Як приготувати соковиту курячу печінку
Цей м'ясний продукт позитивно впливає на серцево-судинну систему організму, покращує дію шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози і допомагає роботі мозку.
Важливо пам'ятати, що всі ці корисні властивості містить тільки свіжа і приготована правильним чином куряча печінка. Свіжа печінка повинна мати коричнево-бордовий колір, бути гладкою, блискучою і не містити ніяких вкраплень. Потрібно знати, як приготувати курячу печінку, щоб зберегти всі мікроелементи і вітаміни в ній. Найголовніше - це не пережарити і не переварити її. Коли це відбувається, продукт не тільки втрачає свої численні корисні властивості, але і стає жорстким. Добре приготовлена печінка має ніжний, соковитим і багатим смаком.
Багато людей задаються питанням: як приготувати смачну курячу печінку, щоб вона не гірчить? Секрет полягає в тому, що перед цим її слід вимочити в молоці. Тоді навіть найчутливіші гурмани зможуть насолодитися м'яким і солодкуватим смаком однієї зі страв, приготованих з цього м'ясного продукту. А наші рецепти розкажуть, що приготувати з печінки курячої і як зробити це, щоб вийшло смачно і незвично.
Печінка куряча смажена з цибулею
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- 0,5 кг печінки курячої
- 2 цибулі ріпчастої
- Жменя муки (пшеничного)
- сіль
- перець
Смажена печінка з цибулею - вельми простий рецепт:
Але це тільки є плюсом. Адже вона виходить ніжною і ароматною завдяки скоринці з борошна і перцю, а також золотому луку, який придає м'який солодкий смак. Приготувати печінку курячу на сковороді можна за дуже короткий час і з мінімумом кулінарних навичок.
Для початку підготуйте цибуля. Його слід порізати півкільцями. Потім промийте гарненько печінку. Як правильно приготувати курячу печінку ви вже знаєте - потрібно вимочити її, щоб виключити гіркий присмак. Наріжте її невеликими брусочками. Борошно перемішайте з перцем і обваляйте брусочки в цій суміші. Розігрійте пательню з соняшниковою або оливковою олією і викладіть шматочки в один ряд. Якщо їх вийшло більше, то другим рядом їх укладати не варто, краще потім ще раз сковороду розігріти і посмажити. Переверніть їх через 4 хвилини і додайте ріпчасту цибулю, продовжуючи підсмажувати іншу сторону на досить потужному вогні. Ще через 4 хвилини посоліть блюдо, зменшіть вогонь і прикрийте сковорідку кришкою. Помішуйте ще 7 хвилин і вимикайте. Приготувати курячу печінку з цибулею було нескладно. Тепер можна її подавати до столу з улюбленим гарніром, або ж їсти в чистому вигляді.
Печінка куряча, приготована в мультиварці
Для її приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 0,5 кг печінки курячої
- 2 цибулі ріпчастої
- 200 - 300 г сметани (довільної жирності)
- сіль
- Улюблені спеції
Мультиварка - ще один простий спосіб приготувати смачне і корисне блюдо. Печінка при цьому зберігає корисні мікро- і макроелементи. Приготувати курячу печінку в мультиварці не складе труднощів, так як, підібравши відповідний режим, ваші зусилля зводяться до мінімуму.
Готуємо цибулю - нарізаємо півкільцями. Печінка промиваємо ретельно, щоб не залишилося плівочки і прожилок. Потім нарізаємо її брусочками середньої величини. Мультиварку потрібно виставити на відповідний режим. Оптимальним для цієї страви буде режим «Випічка» з часом готування 55 хвилин. Наливаємо соняшникової та оливкової олії в спеціальну ємність і висипаємо зверху цибулю. Смажити потрібно хвилин 10. Після чого кладемо до цибулі печінку і готуємо ще півгодини. За 5 хвилин до завершення режиму додаємо сметану, сіль і улюблені спеції.
Куряча печінка в духовці
- 0,5 кг печінки курячої
- 1 великий цибуля ріпчаста
- 3 томата
- 2,5 ст.л. звичайної борошна
- 180 г сиру (бажано твердого)
- 3,5 ст.л. нежирної сметани
- перець
- Улюблені спеції
Цей рецепт підійде любителям м'ясних продуктів, запечених в духовці. Готову страву просочується соком і ароматом спецій і сметани, а сир надає йому вишуканий відтінок і робить смак незабутнім. Курячу печінку приготувати в духовці можна цілому за 45 хвилин.
Куряча печінка зі сметаною
Інгредієнти, необхідні для приготування страви:
- 0,5 кг печінки курячої
- 1 цибулина
- 160 г сметани нежирної
- перець
Ця страва дуже популярно і є першим, що спадає на думку, коли обговорюються рецепти з печінки. Вся справа в тому, що сметана пом'якшує і насичує її неповторним молочним присмаком. Якщо ви жодного разу в житті не пробували блюдо з цього напівфабрикату, то насамперед потрібно приготувати курячу печінку зі сметаною, бо це своєрідна класика в кулінарії.
Печінка потрібно добре промити і нарізати брусочками невеликої величини. Лук можна порізати півкільцями або кубиками. Наливаємо на сковорідку соняшникова або оливкова олія і злегка підігріваємо. Смажимо цибулю до золотистого відтінку і додаємо печінку. Важливо, щоб вона рівним шаром покрила дно сковороди. Після перчимо, солимо, і додаємо сметану, добре перемішуючи. Закриваємо кришкою досить щільно і ще хвилин 12 обсмажуємо, періодично помішуючи.
Приготувати курячу печінку в сметані можна в звичайний день або ж для гостей, в будь-якому випадку, це блюдо стане святом для вашого шлунка.
Паштет з курячої печінки
Для приготування паштету підготуйте наступні інгредієнти:
- 900 г печінки (можна кілограм)
- 2 невеликі морквини
- 1 цибуля ріпчаста
- Упаковка масла вершкового
- зелень
- перець
Приготувати паштет з курячої печінки - це прекрасний вихід для тих, хто не любить або не може їсти тверду їжу. Також він є прекрасною закускою і може бути поданий до святкового столу. А розмірковуючи як приготувати курячу печінку дитині, щоб це було смачно і в тій же мірі корисно, кращого варіанту, ніж паштет ви не знайдете.
Спочатку печінку потрібно ретельно промити і уважно очистити від прожилок. Потім її слід посолити, поперчити і залишити просочуватися протягом півгодини при кімнатній температурі. У цьому час дрібно ріжемо цибулю і натираємо моркву на дрібній тертці. Робимо зажарку - приблизно 10 хвилин відводимо на це. Масло можна використовувати соняшникова або оливкова. Туди ж додаємо вже просочилася печінку і петрушку. Смажимо ще приблизно 15 хвилин, але не довше, так як печінка має властивість ставати жорсткою через пережарювання. Весь вміст сковорідки потрібно пропустити потроху через м'ясорубку, після чого збити разом з маслом. Цю масу можна посипати сіллю і поперчити ще раз до смаку. Паштет можна намазувати на хліб або є з гарніром.
Печінка куряча з грибами
Для цієї страви візьміть наступні інгредієнти:
- 700 г печінки курячої
- 400 г консервованих печериць
- 2 середніх цибулі ріпчастої
- Кілька часточок часнику
- 2-3 невеликих помідора
- 150 мл вина (сухого білого)
- 2-4 ст.л. звичайної борошна
- Улюблені спеції
Печінка чудово поєднується з грибами. Печериці доповнюють смак печінки своїм неповторним лісовим шармом. В принципі, гриби можна брати і свіжими, але не завжди знайдеш їх в наявності, та й в магазині простіше купити консервовані.
