Як вибрати вершкове масло в магазині яке вибрати при покупці
Різноманітність вершкового масла в магазині дає можливість покупцеві вибрати відповідний йому продукт. Але, з іншого боку, це стимулює недобросовісних підприємців виробляти під виглядом масла неякісний товар. Якщо вірити товарознавцям і експертам, більше 50% молочної продукції, в тому числі і масла, є фальсифікатом.
Але як вибрати справжнє масло серед розмаїття торгових марок? І яким нормативам повинен відповідати цей ласий, ароматний і ситний продукт з молока?
8 критеріїв, за якими варто вибирати вершкове масло
Опинившись в магазині перед вітриною з молочними продуктами, неможливо оцінити їх якість на смак або запах. Єдине, що може зробити покупець, це вивчити інформацію на товарній упаковці і визначити рівень відповідності продукту державним стандартам якості.
Назва продукту
На упаковці має бути чітко вказано, що це «Масло». Будь-які інші назви, наприклад, «Олія дитяча», «Масло для сніданку», говорять про те, що продукт виготовлений незгодна з вимогами ГОСТу. Можна впевнено сказати, що під такими назвами ховається спред або підробка. Купуючи такий товар, ви отримаєте замість вершкового масла суміш рослинних жирів і хімічних смакових добавок.
жирність масла
В жировій фазі вершкового масла в нормі присутній виключно молочний жир. Будь-які добавки рослинних олій не допускаються. Посилаючись на ГОСТ, масло може мати жирність:
- 72.5% - для Селянського масла;
- 80% - для Аматорського;
- 82.5% - для Традиційного.
Будь-які інші показники жиру вказують на сурогат.
Деякі види масла виготовляються з меншою кількістю жиру, але їх «натуральність» регулюється Технічними Умовами та Регламентом Якості. До таких видів масла відноситься Бутербродне (61%) і Чайне (50%).
Крім назви, має зазначатися, яке саме це масло - кисло-вершкове або солодко-вершкове, а також солоне або несолоне. Солодко-вершкове масло виробляється зі свіжих вершків, які пройшли пастеризацію. А маркування «кисло-вершкове» говорить про те, що це масло з вершків з додатковим внесенням кисломолочних культур.
відповідність ГОСТу
Тільки олію, виготовлену відповідно до вимог чинного стандарту, буде містити всі корисні речовини. Крім цього, ГОСТІВСЬКА вершкове масло може бути двох сортів: першого і вищого. Сорт залежить від оцінки органолептичних показників та упаковки.
Хімічний склад
Цінова політика
На виготовлення кілограма масла в середньому йде 18-19 л молока, тому воно не може коштувати пару копійок. Звичайно ж, висока ціна не є гарантією якості, але різка дешевизна пачки масла явно вказує на його низкопробность.
Дата виготовлення і термін зберігання
Причиною поганого масла служить не тільки підроблений хімічний склад, але і прострочений термін придатності. У маслі при тривалому зберіганні відбувається окислення жирів і вітамінів, що псує смак і корисність продукту.
Масло упаковується в фольгированную або пергаментний папір, що охороняє масло від впливу сонячних променів. Також, упаковка не повинна бути пом'ятою і порваній. Це вказує на те, що масло було піддано заморожування.
консистенція
Масло без рослинних добавок відмінно замерзає в холодильних установках. Перед покупкою натисніть пальцем на масло: якщо структура тверда - купуйте, якщо м'яка - повертайте на полицю.
Порада! Свіже масло має бути світло-жовтого кольору, мати суху, однорідну поверхню на зрізі і володіти ніжним вершковим післясмаком і молочним ароматом.
Визначення якості масла після покупки: домашня експертиза
Якщо масло відповідає всім перерахованим вище критеріям, це не дає гарантії того, що ви купили хороший продукт. Якщо ви не впевнені, що масло справжнє, можна його перевірити за допомогою народних способів у себе вдома.
Розчиніть чайну ложку масла з 100 г гарячої води. Після того як масло розтане, ретельно перемішайте вміст склянки і дайте йому відстоятися. Воно повинно рівномірно розташуватися на поверхні води, не залишаючи ніякого нерозподіленого.
Покладіть невеликий шматочок масла в морозильник на одну годину. За цей час масло повністю замерзне. При спробі його розрізати, воно буде кришитися. Якщо масло плавно розріже - це спред.
Покладіть невелику кількість масла на палаючу сковороду. Вершкове масло при нагріванні починає виділяти приємний аромат, а фальсифікат або неприємно пахне, або не виділяє запах взагалі.
Якщо масло після того як ви витягли його з холодильника покривається маленькими водяними крапельками, це точно не справжній продукт. Якісне масло при кімнатній температурі починає розтікатися і легко намазується на хліб.
Масло є тим продуктом, під який можна замаскувати суміш рослинних масел, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Повністю встановити хімічний склад можна лише в умовах експертної лабораторії, але запідозрити фальсифікат можна ще до покупки масла. Уважно вивчайте склад масла і його термін придатності, щоб вживання такого корисного продукту приносило тільки користь вашому здоров'ю.