Як приготувати шоколадні чіпси

Для початку необхідно вистелити пергаментним папером листи стандартного розміру. Якщо такого паперу немає під рукою, тоді використовуйте вощену. Надалі необхідно буде сформувати чіпси на цих листах.

Підготуйте водяну баню. Наповніть невелику каструлю водою, приблизно на 5 сантиметрів, і поставте її на плиту. Встановіть зверху жароміцних скляну миску. Дно миски при цьому не повинно торкатися води.

Відріжте кубик масла какао розміром 5 сантиметрів і покладіть в скляну миску. Якщо у вас немає масла какао, використовуйте замість нього кокосове.

Розтопити масло на слабкому або середньому вогні. Часто перемішуйте силіконової ложкою або лопаткою, щоб воно тануло рівномірно.

Перемішайте інші інгредієнти. Зовсім не обов'язково використовувати кешью або масло макадамії, якщо немає можливості їх купити. Ці інгредієнти надають білого шоколаду вершковий смак. [10]

Набийте вийшла сумішшю кондитерський мішок з невеликим наконечником. Якщо у вас під рукою немає спеціального кондитерського мішка, перекладіть суміш у пластиковий пакет для морозильної камери. Щільно закрийте його, а потім зріжте один з кутів в нижній частині пакета. Чи не відрізайте занадто багато, інакше замість "чіпсів" у вас вийдуть "плями".

Сформуйте зернятка чіпсів на поверхні застелене пергаментом деко. Потім необхідно злегка придавити центральну частину кожного чіпси кінчиком зубочистки, підняти її вертикально верх і тільки потім відвести в сторону.

Зачекайте, поки шоколадні чіпси затвердіють, або покладіть їх в морозильну камеру. На це піде близько півгодини.

Зберігайте чіпси з білого шоколаду в герметичному контейнері в морозильній камері. Коли прийде час їх використовувати, дістаньте контейнер і візьміть необхідну кількість.

Поради Правити

Намагайтеся зробити шоколадні чіпси маленького розміру. Не слід робити їх занадто великими.
Якщо у вас мало часу, спробуйте використовувати силіконову підставку для гарячих страв з візерунком з сот. Вилийте розтоплений шоколад на підставку, ретельно заповнюючи при цьому отвори. Поставте її в морозильну камеру і зачекайте шоколад затвердіє, а потім дістаньте чіпси. [11]
Якщо шоколад затвердів в кондитерському мішку, необхідно дочекатися повного його кристалізації, і тільки після цього намагатися витягувати. Надалі можна розкришити його на дрібні шматочки за допомогою молотка або качалки і отримати подобу шоколадних чіпсів. [12]

попередження Правити

Саморобні шоколадні чіпси, як правило, плавляться набагато швидше, ніж куплені в магазині. Так що не лякайтеся, коли чіпси втратять форму, якщо ви плануєте їх в подальшому запікати. [13]