Отже, дрібно поріжте очищений і помитий ріпчасту цибулю і пропустіть часточки часнику через чеснокодавку. Обсмажте їх хвилин 10 і додайте шампіньйони. Коли гриби підрум'яняться, можна вимкнути сковороду. Потім наріжте печінку невеликими кубиками і обваляйте її в борошні. Тепер акуратно укладаємо її на сковороду, солимо, додаємо спеції і 5 хвилин смажимо. Після цього додайте гриби і ще хвилин 5 тушкуйте на слабкому вогні. В цей час натріть на тертці помідори і змішайте з вином, для отримання досить однорідної маси. Нею полийте печінку, перемішайте і ще раз посоліть. Все це тушкуємо ще приблизно 13-15 хвилин на такому ж вогні. Блюдо буде смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Оладки з печінки курячої
Для цього цікавого страви вам будуть потрібні:
- 0,7 кг печінки курячої
- 2-3 курячих яйця
- 1 цибуля білий
- 3-4 ст.л. нежирної сметани
- Кілька зубчиків часнику
- 4,5 ст.л. звичайної борошна
- перець
Якщо у вас виникало питання що можна приготувати з курячої печінки такого цікавого, то оладки - це прекрасний відповідь на нього. Блюдо незвичайне і при цьому нескладне в приготуванні. На сніданок чи або на вечерю підійдуть вони як не можна краще. Та ще й їх можна захопити з собою на роботу і бути впевненим, що обідня перерва перетвориться на повноцінний прийом їжі.
Починаючи підготовку, пам'ятайте, що печінка потрібно добре промити. Розріжте її на довільні шматочки і перемішайте з попередньо нарізаними цибулею та часником. Пропустіть всю цю суміш через м'ясорубку і додайте в неї яйця. Потім за смаком присипте сіллю і перцем отриману кашку. Потім заправте її сметаною, акуратно всипте борошно і ретельно перемішайте. Смажити оладки краще на повільному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Так потрібно підсмажувати тісто. Масло бажано наливати трохи, щоб не отримати занадто жирне блюдо.
Куряча печінка і серце
- 0,5 кг печінки курячої
- 0,5 кг сердець курячих
- 1 цибуля ріпчаста
- Трохи бульйону (з тієї ж курки)
- 4-5 ст.л. нежирної сметани
- перець
Ця страва дуже поживне, так як містить у великій кількості білок. Дуже зручно приготувати курячу печінку і серце, розпатрали попередньо цілу курку. Всі субпродукти будуть використані, причому з розумом. Печінка і серце чудово доповнюють один одного і складають ароматне м'ясне блюдо. Подавати їх можна з будь-яким смачним гарніром. Приготувати курячі сердечка і печінку можна за наступною схемою.
Перше, що треба зробити - це добре промити печінку і не менш ретельно - серце, видаляючи зайві судини і жир. Якщо сердечка маленького розміру, то їх можна не нарізати, а ось печінку слід порізати невеликими шматочками. Потім потрібно прожарити нарізану цибулю на сковороді в рослинному або оливковому маслі, поки він не придбає золотистого відтінку. Після додати до нього нарізані напівфабрикати і на потужному вогні смажити приблизно 6 хвилин. При цьому час від часу помішуйте цю масу. Через 6 хвилин в сковорідку вливаємо бульйон і тушкуємо блюдо протягом приблизно 10 хвилин на невеликому вогні з щільно закритою кришкою. В цей час печінка і серце змінять свій колір. Тоді і додаємо сметану в сковорідку і тушкуємо ще 6 хвилин. В кінці готування солимо і перчимо на ваш смак, перемішуємо. При бажанні в готову страву можна додати свіжої зелені.
Котлети з курячою печінкою
- 0,5 кг печінки курячої
- 150 мл свіжого молока
- Пару зубчков часнику
- 100 г хліба (можна вже черствого)
- 2 сирих яйця
Як смачно приготувати курячу печінку ви вже могли побачити в попередніх рецептах, цей же рецепт розповість, що приготувати з печінки курячої можна навіть таке, здавалося б, традиційна страва як котлети. При цьому вони не поступатимуться за смаком курячим або яловичим котлет, зате будуть більш ніжними і дієтичними. І якщо ваша підшлункова залоза не приймає занадто жирних страв, то такі котлетки якраз для вас.
