Як приготувати м’яку і соковиту баранину

Ті, хто не люблять баранину - просто не вміють її готувати. Щоб приготувати ніжне соковите м'ясо, досить знати лише кілька правил.

Підготовка до приготування

Найголовніше - вибір самої баранини. При виборі м'яса слід звернути увагу на його колір. Баранина повинна бути світло-червоного відтінку, а шар жиру - білим. При натисканні на м'ясо не повинна сочитися кров, таке трапляється тільки в перемороженних м'ясі. Якщо ж у продажу тільки заморожене м'ясо, то його потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника.

Отже, м'ясо вибрано, наступним кроком має бути вимочування і маринування. Для цього потрібно залити баранину холодною водою і залишити на пару годин в холодильнику. Після цієї процедури слід промити м'ясо і замаринувати.

Маринад може бути абсолютно будь-який: від звичайної солі, чорного перцю і ріпчастої цибулі, гранатового соку або соєвого соусу до складних маринадів. Відмінний маринад вийде якщо змішати оливкове масло, гірчицю, бальзамічний оцет, розмарин і часник.

Неповторний смак і аромат м'яса додасть маринад з овочів. Потрібно нарізати соломкою і змішати кореневої селера, морква, ріпчаста цибуля і додати кілька зубків подрібненого часнику. У такому маринаді рекомендується тримати баранину близько доби, це додасть м'ясу неповторний смак і аромат.

Коли час маринування добігає кінця, можна зайнятися приготуванням лушпиння «подушки» для нього. Для цього потрібно очистити і нарізати півкільцями 5-6 середніх цибулин.

І ось коли всі підготовчі етапи пройдені, можна приступати до самого останнього кроку приготування.

Як приготувати баранину соковитою і м'якою

У розігріту товстостінну сковороду налити трохи олії, викласти лушпиння «подушку», на неї помістити нашу баранину і накрити щільно кришкою. Готувати слід на мінімальному вогні.

Якщо в процесі приготування м'ясо дасть недостатньо соку і цибуля почне підгоряти, можна додати трохи води. На приготування піде 2-3 години. Після закінчення цього часу виходить м'яке, соковите, що тане в роті м'ясо.

Прекрасним доповненням до баранини може стати свіжа зелень: кінза, петрушка, кріп, базилік і інші. Ідеальними для цього м'яса можуть бути свіжі помідори, огірки, редиска, замаринований ріпчасту цибулю, гострі і кислі соуси, запечені баклажани, картопля і болгарський перець на грилі. А келих хорошого червоного вина допоможе розкрити весь букет смаків і ароматів цього дивовижного м'яса.