Як приготувати лазанью вдома, смачні страви

Сьогодні ми розглянемо, як приготувати лазанью вдома. Лазанья в Італії - як борщ в Україні. І, тим не менш, вона популярна і у нас, так як дуже смачна і проста в приготуванні. Листи тесту для лазаньї продаються в супермаркетах, але можна приготувати вдома, так як в цьому немає нічого складного.

Інгредієнти для тіста:

4 яйця середнього розміру

400 грам пшеничного борошна з твердих сортів пшениці

1 чайна ложка рослинного масла

0,5 чайної ложки солі

Інгредієнти для соусу болоньєзе:

800 грам фаршу свинячо-яловичого

2 великі головки ріпчастої цибулі

2 великі моркви

2 зубчики часнику

2 столові ложки томатної пасти

50 грам сухого червоного або білого вина (за бажанням)

1 паличка кориці

щіпка сухого базиліка

сіль і перець за смаком

Інгредієнти для соусу бешамель:

1 літр молока 3,2%

125 грам вершкового масла

5 столових ложок борошна з гіркою

0,25 чайної ложки меленого мускатного горіха

Рецепт лазаньї.

Готуємо тісто для лазаньї.

Перед тим, як готувати лазанью, потрібно приготувати тесто.Із даної кількості інгредієнтів виходить багато тесту, тому можна зменшити їх кількість. На кожні 100 грам борошна треба брати 1 яйце.

Але навіть якщо тісто все ж залишилося, його сміливо можна загорнути в харчову плівку і покласти в морозильну камеру.

При необхідності дістати тісто і розморозити при кімнатній температурі.

1. Беремо миску і в неї просіюємо борошно.

2. У другій мисці збиваємо вінчиком яйця, рослинне масло і сіль.

3. У борошні робимо поглиблення і по чуть-чуть вливаємо рідку частину, заважаючи рукою. Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо до еластичного стану.

4. Робимо з тіста кулю і кладемо в холодильник, обернувши його харчовою плівкою, на 30 хвилин.

Робимо м'ясну начинку - соус болоньєзе.

5. На рослинному маслі обсмажуємо нарізану кубиками цибулю до прозорого стану. До цибулі кладемо натертий на дрібній тертці часник.

6. Моркву натерти на дрібній тертці і додати до цибулі.

Можна додати до овочів і дрібно нарізані стебла селери. Селера - оригінальний інгредієнт для соусу болоньєзе.

7. Кладемо до овочів фарш, солимо і перчимо. Тушкуємо все разом.

8. Коли м'ясо стане світло-коричневого кольору, можна додати за бажанням вино.

10. Розводимо томатну пасту водою і вливаємо її в сковороду. Можна також використовувати протерті свіжі помідори.

11. Тушкуємо соус 30 хвилин на маленькому вогні.

Готуємо молочно-вершковий соус - бешамель.

1. Ставимо сковороду на маленький вогонь, кладемо в неї вершкове масло. Коли масло розтане, починаємо додавати до нього поступово борошно, помішуючи обсмажуємо на маленькому вогні. У такий спосіб не буде відчуватися смак борошна.

2. Сковорідку прибираємо з вогню, і по чуть-чуть додаємо молоко. Холодне молоко або гаряче - це не важливо. Важливо вводити молоко невеликими порціями, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Але якщо грудочки все ж утворилися, соус треба процідити через сито.

3. Соус посолити за смаком і додати мускатний горіх.

4. Ставимо соус на вогонь, помішувати. Коли він почне загусати, знімаємо з вогню.

Підготуємо форму для запікання.

Найкраще використовувати скляну або керамічну форму висотою більше 5 сантиметрів.

Щоб тісто не підгоріло в формі, на дно налити трохи томатного соку або протертий на тертці помідор.

Збираємо лазанью.

1. Перший шар - тісто. Розкачати тонко тісто до необхідного розміру. Занурити на 2-3 секунди лист тіста в киплячу воду і відразу викласти в форму. Для зручності можна листи тесту розрізати навпіл і занурювати в окріп по черзі.

2. На тісто викладаємо м'ясний соус, а потім молочний (соуси можна змішати заздалегідь). Чергуючи листи тесту з соусом, збираємо всю лазанью. Класична лазіння - 5 шарів.

Для освіти м'якшою структури всередині між шарами можна посипати сиром моцарелою (можна замінити іншим м'яким або напівм'який сиром - сулугуні, бринзою).

3. Зверху посипати натертим пармезаном (можна взяти український, голландський) для утворення золотистої скоринки.
Якщо сир не використовувати, то останній верхній шар - соус бешамель. При запіканні лазаньї соус дасть красиву золотисту скориночку. Я часто готую лазанью без сиру щоб зменшити трохи кількість калорій.

4. Ставимо лазанью в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 15 хвилин.

Сьогодні ми розглянули мій улюблений рецепт домашньої лазаньї. Смачного!

Готуйте з задоволенням, і будьте здорові!