Спочатку підготуємо основний інгредієнт. Для цього промиємо його і очистимо ретельно. Чистий продукт подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна, щоб вийшов фарш однорідної консистенції. Якщо ви взяли черствий хліб, то його потрібно замочити в молоці і також подрібнити. Якщо ж свіжий, то просто занурте його в молоко. Очищені цибулю і часник теж відправляємо в м'ясорубку або комбайн. Всі інгредієнти змішуємо в однорідну масу і додаємо яйця. Потім знову перемішуємо. На півгодини залишаємо фарш, щоб він настоявся. Після цього приступаємо до готування. Подібно до того, як ми викладали оладки на сковороду, так само викладаємо фарш і смажимо кілька хвилин з обох сторін до готовності. Готову страву розкладаємо шарами у велику тарілку, перекриваючи кожен шар щільної паперовою серветкою, щоб ввібрати непотрібний жир. Котлети виходять дуже ароматними і незвичайними.
Торт з печінки курячої
Для торта вам будуть потрібні:
Торт з печінки - це святкове блюдо, воно ефектно виглядає, та й на смак просто шикарно. Ваші гості будуть в приємному захваті від такого неповторного шедевра, адже слово «торт» зазвичай асоціюється у нас в свідомості з чимось солодким, але ніяк не з м'ясним або солоним. Як приготувати курячу печінку у вигляді торта розповість цей рецепт.
Підготуйте основний інгредієнт: ретельно промийте і наріжте довільними шматками. Потім відправляйте в м'ясорубку. До прокрученої печінки додайте сире яйце і густу сметану. Посоліть, поперчіть, додайте будь-які спеції і ретельно перемішайте. Слідом всипати борошно. Тісто має бути таким же, як на оладки. Тепер згадайте, як ви зазвичай робите млинці. Подібно цій процедурі, налийте порцію рідкої печінкової маси в центр сковороди і крутите сковороду, розподіляючи тісто. Досить однієї хвилини, щоб присмажився такий млинець. Переверніть його і смажте ще хвилинку. Ці маніпуляції виконайте з усім тестом. Залиште млинці остигати.
Салат з печінки курячої
Вам для салату будуть потрібні такі інгредієнти як:
- 350 г печінки курячої
- Кілька солоних огірків
- 2 невеликих морквини
- 200 г королівських печериць
- 1 середній цибулю
- Кілька часточок часнику
- трохи зелені
Що приготувати з курячою печінкою? Ці питання задають багато домогосподарки в пошуках нових і смачних рецептів. З цього продукту можна приготувати безліч найрізноманітніших закусок, перших і других страв. Але в цьому рецепті ми розглянемо спосіб приготування салату. Виходить він дуже пікантним і дієтичним, завдяки часнику, огірочками і іншим овочам, що входять до його складу. Варіантів таких салатів може бути багато. Наприклад, огірки можна використовувати і мариновані. Але солоні, безсумнівно, смачніше і яскравіше. Також можна поекспериментувати і з грибами, замінивши печериці на опеньки або гливи. Вони можуть бути як солоними (маринованими), так і свіжими.
Як приготувати смачну печінку для салату? Найголовніше, щоб вона була свіжою і добре очищеної від непотрібних прожилок. Можна також її вимочити в воді або молоці, як вже було сказано вище. Потім нарізаємо її дрібними шматочками і смажимо хвилин 5 на сильному вогні до готовності. Печериці нарізаємо пластинами, а цибулю півкільцями. Моркву натираємо на самій дрібній тертці. Всі овочі і гриби обсмажуємо на сковороді приблизно 10 хвилин. Потім змішуємо їх з печінкою. Отриману суміш заправляємо нарізаними огірками, зеленню і часником. Перемішуємо все і даємо охолонути. Салат перекладаємо в салатницю, прикрашаємо гілочкою свіжої зелені і подаємо його до столу.
Тепер ви знаєте, як приготувати м'яку курячу печінку і як визначити її якість. Існує багато варіації на тему страв з цього корисного продукту, при цьому можливість приготувати його є у кожного, навіть не самого вмілого кухаря. Так що сміливо фантазуйте і збагачуйте скарбничку рецептів новими варіантами страв.