Як вибрати морква

Цікавий факт, ми вважаємо морква овочем, а Євросоюз вважає морква фруктом. І все це на підставі того, що в Португалії з моркви роблять джем. Але вУкаіни морква залишається овочем, причому дуже корисним. Тому так важливо, прийшовши на ринок або в магазин, вибрати морква правильно, щоб отримати від її вживання найбільшу користь.

Щоб вибрати морква слід звернути увагу на наступне:

• Колір. Краща морква має яскравий помаранчевий колір. Саме в такий моркви найбільше каротину і вітаміну А. До того ж в ній найбільше цукрів, тобто така морква - солодка. Блідо-помаранчева і жовта морква є кормовою, в ній менше вітамінів і соку, і вона не призначена для їжі людей.
• Розмір і вага. Ідеальна вага для моркви - близько 150 г. Така вага свідчить, що морква не живилася хімічними добривами. Чим більше морква, тим вище ймовірність, що в ній багато нітратів.
• Вид. У моркви повинна бути гладка поверхня без наростів. Нарости свідчать про захворювання плода або про наявність в ньому нітратів.
• Консистенція. Хороша морква - пружна на дотик.
• Розріз. На зрізі, центральна частина моркви (коренева) повинна займати не більше 1/3 діаметра. Саме ця частина вбирає більшу частину нітратів. Всі вітаміни зберігаються в останніх 2/3 моркви. У великої моркви коренева частина займає майже весь діаметр, тому в ній багато нітратів, а вітамінів майже немає.

Мало вибрати морква, її ще потрібно правильно зберігати. Для цього необхідно обробити її розчином марганцівки (занурити) і викласти на паперові листи в дерев'яний ящик. Таким чином, морква може пролежати до наступної весни.

Олена Смерних
жіночі ножкі.ru