можна використовувати кухонний комбайн. На ньому процес приготування овочів пройде набагато швидше і простіше, ніж вручну.

Підготовлені овочі скласти в каструлю обсягом не менше 6 літрів. Додати оцет, соняшникова олія, цукор, посолити, перемішати. Каструлю з овочами поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Не вимикаючи газ, залишити овочі готуватися на маленькому вогні протягом 50 хвилин. Заправку періодично слід помішувати.

Через 50 хвилин вимкнути газ і дати овочам трохи охолонути. Приготований борщ на зиму розкласти по банках, і закатати кришками. Банки перекинути догори дном і закутати ковдрою. У такому вигляді заготовки повинні простояти до повного охолодження.

Зберігають заготовку для борщу в прохолодному місці

Для приготування супу з використанням заправки для борщу, в каструлю необхідно налити 2,5 літра м'ясного бульйону або води. Довести до кипіння. Картоплю почистити, порізати соломкою і опустити в киплячу воду. Через 10 хвилин, коли картопля майже звариться, в каструлю покласти заправку для борщу і варити ще хвилин 10. При необхідності, суп посолити або поперчити. Покласти лавровий листок. Борщ, приготований з використанням заправки, виходить дуже смачний, наваристий і ситний.

Ось так от просто і легко ви дізналися як приготувати смачний борщ за рецептом на зиму, можете його подавати на стіл зі сметаною! Смачного!

Поділитися записом з друзями в: