Як вибрати правильний мангал topus - все найцікавіше в інтернеті

Почався сезон пікніків. І з усіх боків так і тягне ароматом шашлику! Якщо ви зібралися на природу і задумалися про покупку мангала, то ці поради вам допоможуть вибрати ідеальний мангал.

В такому мангалі вугілля не повинні горіти, а жар повинен утримуватися надійно; такий мангал повинен бути міцним, щоб не тільки без найменшого збитку витримувати великі температури, але і не розвалитися від випадкового різкого руху; кліматичні умови йому теж повинні бути байдуже. На жаль, абсолют тут навряд чи можна досягти, але можна наблизити ідеал, врахувавши все вищеперелічене і доповнивши мобільністю - адже природа сама до тебе не приїде. Головне - знати основи.

- Конструкція -

Головним і єдиним функціональним вузлом мангала є його жаровня (власне, саме слово «мангал» і перекладається з арабського як «жаровня»), яка стійко опирається на поверхню за допомогою ніжок. Ніякої сітки, ніякої кришки, тільки жаровня - за цими ознаками можна відрізнити мангал від гриля і барбекю. На перший погляд, тут нічого ускладнювати, але стільки споживчих мангалів зараз робляться розбірними, що й зрозуміло - адже легкий і компактний мангал так зручно взяти в руку, особливо якщо він виконаний у вигляді валізки.

Тільки логіка підказує, що вага мангала безпосередньо залежить від товщини його стінок, а чим вона менша, тим більша ймовірність того, що жар всередині цих стінок утримуватися не буде, а самі стінки прогорять і деформуються від високої температури. В результаті мангал може скластися картковим будиночком у вас на очах при першому ж виїзді на природу. Тому, щоб виключити можливість фіаско, товщина стінок повинна починатися від трьох міліметрів, і чим більше, тим краще - тоді він не підведе вас протягом довгих років. І ще раз: чи не спокушайтеся розбірними моделями - це не солідно і не надійно у всіх сенсах. Кращим варіантом буде конструкція зі звареною жаровнею і зі знімними ніжками - таку можна і в автомобіль покласти.

- Матеріали -

Найчастіше мангали, які можна транспортувати, роблять або з вуглецевої сталі, або з чавуну - коли потрібно з гідністю тримати температурний напір в 800-900 градусів, більш підходящих матеріалів годі й шукати. Сталь стійка до корозії і при належній товщині стінок вільно забезпечить мангалу міцність і довговічність.

Зробивши ставку на чавун, ви компенсуєте його ціну і пару десятків кілограм ваги практично необмеженим терміном служби, збалансованим прогревом, стійкістю до деформацій і наскрізної корозії, що робить чавунний мангал, безумовно, одним з кращих варіантів. Тим, для кого фактор мобільності грає не останню роль, буде важливо знати, що модельний ряд чавунних мангалів включає і розбірні зразки, і ті, які можна перевозити на коліщатках.

- Розміри -

Першочергову роль серед метричних параметрів мангала грає глибина жаровні. Ступінь готовності ваших шашликів безпосередньо залежить від відстані між вугіллям і м'ясом, і тому дуже низькі стінки приведуть до того, що ваш шашлик буде горіти, залишаючись сирим усередині, а надто високі зажадають кількості вугілля значно більшого, ніж того слід. Досвід показав, що жар від вугілля буде найбільш ефективним при відстані до м'яса 10 сантиметрів і, відповідно, глибини жаровні близько 15 сантиметрів з тим розрахунком, що вугілля покладений на дно в один шар.

Одностайної думки в питанні про ширині та довжині жаровні не існує - все залежить від тієї кількості шашликів, з яким ви готові одноразово управлятися. Ще одним досить суб'єктивним параметром є висота мангала - вибираючи, ви просто співвідносите її зі своїм зростом і підбирайте таку, при якій вам не потрібно низько нахилятися і в цілому буде зручно працювати.

- Подача повітря -

Класичний спосіб забезпечити доступ повітря в жаровню - це бічна перфорація по її периметру. Але тут ви ставите себе в залежність від сили вітру, і якщо він буде досить сильним, то вугілля будуть роздуватися і горіти, що збільшує витрату палива і може зіпсувати ваш шашлик. Відмінний спосіб вирішити ці проблеми спочатку - це вибрати мангал з колосником. Колосник - це решітка, яка встановлена ​​під жаровнею, і відкриваючи й закриваючи її заслінки, ви, таким чином, регулюєте подачу повітря, а також маєте можливість скидати надлишки попелу на друге дно.

Є також ряд любителів, які нехтують усіма способами вентиляції, заганяючи повітря спеціальним віялом і ворушить вугілля кочергою, попередньо забравши шашлики з мангала, щоб на них не потрапила зола. Цей спосіб дозволяє економити вугілля і максимально контролювати температуру спека.

- Нюанси -

При виборі між мангалом зі сталі, пофарбованим у термостійку фарбу, і незабарвленим віддайте перевагу другому - на ділі таке покриття не здатне переносити зазначені вище температури і або облітає після першого використання, або поступово осідає в вашому м'ясі.

Знайти мангал без вентиляції може стати проблемою. Але будьте хитріше і майте на увазі, що та бічна перфорація, яка зміщена ближче до центру стінки, ніякої функції, крім, мабуть, декоративної, не несе, що дає можливість здійснювати вентиляцію вручну. Якщо ваш мангал обладнаний гратами, то тут все вирішується закриттям заслінок і піддувала, і тим самим ви створюєте всі умови для повного контролю вугілля і по максимуму бережете тепло.