Як солити дрібну річкову рибу

Солити дрібну рибку можна так само як і велику.

Беремо рибу, промиваємо її в воді, даємо стекти воді, далі в глибокій тарілці посипаємо дно сіллю (якщо робите пряний посол. То можна додати кардамон, перець, лавровий лист, гвоздику). потім викладаємо шар риби і посипаємо його знову сіллю, так повторюємо шари. поки риба не закінчиться - накриваємо тарілку (каструлю) іншою тарілкою меншою за діаметром, що б притиснути рибу і ставимо зверху вантаж і в холодильник (не в морозилку), а в самий низ холодильника.

Через 12-краще 24 години риба готова до вживання.

Але сама смакота це - посушити річкову рибу після засолювання. як я зазвичай і роблю. Для цього крупною сіллю трохи посипаємо дно ємності і викладаємо рибу, але тут кожну рибку обсипаємо сіллю вручну - посолити-поклали і так з кожною, вантаж не ставлю, просто накриваю тарілкою - добу в холодильнику, потім змиваєте зайву сіль холодною водою і проткнув довгим дротом очниці риби, вивішуєте її в лінієчку на балконі наприклад. Бережіться мух і дощової погоди. якщо дощ-заносите рибу в будинок, а від мух можна марлею зробити укриття, намагайтеся що б марля не торкалася риби.

система вибрала цю відповідь найкращим

Дрібну річкову рибу можна солити так:

-Ви потрошити рибу (видалити зябра і нутрощі), луску знімати не треба, без луски риба вийде менш жирна.

-Далі укладаємо в ємність рядами (дно ємності пересипаємо шаром солі), і кожен шар пересипаємо рівномірним шаром крупної солі, через кілька годин накриваємо гнітом.

Можна також солити дрібну рибу разом з кишками, також потрібно укладати її рядами використовувати трохи більше кількість солі, кожні чотири години потрібно зливати розсіл, перед сушінням вимочуємо в холодній воді і вішаємо вниз головами (щоб гіркота з кишок йшла в голову).