Як вибрати ідеальну сметану
- Харчова цінність сметани (15%) на 100 г продукту:
- білки - 2,6 г
- жири - 15 г
- вуглеводи - 3,6 г
- Енергетична цінність - 162 Ккал
Сметана - це смачний продукт, який відновлює сили. Вона нормалізує діяльність органів шлунково-кишкового тракту і приносить організму багато білка. Але це все актуально, якщо сметана зроблена традиційним способом (з закваски і вершків). Проте багато виробників пропонують зовсім не таку сметану.
На прилавках магазинів можна побачити баночки зі «сметаною», що включає в себе рослинні жири, стабілізатори та загусники.
Якою має бути натуральна сметана
Сметана є знаменитим на весь світ, споконвічно українським продуктом. В інших країнах її робити не вміють. Найцікавіше, що і в нашій країні класичний рецепт цього продукту поступово забувається.
Традиційна сметана є кисломолочний продукт. Його готують, сквашивая вершки. При цьому закваска складається з особливих мікроелементів. Продукт обов'язково вистоюють близько доби.
Особлива технологія виробництва дає можливість отримати унікальну сметану, яка володіє приголомшливим смаком. Натуральна сметана - це «живий» і швидкопсувний продукт. Щоб здешевити процес виготовлення і максимально продовжити термін придатності унікального продукту, виробники застосовують синтетичні добавки. Замість закваски і вершків вони застосовують соєвий білок і сухе молоко. Досить часто додають пальмову олію. Щоб отримати більш щільну консистенцію, виробники додають в сметану крохмаль і інші загусники. У підсумку виходить штучний замінник сметани.
Як вибрати хорошу сметану
Якщо на етикетці написано «Сметанка» або «Сметанний продукт», то це імітація сметани. Такі продукти складаються з синтетичних інгредієнтів. Склад сметанного продукту зовсім не такий, який повинен бути у класичній сметани.
Смачна і корисна сметана має білий колір. Можливий кремовий відтінок. Колір всієї маси повинен бути однорідним. У сметані не може бути нерівностей і грудочок. Поверхня хорошого продукту має блиск і глянець. Матова і блякла сметана говорить про велику кількість загусників.
Смак корисної сметани повинен бути кисломолочним і чистим. Якщо ви відчуваєте різку кислинку, значить продукт вже зіпсувався. Сухе молоко в складі сметани теж змінює її смак. У цьому варіанті сметана буде нагадувати топлене масло. Свіжий продукт завжди приємний на смак. Якщо маса дуже рідка або нагадує клубок, то вам дістався продукт низької якості.
Сметана містить насичені жири, тому її не можна вживати у великих кількостях. Кілька ложок в день - це достатня доза для дорослої людини.
Що ви думаєте з цього приводу? Ми чекаємо на вашу думку!