Як вибрати пекінську капусту

Хрусткі і одночасно ніжні листи пекінської капусти додають в овочеві та м'ясні салати, а також в інші страви для додання свіжої нотки. Коли проходить сезон молодий білокачанної красуні. «Пекінка» стає незмінним фаворитом у багатьох господинь.

Пекінська капуста багата цілим набором вітамінів і мінералів, в яких потребує наш організм, що особливо актуально в зимовий час. Але часто на ринку можна зустріти неякісні качани. часом зів'ялі, але воскреснувшая за допомогою хитрощів недобросовісних продавців. І, якщо не попрацювати і не оглянути листя як слід, можна придбати несмачний, водянистий овоч.

Як правильно вибрати пекінську капусту

1. Віддавайте перевагу качанів без упаковки (часто їх обмотують харчовою плівкою): так ви зможете в повній мірі оцінити якість капусти. Якщо такий вам не вдалося знайти, зверніть увагу на конденсат в середині плівки: його поява означає, що овоч почав псуватися.

Листя повинні бути сухими! Капуста, яку продавці постійно освіжають, розпорошуючи воду, втрачає свої смакові якості, що вже говорити про свіжість такого овоча.

Не варто купувати капусту з підгнилими листям. Навіть дрібні коричневі плями вже свідчать про те, що овоч не тільки зіпсує блюдо, але і став небезпечний для здоров'я.

Вибирайте невеликі качани із середньою щільністю. Жовта капуста великого розміру напевно виявиться перезрілий і такою, що втратила соковитість.

Аромат у пекінської капусти майже відсутня. Нехарактерний, «хімічний» запах означає, що при вирощуванні овочів використовувалися стимулятори росту або качани оброблялися перед транспортуванням.

Пекінська капуста буває різних сортів, тому її колір варіюється від блідо-жовтого до насиченого зеленого. При виборі якісного овоча слід орієнтуватися не на відтінок, а його насиченість.