Як відкрити підприємство громадського харчування

Установа власного підприємства

Організація громадського харчування є одним з найбільш поширених видів підприємницької діяльності, яка регулюється низкою законоположень і розпоряджень.

Виконання їх вимог є необхідною умовою для створення і ведення підприємства громадського харчування. Згідно §1 Gaststättegesetz - Закону про підприємство громадського харчування (надалі скорочено «підприємство громадського харчування», або П.О.П .. під яким розуміється їдальня, ресторан, кафе, закусочна, пивна, бар, буфет і т. П. Види промислового підприємства), цим видом промислової діяльності займається той, хто в що знаходиться на постійному місці підприємстві:

- продає напої для вживання на місці (торгівля спиртними напоями);

- або продає готові страви для вживання на місці (їдальня, ресторан, закусочна);

- або надає нічліг, їжу і питво гостям (готельна справа);

- або той, хто в якості самостійно діюча особа, яка займається роз'їзним промислом, постійно продає для вживання на місці напої або готові страви (в т.ч. з пересувного лотка для продажу морозива), приготовлені в знаходиться на постійному місці П.О. П. яке доступне кожному або певного кола осіб.

У к а з а н і е: Продажем спиртних напоїв або страв займається також і той, хто продає в кіоску пляшкове пиво, якщо воно вживається за стійкою або прилавком. В даному випадку не потрібні спеціальні пристосування для сидіння або столики. Чи не є вирішальним також і ту обставину, чи дозволяє продавець відразу ж вживати їжу і питво чи ні, досить і того, що він це терпить.

1.1. В яких випадках потрібен дозвіл для відкриття підприємства громадського харчування?

Ви не маєте потребу в дозволі також і тоді, коли:

- пропонуються безкоштовні проби алкогольних напоїв;

- в буфеті готелю її відвідувачам відпускаються алкогольні напої та готові страви. При цьому виходять з того, що тільки гості, що залишаються на ніч, вважаються відвідувачами готелями;

- здійснюється діяльність з продажу квітів.

Незалежно від вимоги отримати дозвіл на відкриття П.О.П. підприємство громадського харчування постійного місцезнаходження, як і при початку будь-якої іншої промислової діяльності, має повідомити про своє існування місцеве промислове відомство - Gewerbeamt (тобто зареєструвати свою промислову діяльність в ньому - Gewerbeanmeldung). П.О.П. при роз'їзний діяльності зобов'язана, при необхідності, постійно надавати видається муніципалітетом т.зв. «Карту разьездной промислової діяльності» (Reisegewerbekarte).

Важливо. звільнення від необхідності отримання дозволу на відкриття П.О.П. не звільняє від дотримання приписів професійного права, як, наприклад, регламентування годин відкриття або положень Закону про продукти харчування (Lebensmittelgesetz).

1.2. Область дії дозволу на відкриття підприємства громадського харчування

Дозвіл на відкриття П.О.П. (Gaststättenerlaubnis) стосується:

А) По відношенню до особи:

- тільки того, хто, займаючись промислом цього виду, володіє повноваженнями діяти самостійно;

(Промислом в цьому сенсі займається той, хто бере участь як в прибутках, так і в збитках свого підприємства, але не в якості найманого працівника за плату);

- тільки того, хто хоче займатися підлягає обов'язковому вирішенню промислом цього виду через заступника. Для цього він повинен отримати т. Н. «Дозвіл на заміщення» (Stellvertretererlaubnis). Воно видається одержувачу дозволу для певного заступника. Коли вищезгаданий заступник припиняє ведення П.О.П. про це негайно повідомляється промисловому відомству (Gewerbeamt) .;

- особи, що перейняли на себе П.О.П. потребує вирішення на відкриття. В цьому випадку цій особі може бути дозволено ведення П.О.П. відповідно до заяви промисловому відомству з правом на скасування, аж до отримання необхідного дозволу на відкриття;

- юридичних осіб, тобто спільнот з власне юридичною особою, як, наприклад, товариство з обмеженою відповідальністю (GmbH) і акціонерне товариство (AG). У цьому випадку дозвіл видається самому юридичній особі.

Б) Стосовно до підприємства:

- тільки підприємств певного виду, відповідно до виду і способом роботи підприємства, особливо в зв'язку з часом його роботи, видами відпускаються напоїв і страв, що готуються, прийомом і обслуговуванням (то ж стосується і торгівлі спиртними напоями в формі коктейль-бару з постійним музичним супроводом).

В) По відношенню до приміщення:

- тільки тих приміщень, на які поширюється дія дозволу на відкриття П.О.П. При цьому для отримання дозволу на відкриття П.О.П. необхідно отримати дозвіл на будівництво (Baugenehmigung), в якому доводиться придатність приміщень для П.О.П.

1.3. Умови отримання дозволу на відкриття підприємства громадського харчування

Дозвіл на відкриття П.О.П. дається особі, що займається промислом цього виду або його заступнику тільки, якщо воно наводить докази своєї особистої благонадійності, професійної придатності та при наявності певних передумов, що стосуються цього об'єкта.

Особиста благонадійність доводиться наступними документами:

- випискою з Центрального федерального реєстру - Bundeszentralregister (свідоцтво поліцейського управління, яке ви отримуєте в своєму компетентному відомстві реєстрації проживаючих - Einwohnermeldeamt);

- випискою з реєстру Центрального промислового відомства - Gewerbezentralregister (яку ви також отримуєте в відомстві реєстрації проживаючих - Einwohnermeldeamt);

- свідоцтвом про благонадійність з вашого компетентного фінансового відомства (Finanzamt), яке засвідчує, що ви не маєте ніяких податкових недоїмок;

- свідоцтвом про благонадійність з податкового управління по промислам вашого муніципалітету (Gewerbesteuerbehörde).

Професійна придатність повинна бути доведена в такий спосіб:

- участю в навчанні торгово-промисловою палатою (IHK) приписам Закону про продукти харчування і гігієни (Lebensmittelrecht), згідно з §4 Gaststättegesetz (навчання веденню громадського харчування). Від цього звільняються випускники, навчені певним навчальним професіями (наприклад, кухарі), які в основному перевіряються тільки на знання необхідних приписів Закону про продукти харчування (IHK дає вам довідку про це);

- довідкою про первинному інструктажі в місцевому відомстві охорони здоров'я (Gesundheitsamt), відповідно до Закону про захист від інфекції - Infektionsschutzgesetz (дія довідки обмежено трьома місяцями);

- крім того, відповідно до законоположень про м'ясному фарші (Hackfleischverordnung) і Закону про молоко (Milchgesetz), потрібне додаткове дозвіл, якщо пропонується для відпустки м'ясний фарш і розливне молоко.

Вимогами, що стосуються об'єкта. є:

- договір про найм або оренду або, можливо, договір про купівлю приміщень для П.О.П. (дивіться також інформацію торгово-промислової палати «Договір про наймання приміщень для заняття промислом» - Gewerberaummietvertrаg);

- докази того, що приміщення для ведення готелі і П.О.П. придатні до використання відповідно до земельно-правовими вимогами (тобто дозвіл на будівництво і будівельні креслення-плани).

Заява на видачу дозволу для відкриття П.О.П. має бути подана письмово відповідному адміністративному установі, тобто компетентному промисловому відомству (Gewerbamt) або відомству забезпечення порядку (Ordnungsamt) при земельної управи (Landratsamt), міському управлінні або управлінні муніципалітету (громади).