Як приготувати тушковані свинячі реберця
Як приготувати тушковані свинячі реберця?
Дуже смачний питання, особливо в холодну пору року.
Я роблю так. Беру реберця і обсмажую їх з усіх боків на сухій сковороді зі спеціями, перець і сіль. Потім коли реберця зарум'янилися і пустили свій сік і жир, додаю багато ріпчастої цибулі, часник крупно порізаний, трохи водички і на повільному вогні тушу ми нут 10-15.
Потім ріжу квадратиками болгарський перець і додаю в ребра. Заливаю все це томатним соком і в духовку на годину - півтори. Газ 150 градусів, не більше. Коли ребра гарненько протушкувати, додаю дрібно порізану зелень і залишаю в гарячій, але вимкненій духовці.
Дуже добре підходить ця страва до будь-якої каші, макаронів, пюре і просто з хлібом.
А можна томатний сік замінити розведеною сметаною з борошном. Або вершками. Але це для любителів жирної їжі.
Реберця свинячі можна загасити в сковороді на плиті або сотейнику з картоплею або зробити тушковане блюдо в рукаві з картоплею.
У першому випадку обсмажую свинячі реберця з невеликою кількістю соняшникової олії до золотої скоринки, кладу туди цибулю і разом обсмажую, кладу морква, обсмажую, лавровий лист і спеції, перець горошком, тушу спочатку в своєму соку, потім доливаю воду при необхідності, кладу картоплю, порізаний брусочками і тушу все разом, коли м'ясо вже м'яке, доливаю трохи кип'яченої води. В кінці додаю зажарку з цибулі і моркви з томатною пастою, сметаною або без нічого, готую до кінця, далі сіль за смаком, спеції, зелень і можна відставляти.
Також можна загасити в духовці в рукаві і зробити реберця з картоплею або обсмажені на сковороді реберця шматочками скласти в горошочкі, додати цибулю, моркву, картоплі скибочки, зелень, присипати сиром, долити трохи води і залишити в духовці готуватися, накривши горщики кришечками 1 - 1 , 5 год: виходить дуже ароматно і соковито!
Для свинячих реберець в рукаві з картоплею беремо реберця - 600 грам, картопля - 600 грам, одну штуку лука, одну штуку моркви, сіль і перець за смаком, приправи м'ясні.
Беремо чисто промиті і порізані шматочками реберця, кладемо разом з ними картопля кубиками, подрібнену цибулю і моркву кружечками, присолити, приправити, все разом перемішуємо, поміщаємо в рукав і зав'язуємо з двох сторін. Рукав кладемо в формочку або прямо на деко, ставимо в розігріту до 180 - 190 ° С духовку, запікаємо протягом 50 - 60 мнуть.
Крім того, свинячі реберця можна робити тільки з овочами без картоплі (з капустою, баклажанами, кабачками), згасити з крупою і зробити з ними плов або кашу з рису, перловки, гречки.
Тушковані свинячі реберця можна зробити, крім того, в картопляному соусі, додати квасолю і горошок.
тушковані свинячі реберця можна зробити на плиті або в мультиварці.
Блюдо ситне і соковите, хоршо подавати разом з салатом з овочів.
Свинячі реберця можна загасити самі по собі спочатку обсмажити і потім в своєму соку, а подавати до картоплі відварного і запеченого, каші з гречки, рису, пшенки, тушкованих овочів.
Щоб приготувати тушковані реберця нам знадобиться: 500 г свинячих реберець. близько 1 кг картоплі, 250 г баклажанів, 250 г помідорів, 150 г ріпчастої цибулі, 50 мл соусу Наршараб (можна замінити кетчупом або будь-яким томатним соусом), 2 ч.л. сушених трав, 2 3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 5 ст.л. рослинного масла. (можна також додати овочі на свій смак).
Реберця нарізаємо на порційні шматки і перемішуємо їх з соусом, солимо. Ми залишаємо на 15-20 хвилин. Тим часом картопля чистимо, нарізаємо, солимо і додаємо до нього трави. Все перемішуємо.
Лук шаткуємо півкільцями, помідори нарізаємо невеликими шматочками, а баклажани-кубиками. У розігріте масло додаємо дрібно нарізаний часник. Реберця, картопля і овочі викладаємо у форму і поливаємо рослинним маслом з часником. Трохи посолити, перчимо і ставимо в духовку на 1-1,5часа при 180-190 ° С.
