Як сушити фрукти, правила і способи сушіння

У літній період завжди можна придбати багато різних фруктів. А у деяких вони ростуть на своїй ділянці в саду. Тому варто задуматися - куди ж дівати фрукти, як заготовити їх на зиму? Давно все знають, що фрукти та ягоди корисні не тільки в свіжому вигляді, а й сушені. У сушених фруктах також міститься дуже багато вітамінів, які і будуть радувати взимку.

Правила і способи сушіння фруктів

Зробити запас сухофруктів на зиму насправді дуже легко. Для цього не потрібно ніяких спеціальних навичок. Процес заготівлі заснований на тому, щоб випарувати більшу частину вологи з фруктів. Чим менше вологи, тим менше ймовірність того, що в сухофруктах заведуться різні жучки і павучки.

Основними способами приготування сухофруктів є природний - на сонце і сушка із застосуванням духовки. Якщо погода дозволяє висушити першим способом, то це буде просто чудово. Потрібно сонце, сухе жарке повітря, який може вільно циркулювати. На фрукти не повинна потрапляти пил. Щоб фрукти не відсиріли і не залежалися, їх потрібно періодично перевертати.

Часто застосовують електричні сушарки та духові шафи для сушки. Вони зараз досить поширені і мають прийнятну ціну.

Сушка окремих видів фруктів

Найчастіше в домашніх умовах сушать яблука, абрикоси, вишні. Їх сушку давайте розглянемо докладніше.

Як сушити яблука

Розглянемо докладніше, як сушаться яблука. Найвдаліші сорти для сушки - це ті, у яких не водяниста м'якоть і трохи з кислинкою. Солодкі сорти сушити не рекомендується.

Для початку слід відібрати хороші яблука, помити їх, видалити середину і нарізати м'якоть тоненькими шматочками. Після цього можна приступати до сушіння або на відкритому повітрі, або в духовці. Коли переконаєтеся, що фрукти добре просохли, то потрібно їх пересипати в коробочку або мішечок на зберігання.

Сушка абрикосів, або як зробити курагу

Фрукти можна сушити навіть не виймаючи кісточку, а можна і без неї. Абрикоси треба вибирати досить зрілі і не зіпсовані. Потрібно ретельно їх вимити, так як сушені абрикоси зазвичай їдять немиті. Їх сушать і на повітрі, і в сушарці.

Як сушать вишню

Для початку ягоди оглядають, відбираючи найздоровіші і пружні, потім миють, при необхідності розрізають навпіл і витягують кісточку. Далі необхідно трохи просушити вишню, а потім викласти на деко і виставити на сонце. Можна накрити марлею, але обов'язково повітря повинне перешкоджати циркуляції.

Для кращого збереження сушених фруктів рекомендується використовувати полотняні мішки, паперові або дерев'яні коробочки. Зберігаються сухофрукти найкраще в прохолодному місці.