Як приготувати сирне печиво покрокові рецепти, тісто

Корисні властивості і популярність сиру

Навряд чи хтось вважає продукт кислого молока смачним, але це так. Домашній сир або сир - дуже корисний і смачний молочний продукт. Цей кисломолочний розсипчастий вид сиру виходить шляхом бродіння під впливом молочної кислоти. Сир розділяється за способом виробництва, за жирністю і за початковим сировини.

Найпопулярнішим є сир з коров'ячого, козячого та овечого молока. Рідше готують з верблюжого, кобилячого і буйволової. Така різноманітність продукту завжди допомагає знайти сир, який задовольняв би будь-яким смаковим пристрастям.

Використання цього молочного продукту в різних дієтах дуже популярно. Він допомагає уникнути переїдання завдяки казеїну. Цей білок засвоюється набагато повільніше, зберігаючи почуття ситості. Сир активного вживають в дієтичних стравах.

При максимумі користі знежирений сир (менше 1%) містить всього 88 ккал в 100 гр, а ось вже напівжирний продукт (9%) - 159 ккал.

Вживаючи слово «сир» і «сир», слід мати на увазі, що в усьому світі це слова-синоніми. Адже в Європі і всьому світі під розсипчастим молочнокислим продуктом мається на увазі м'який молодий сир. І тільки в пострадянському просторі поняття «сир» і «сир» носять різний зміст. Тому, використовуючи рецепт будь-якої іноземної кухні, при згадці м'якого сиру слід пам'ятати, що мова йде про сирі.

Адже цей молочний продукт дуже популярний в кулінарії. Його використовують як самостійну страву, так і готують з його допомогою безлічі інших: пироги, вареники, сирники, пиріжки, крему для тортів і, звичайно ж, печива.

Сир в будь-якому своєму прояві дуже корисний продукт. Входить до його складу амінокислота дозволяє боротися з безсонням, а карнітин корисний для серця, так як сприяє поліпшенню транспортування важливих речовин.

Одним з найпопулярніших десертів є сирне печиво гусячі лапки. Воно має ще масу інших назв: поцелуйчики, трикутники. Але в незалежності від назви, печиво смачне, розсипчасте і ніжне. Хоч раз в житті його робить кожна господиня.

Покроковий рецепт сирного печива трикутники

Простий рецепт сирного печива є основою будь-якої випічки.

Порадувати всю сім'ю корисним і смачним печивом з сирного тесту не складе труднощів. Швидко, легко і доступно.

• сир - 200 гр;
• масло - 200 гр;
• борошно - 2 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - щіпка;
• сода - 1 ч. ложка.

Як приготувати сирне печиво:

Сирне печиво поцелуйчики підкуповують простотою свого виготовлення.

Для однорідності тесту сир необхідно перетерти через сито. Можна скористатися блендером або в крайньому випадку ложкою.

У сир вбити яйце і всипати сіль. Все перемішати.

Ложку соди погасити невеликою кількістю оцту і влити в сир. Змішати і дати трохи відстоятися.

Маслу попередньо дати розм'якшити. Додати м'яке масло і перетерти його з сиром.

Борошно просіяти і по чуть-чуть підмішувати в сир. Стежити, щоб не утворювалися грудочки. Якщо тісто виходить дуже густим, то можна не використовувати всю муку. Інакше під час згину воно буде ламатися.

Добре вимешенное тісто скачати в кулю і прибрати на холод на 20 хвилин.

Посипати борошном поверхню для розкочування. Розкачати тісто в пласт заввишки не більше 3 мм. Так як воно буде складатися кілька разів, то з великим розміром буде незручно працювати і воно погано пропечеться.

За допомогою спеціальних пристосувань або звичайного склянки вирізати кола.

Цукор висипати в купу. Кожен гурток печива вмочити в цукор однією стороною.

Скласти коло навпіл цукром в середину.

Утворені півкола так само згорнути навпіл, щоб вийшов трикутник. Складатися кілька разів тісто як би «цілується», звідси й друга назва.

Викласти сирне печиво трикутники на деко. Для тих, хто готує гусячі лапки, на кожен трикутник нанести ножем 2 смуги, імітуючи перетинки лапок.

Випікати печиво при 200 ° С до приємного аромату і золотисто-карамельного кольору.

Рецепти печива з сирного тесту

Навіщо додавати сир в тісто, якщо він сам по собі дуже смачний?

1. По-перше, це зробить тісто більш ніжним і м'яким.
2. По-друге, при тепловій обробці сир не втрачає своїх корисних властивостей.
3. По-третє, таке печиво просто порятунок для тих, хто на дієті, так як сир зменшує їх калорійність.

А ще, такі десерти зручні тим, що в тісто завжди можна покласти залишки, злегка обвітрений сир будь-якої жирності, і це анітрохи не вплине на смак.

Сирні конвертики з цукром

Сирне печиво конвертики за своїм складом дуже нагадує трикутники. Різниця тільки в формі і начинки. А ще готується таке сирне печиво на швидку руку, так як тісто не вимагає охолодження в холодильнику, як багато сирні рецепти.

• сир - 400 гр;
• маргарин - 200 гр;
• цукор - 150 гр + на начинку;
• борошно - 300 гр;
• розпушувач - 2 ч. ложки.

1. Цукор перетерти з м'яким маргарином. Всипати сир і все перемішати.
2. Борошно з'єднати з розпушувачем, додати їх і замісити круте гладке тісто.
3. Розкачати його в тонкий пласт розміром не більше 5 мм і нарізати його квадратиками. Розмір 8х8 буде оптимальним.
4. В серединку кожного квадратика всипати гіркою 1 ч. Ложку цукру.
5. З'єднати кінці квадрата, утворюючи форму конверта. Тісто добре защипнути, щоб не розповзлася.
6. Випікати конвертики на папері 25 хвилин в духовці при 180 С.

Навіть без яєць сирне печиво виходить пишним і розсипчастим.

Хочете щось цікаве?

берлінське печиво

Це одне з найсмачніших печива. Досить калорійний, але легкий і повітряний десерт любимо багатьма.

Рецепт сирного тесту для цього печива хороший і тим, що його можна зберігати в холодильнику протягом 3 місяців.

Так що варто запастися основою, щоб в будь-який момент спекти солодощі до чаю.

• борошно - 200 гр;
• сир - 200 гр;
• масло - 200 гр;
• цукор - 200 гр;
• розпушувач - 2 ч. ложки.

1. Для приготування тіста використовуються охолоджені, але не мерзлі продукти.
2. Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем.
3. Масло нарізати середніми шматками і разом з сиром викласти в муку.
4. Ретельно все вимісити.
5. Дошку присипати борошном і розкачати на ній сто прямокутником 60х30. Скласти його навпіл і повторно розкачати.
6. Отриманий пласт загорнути у фольгу або плівку і покласти в холодильник для застигання на 30-120 хвилин.
7. По всій дошці розподілити цукор. Остигнуло щільне тісто розкачати по цукру з двох сторін, щоб рівномірно набралося солодощі.
8. Згорнути тісто навпіл до середини і виконати процедуру ще раз.
9. З отриманого рулету нарізати шматочки в 1 см завтовшки. Для додання їм гарної форми, сплюснути з одного боку.
10. Форму добре змастити жиром. Розкласти сирні печеньки і дати їм відстоятися і трохи піднятися. Випікати 15-20 хвилин при 200 ° С.

Сирно-сирний хмиз

Це ситний рецепт сирного печива з сиром. Згорнуте у вигляді спіралеподібних паличок, воно буде екстравагантної закускою. А легке хрустке листкове тісто не залишить байдужим нікого.

• сир - 200 гр;
• масло - 200 гр;
• борошно - 1 склянка;
• яйце - 1 шт .;
• твердий сир - 100 гр;
• сіль - 1 ч. ложка;
• паприка, кунжут, кмин - за бажанням.

1. Тверде масло натерти на крупній тертці і з'єднати з просіяного борошном. Вбити яйце, додати м'який сир і сіль.
2. Замісити гладке тісто. Далі з пласта товщиною в кілька міліметрів зробити листкове тісто. Для цього треба кілька разів скласти пласт конвертом, кожен раз пересипаючи його борошном.
3. Скласти тісто в фольгу і помістити на 20 хв в холодильник. Провести подібну процедуру ще 2 рази. Останній раз залишити тісто в холодильнику на 5-8 годин.
4. Будь сорт твердого сиру натерти на дрібній тертці. Розкачати тісто і посипати його сиром. Скласти пласт кілька разів, пересипаючи сиром.
5. Вийшло листкове тісто. Розкачати його останній раз в тонкий пласт і обсипати на свій розсуд паприкою, або кунжутом, або кмином.
6. Нарізати неширокими смужками. Кожну смужку трохи скрутити і викласти на деко.
7. Випікати при 180-200С 15 хвилин. Листкове тісто дуже високо підніметься, і хмиз вийде пишним і повітряним. Таке печиво можна їсти замість хліба.

Рецепти печива з сирною начинкою

Багато сиру не буває. Сирне печиво завжди виходить дуже смачним, а якщо зробити ще й сирну начинку, то взагалі чудо. Пробуйте різні варіанти, адже таке сирне печиво для дітей буде дуже корисним.

Печиво з козячого сиру

Сирне печиво трояндочки з сиром в тесті і в начинці дуже ситні. Вони хороші як самостійна закуска як обідньої перекушування на роботі.

• борошно - 250 гр;
• сир - 150 гр +100 гр;
• масло - 125 гр;
• сіль - 1 щіпка;
• яйце - 1 шт .;
• гострий перець - ½ шт .;
• зелень - 40 гр.

1. Заздалегідь розігріти духовку до 200 ° С.
2. Гострий перець дрібно подрібнити. Відокремити жовток від білка.
3. Розм'якшене масло перетерти з 150 гр сиром. Додати туди білок. Всипати борошно, сіль, перець і замісити тісто. Скачати його в кулю і дати настоятися хвилин 15-20.
4. Відстояне тісто розкачати в пласт товщиною 1 см. Змастити поверхню збитим жовтком.
5. Із зелені взяти зелену цибулю і кріп по 20 гр. Подрібнити пір'я цибулі і листя петрушки.
6. На змащений шар тіста посипати сир упереміш із зеленню.
7. Скачати тісто рулетом і туго загорнути його плівку. Помістити рулет в холодильник на півгодини.
8. З охолодженого рулету зняти плівку і нарізати рулет скибками товщиною в 1 см. В розрізі таке печиво виходить що не розкрилася бутон троянди.
9. Деко застелити папером і викласти на неї трояндочки. Випікати 20-25 хвилин на середньому рівні духовки.

Сирний будиночок без випічки

Рецепт сирного будиночка з печива - просто знахідка для господинь. Ніякої метушні з тестом, всі інгредієнти готові до вживання відразу. Таке дитяче сирне печиво можна приготувати за будь-що і порадувати маленьких ласунів корисним десертом.

• печиво - 24 шт .;
• сир - 500 гр;
• шоколад - 100 гр;
• сметана - 5 ст. ложок;
• цукор - ½ склянки;
• цукати - 100 гр;
• какао - 1 ст. ложка;
• молоко - 1 стакан;
• ванілін - 1 пакет.

1. Печиво-торт відразу готується на харчовій плівці. Печиво брати по типу "Ювілейне". Тверді цукати попередньо залити окропом на кілька хвилин. Перед використанням їх ретельно віджати.
2. Сир з цукром ретельно перетерти. Краще скористатися блендером. В отриману однорідну масу всипати цукати і перемішати. Великі шматки краще розрізати.
3. Сир розділити на 2 частини. Одну змішати з ваніліном, а другу з какао.
4. Формувати будиночок треба акуратно. Кожне печиво перед застосуванням занурити в молоко.
5. На низ для основи викласти 8 шт. печива. Зверху викласти білий сир і рівномірно розподілити його.
6. Викласти ще 8 шт. печива. Тепер покрити їм шоколадним сиром. Залишилися печивом закрити сир, уклавши його трикутником.
7. Загорнути щільно в плівку і дати полежати в холодильнику 1-1,5 години.
8. Шоколад розтопити на водяній бані і остудити. Змішати його зі сметаною. Охолоджений будиночок залити шоколадно-сметанною сумішшю і знову прибрати на холод на кілька годин.
9. За цей час глазур трохи загусне, а печива повністю просочаться. Будиночок вийде дуже ніжним і м'яким. Нарізати готове печиво скибочками і подавати до чаю.

Правильне приготування сирного тесту

Щоб отримати справжнє задоволення від сирних десертів, необхідні тільки якісні інгредієнти. І в першу чергу це відноситься до сиру. Щоб отримати від нього максимальну користь, треба пам'ятати кілька порад.

1. Термін зберігання звичайного сиру - 4 міс. а пастеризованого - 1 міс.
2. При покупці сир рекомендується його спробувати. Насильницьке смак продукту говорить про те, що в нього додали пальмову олію. Якісний сир має легку кислинку. Якщо сир дуже кислий, значить він вже старий.
3. Натуральний сир має справжній білий колір. Жовтизна говорить про його старінні і шкідливих добавках в продукті.

Будь-який варіант випічки дуже простий. Але щоб дуже ніжне сирне печиво виходило завжди, ось кілька порад щодо його приготування.

• У сирному тісті обов'язково повинні бути присутніми жири: масло або маргарин.
• Найкраще для тесту сир перетерти в дрібну крихту скориставшись ситом.
• Перед випічкою, як правило, сирне тісто має вилежатися в холоді.
• Ідеальним компонентом для печива буде домашній сир власного виготовлення. Для цього кисле молоко підігріти на водяній бані. Чи не кип'ятити його, а тільки довести до кипіння. Відбувається процес «згортання» маси, яку необхідно зібрати і вкласти в марлю. Підвісити марлю під прес, щоб стекла зайва сироватка. Чим ретельніше віджати сир, тим більше розсипчастим він вийде.