Як приготувати солоний торт - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні

Солоний торт з рибою та ікрою

Спробуйте приготувати один з найпопулярніших банкетних варіантів - закусочний торт з червоною ікрою і сьомгою.

Вам знадобиться:
Для тесту:
- 6 яєць;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 400 г сметани;
- вершкове масло для змащування форми.

Для начинки:
- 300 г слабосоленої сьомги;
- 300 г вершкового масла;
- 350 г червоної ікри;
- 4 жовтки варених яєць;
- 200 г зеленого салату. Сьомгу можна замінити фореллю або нерки.

Приготуйте коржі для торта. Відокремте жовтки від білків і розітріть їх з сіллю в просторій мисці. По черзі додавайте до яєць просіяне борошно і сметану. Білки збийте в міцну піну і обережно з'єднайте з жовткова масою, перемішуючи зверху вниз.

Глибоку круглу форму застеліть промасленим папером і викладіть в неї тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 150оС, і печіть до готовності. Вийміть бісквіт з форми, остудіть і розріжте на три пласта. Це зручно робити спеціальним ножем-струною.

Займіться начинкою. Зварені круто яєчні жовтки розітріть з вершковим маслом і змастіть отриманим кремом корж. Тонко наріжте слабосоленую сьомгу, кілька шматочків відкладіть. Розкладіть рибу поверх масла суцільним шаром. Поверх знову намажте крем. Покладіть другий корж, змастіть його маслом і покрийте рибою. Нанесіть на сьомгу шар масла і накрийте залишилися колом. Постеліть на торт харчову плівку, зверху встановіть дощечку з невеликим вантажем і помістіть конструкцію на холод на кілька годин. Для торта зручно використовувати готову рибну нарізку.

Прикраса і подача торта

Червону ікру зітреш в ступці, протріть через друшляк і змішайте з маслом, що залишилося. У вас вийде однорідна маса ніжно-рожевого кольору. Зніміть з торта дощечку з вантажем і плівку, крем з ікрою покладіть в кондитерський мішок. Прикрасьте боки вироби за допомогою узорной трубочки, а на поверхні торта тонкої гладкої трубочкою зробіть решітку. Відкладені шматочки сьомги скрутіть в рулетики, оберніть їх листям вимитого і обсушену салату. Встановіть отримані букетики в клітинах решітки. Торт можна прикрасити інакше - наприклад, зробивши грати з тонких смужок сьомги, а в осередку розклавши відварені і охолоджені креветки.

Закусочний торт потрібно правильно нарізати. Гострим ножем виріжте в центрі коло і розділіть його на 8-10 шматків. Основну частину в формі кільця наріжте рівними однаковими шматочками. Подавайте торт в зібраному стані, розділяючи його на порції прямо на столі.