Як викласти шарами лазанью

Підготуйте всі інгредієнти. Підготуйте все охолоджені інгредієнти, такі, як сир, гарячі інгредієнти, наприклад, м'ясо, запечені на грилі овочі, і соуси. Приготуйте чисту робочу поверхню, всі необхідні кухонні інгредієнти повинні бути під рукою.

Щоб у вас не було безладу і плутанини, розкладіть кожен інгредієнт в окрему миску на столі.
Якщо ви готуєте лазанью з м'ясом, дрібно наріжте яловичину, куряче м'ясо, свинину, додайте трохи бекону і приправте сушеними травами. Пам'ятайте, м'ясо повинно бути повністю приготовлено перед тим, як вибудете додавати його в лазанью.
Для вегетаріанської лазаньї, візьміть гриби, шматочки цукіні і свіжий шпинат.

Виберіть листи лазаньї. Ви можете взяти як листи лазаньї, не потребують варіння, так і листи, які треба попередньо відварити. Листи, які не потребують варіння, готуються в процесі запікання, а звичайні листи лазаньї треба попередньо відварити до м'якості, а потім вже використовувати при викладанні страви. [1]

Вибирайте тип листів лазаньї в залежності від своїх уподобань і від кількості часу, яким ви володієте. Якщо у вас немає досвіду в приготуванні лазаньї, або ви хочете швидше приготувати страву, візьміть листи лазаньї, які не треба варити.

Підберіть гарну форму або блюдо для запікання лазаньї. Вам потрібно глибоке і широке блюдо. Можете взяти металеву або скляну форму. Важливо, щоб ширина і глибина страви були достатні для приготування лазаньї. [2]

Більш глибоке блюдо зажадає більш тривалого часу приготування, ніж неглибоке блюдо.
Скло має погану теплопровідність, зате більш рівномірно розподіляє жар. Якщо ви виберете скляну форму, лазіння пропечеться більш рівномірно і довше залишиться теплою, це особливо важливо, якщо ви чекаєте гостей до певного часу.
Метали, особливо алюміній, мають гарну теплопровідність. Вони швидко нагріваються, але і швидко остигають після того, як ви дістанете їх з духовки. При приготуванні страви в металевому посуді ви отримаєте більш хрустку скоринку по краях і на дні лазаньї, ніж при запіканні в скляній формі. Так як металевий посуд швидко остигає, ви не зможете довго чекати спізнюються гостей, таку лазанью треба подавати на стіл швидко. [3]

Частина 2 з 3: Викладання шарів лазаньї Правити

Підготуйте листи для лазаньї. Якщо ви використовуєте листи, які не вимагають варіння, дістаньте їх з упаковки і покладіть поруч з іншими інгредієнтами. Якщо ви використовуєте звичайні листи, прочитайте інструкцію на упаковці, щоб визначити час варіння, відваріть і злийте воду. Дайте листам охолонути протягом декількох хвилин, тому що вони можуть бути дуже гарячими. Ви можете промити кожен аркуш холодною водою, але не залишайте їх надовго в каструлі, інакше вони можуть злипнутися.

Якщо ви використовуєте каструлю за розміром менше, ніж потрібно в рецепті, ви можете розрізати листи лазаньї так, щоб вони вільно в неї помістилися. З листами лазаньї, які не потребують варіння, ви можете поступити так само, розламавши їх на шматки, які підходять за формою до страви.
Підігніть виступаючі краї лазаньї так, щоб вони не підгоріли і не пересохли під час запікання, інакше вони стануть занадто жорсткими і ламкими.
Щоб лазанью було легше подавати, і щоб у неї були підрум'янені краю, злегка змастіть краю металевої або скляної форми вершковим маслом. Якщо у вас форма з антипригарним покриттям, змащувати її маслом не потрібно.

Додайте начинку. Начинка залежить від рецепта, за яким ви готуєте лазанью. Дотримуйтесь інструкцій рецепта, приготуйте начинку і розподіліть її по нижньому шару листів лазаньї. Ви можете викласти 1/3 від всього обсягу вашої начинки.

Не робіть шари занадто товстими! Через це ваша лазіння може розвалитися, коли ви будете подавати її на стіл і є.

Посипте сиром. Слідуючи вказівкам рецепта, змішайте різні сорти сиру і посипте їм всю поверхню лазаньї тонким шаром. Не шкодуйте сиру, він повинен покривати весь попередній шар вашого страви.

Якщо в рецепті йдеться про окремі шарах сиру Рікотта і моцарели, спочатку покладіть сир Рікотта, потім шар моцарели. [5]

Додайте соус. За допомогою ложки розподіліть соус по всій поверхні сиру. Кількість соусу залежить від розміру вашого страви.

Чи не кладіть занадто багато соусу, інакше лазіння вийде мокрою.
Якщо ви використовуєте листи для лазаньї, не потребують варіння, покладіть трохи більше соусу. Такі листи вбирають більше вологи під час приготування.

Повторіть цей крок. Після того, як ви виклали другий шар соусу, накрийте його ще одним шаром листів для лазаньї, потім викладіть ще шар начинки, сиру і соусу. Кількість шарів вашої лазаньї залежить від рецепта і розміру страви. Використовуйте всю приготовану начинку.

Не забудьте залишити близько 4 або більше листів лазаньї для верхнього шару.
Додайте ще трохи сиру на верхній шар.

Завершіть складання лазаньї, виклавши верхній шар. Покладіть верхній шар листів лазаньї, три листа уздовж, один поперек. Залежно від розміру вашої форми, вам може знадобитися більше або менше листів. Посипте верхній лист лазаньї сиром. Це додасть страві приємну коричневу скоринку. Посипте меленою паприкою для пікантності.

Якщо ви використовуєте листи лазаньї, які не вимагають попередньої варіння, або просто любите більш соковиту лазанью, додайте тонкий шар соусу на верхній шар лазаньї.

Заморозьте лазанью (за бажанням). Якщо хочете, накрийте форму з лазаньєю харчовою фольгою і поставте її в морозильну камеру. Зберігати лазанью в замороженому вигляді можна до трьох місяців, на її смак після запікання це ніяк не вплине. [6]

Заморожена лазанья повинна повністю розморозитися перед тим, як ви будете її запікати, інакше вам доведеться збільшити час її приготування.
Завчасно дістаньте заморожену лазанью перед приготуванням. Дайте замороженої лазіння відтанути в холодильнику протягом ночі, але не залишайте її при кімнатній температурі.