Як смачно приготувати рибу пікшу 3 рецепта, смачні рецепти

Якщо у вас сьогодні намічається рибний день, то обов'язково приготуйте рибку пікшу - смачна і корисна, вона є однією з найбільш поширених видів. Існує безліч рецептів і варіантів страв з використанням цієї чудової рибки, так що кожен зможе вибрати саме те, що йому до смаку.

Не дивлячись на те, що пікшу не можна назвати дорогою і рідкісною рибою, вона дійсно дуже корисна: в її складі міститься безліч мікроелементів, жирних кислот і вітамінів, які необхідні для здоров'я людини. А білка в ній міститься стільки, що по його кількості вона займає друге місце після минтая.

Ось така дивовижна рибка. Крім того, страви з неї завжди виходять соковиті, ароматні і дуже смачні, особливо виділяється пікша, запечена в духовці або на пару: в результаті виходить дуже ніжне і вишукану страву. Однак, як відомо, у всіх свої вподобання і смаки: пікшу можна засмажити на сковорідці, додати в салати, приготувати котлетки або стушкувати з овочами, в загальному, варіантів дійсно багато.

Як приготувати пікшу? В принципі, з цим завданням зможе впоратися будь-яка господиня, головне, не помилитися з вибором. Вирушаючи в магазин, обов'язково звертайте увагу на зовнішній вигляд риби: хороша свіжа рибка повинна мати приємний запах моря, її очі не повинні бути мутними, а зябра - темно-червоними.

Тіло такої рибки має бути злегка приплюснуті, світло-сіре з темною поздовжньою смужкою уздовж всього тулуба. Звичайно, краще купувати свіжу пікшу, однак, і з свіжозамороженої можна приготувати безліч смачних страв. М'ясо такої риби біле і нежирне, тому пікшу часто називають дієтичним продуктом, який рекомендують вживати під час хвороб і процесу схуднення.

Рецепт пікші з овочами

Така рибка, приготована разом з овочами, завжди користувалася популярністю, вона підходить, як для звичайного, так і святкового вечері:

• пікша - 1 кг;
• м'ясний бульйон - 0.5 склянки;
• баклажан - 1 шт .;
• шавлія - ​​2 листочка;
• цибуля - 1 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• зелений і червоний перець - по 1 стручку;
• часник, чебрець, перець, сіль, лимон.

По суті, в результаті у вас вийде рибне рагу, так як рибка разом з овочами буде довгий час гаситися під кришкою. Займемося овочами: баклажани нарізаємо кружечками, гарненько натираємо їх сіллю, а потім заливаємо їх водою і залишаємо в такому вигляді хвилин на 10. По закінченню часу їх потрібно буде промити проточною водою. Далі соломкою нарізаємо стручки солодкого перцю, кабачок і цибулю - кубиками, а часник - дрібними часточками.

Тепер займемося рибою: її необхідно промити, обсушити, посолити, а потім побризкати соком лимона. Всі овочі перемішуємо, перекладаємо в керамічну ємність, а зверху викладаємо шматочки рибки. Зверху викладаємо дрібно порубаний шавлія, листочки чебрецю, крім того, можна додати прянощі за смаком і все поперчити.

Накриваємо ємність кришкою і відправляємо прямо в холодну духовку. Всю цю смакоту необхідно гасити близько 40 хвилин під кришкою при температурі в 250 °. До речі, для тих, хто віддає перевагу рибі на пару - можна використовувати замість духовки пароварку, результат виходить не менш смачним.

Рецепт пікші в клярі

Простий і популярний варіант смаження:

• філе риби - 300 г;
• борошно, сіль, спеції за смаком;
• курячі яйця - 2 шт .;
• сметана.

Якщо у вас готове філе, то вам залишиться його лише промити і обсушити, якщо ж в наявності тушки, то їх потрібно обробити на шматочки, відділивши кісточки. Тепер заготовив кляр: для цього достатньо змішати яйця, сметану і трохи борошна, в результаті у вас повинна вийти консистенція, що нагадує сметану.

Справа залишилася за малим: шматочки риби обмакиваем в клярі, а потім викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо пікшу на середньому вогні з двох сторін до стану готовності - повинна утворитися золотава скоринка.

Рецепт пікші з грибами

Для приготування нам знадобиться:

• ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
• свіжі шампіньйони - 400 г;
• сир - 200 г;
• пікша (філе) - 4 шт .;
• сметана - 200 мл;
• вершки, сіль.

Лук, як зазвичай, витягаємо з лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями, потім обсмажуємо його на сковороді близько 5-ти хвилин, щоб він придбав приємний золотистий колір. Гриби необхідно почистити, промити і нарізати не дуже дрібними часточками, викласти до цибулі і протушкувати під кришкою ще близько 7-ми хвилин. Не забудьте грибочки посолити і трохи поперчити, після чого викласти на тарілку.

Тепер займемося пікшею: її необхідно промити, дати просохнути, після чого гарненько натерти сіллю. Нехай рибка трошки постоїть, а ми в цей час займемося заливкою: 250 мл рідких вершків змішуємо зі сметаною, за бажанням в неї ж можна додати трохи подрібненого кропу. Така проста заливка є дуже важливим моментом всього страви - з її допомогою запечена пікша вийде дуже ніжною і соковитою.

Натираємо твердий сир на крупній тертці, а потім викладаємо рибу на, заздалегідь підготовлений і змащений маслом, деко. Далі викладаємо цибулю з грибами, заливаємо заливку і присипаємо сиром. Справа за малим: відправляємо пікшу в розігріту духовку і випікаємо при 180 ° близько 30 хвилин.

У процесі запікання іноді відкривайте духовку і поливайте рибку заливкою. До столу блюдо подається з подрібненою зеленню і гарніром, наприклад, тушкованими овочами, відварною або підсмаженим картоплею, овочевим салатом. Крім того, це блюдо ідеально підходить в якості легкої холодної закуски, яку можна подавати і без гарніру.

Якось спробувала пікшу, спокусившись її "дієтичними" якостями. Може бути, в приморських регіонах люди купують свіжовиловлену рибу, і там вона смачна. У наших же магазинах вона в такому стані, що доводиться ламати голову, як зробити її їстівною. Зробити її такою можна, але ... навіть дивлячись на ці рецепти - сир, вершки, сметана, кляр ... і риба вже не дієтична.

Ірина, а мова не йде про дієтичному блюді, мова йде про приготування риби пікша, до цього рецепту (рецепт пікші з грибами) треба додати тонко нарізаний шматочок копченого сала чи корейки і ви не впізнаєте взагалі, що там за риба.